Délicathézen, Votre salon de crêpes !

<p>Les bons produits font de bons plats (OK, la cuisinière y est aussi un peu pour quelque chose). En ce qui nous concerne, nous souhaitons mettre en valeur les produits du terroir. C’est pourquoi les produits bretons viendront...de Bretagne !</p><p>La farine de sarrazin sera donc achetée auprès de la minoterie Corouge <a href="http://www.savourezlabretagne.com/synagri/minoterie-corouge-moulin-de-ferrand">http://www.savourezlabretagne.com/synagri/minoterie-corouge-moulin-de-ferrand</a></p><p>et le cidre viendra de la cidrerie La Ruaudaie https://www.facebook.com/Cidrerie.La.Ruaudaie/</p><p> Et l’empreinte carbone dans tout cela ? Eh bien pour limiter les transports, ces deux fournisseurs travaillent de concert pour nous permettre de vous proposer leurs produits de qualité en minimisant les trajets !</p>

<p>Comme vous avez pu le voir en prenant connaissance de notre campagne Kisskiss, nous avons opté pour un four pâtissier 4 niveaux EKA...OK, ça vous avance à rien, mais savez-vous qu’acheter un four professionnel amène à se poser des tas de questions ??</p><p> </p><p>Et oui, parce que quel que soit le type de restauration, le four est un élément central ! Pour cuire des pâtisseries, des viandes, des poissons, des légumes, des gratins, pour maintenir au chaud ou remettre à température, les fours sont indispensables. Mais il en existe différentes sortes : à air pulsé, mixte, à vapeur…</p><p>Nous, nous avons opté pour un four mécanique ventilateur à convection <em>“Conçu pour les petits bars et les pâtisseries qui ne veulent pas renoncer aux productions de bonne qualité tout en utilisant un appareil compact”</em></p><p> </p><p>Bien sur, il va falloir l’apprivoiser, et nous avons prévu des séances d'entraînement ! Il va surement y avoir des ratés, mais on saura en faire bon usage en s’inspirant de l’article suivant :-)</p><p> </p><p><a href="http://www.750g.com/10-idees-de-recettes-a-faire-avec-un-gateau-rate-a25377.htm?page=3#slideshow"><u>http://www.750g.com/10-idees-de-recettes-a-faire-avec-un-gateau-rate-a25377.htm?page=3#slideshow</u></a></p>

<p>Le tournage de crêpes, c’est un peu comme le planté de bâton, on peut en faire des cauchemards la nuit :-)</p><p>Mais nos crêpières ont suivi une formation dans un des meilleurs centre de formation de Bretagne <a href="https://crepesaulogis.puzl.com/">Crêpes au logis</a>.</p><p>Le rozell (ou râteau ou encore tournette) qui permet de “tourner” les crêpes et le spanell (ou grande spatule) qui permet de retourner les crêpes et galettes n’ont plus de secret pour elles.</p><p> Dans peu de temps, elles auront rattrapé le maître Jean-Philippe Moy ! un petit extrait vidéo et vous comprendrez le challenge ;-) <a href="https://www.youtube.com/watch?v=gHzoiIVU1Qc">https://www.youtube.com/watch?v=gHzoiIVU1Qc</a></p>

<p>Ahh la fameuse billig!</p><p>Plaque circulaire épaisse en fonte d’une quarantaine de centimètres de diamètre, elle cuit les galettes et les crêpes comme aucune poêle à crêpes :-)</p><p>Mais ça se mérite ! Avant toute utilisation, il faut la culotter. Pour ce faire, on la chauffe à son maximum ! On y dépose de la matière grasse que l’on étale avec un chiffon en coton roulé, et on laisse cuire (et surtout enfumer le quartier) ainsi pendant 5 à 10 minutes afin d'obtenir une plaque brunie et parfaitement desséchée. Et on répète cette opération une 15aine de fois :-)</p><p>Mounia s’en souvient encore, elle a A-DO-RE faire ça...allez, courage, grâce au crowdfunding nous aurons 3 billig à culotter :-))</p><p><img width="148" height="149" src="https://lh6.googleusercontent.com/g6wcVuqLqvsYku2q5iH5igQHKqdjuwb6hFULIqZqJrwOkijf76ktki6BzvdaSuLkf9ibEGdbClZfAV84apvlPfyIRncoHi2WezJ3kbgMqhBHbonoFHIp-vBKuysO2YO-cYdvg8st"></p><p> </p>

<p>Comment trouvez vous notre vidéo ?</p><p>Nous, on en est très fières et on tient à remercier chaleureusement Adeline le Meur pour sa participation joyeuse et sympathique, une vocation de journaliste est née :-)</p><p>Et merci à Alban Haouaci <a href="https://www.facebook.com/kommateral"><u>https://www.facebook.com/kommateral</u></a> pour sa réactivité, sa compréhension et la réalisation de notre première vidéo !!</p><p>Pour que notre projet soit soutenu, il faut qu'il soit connu ! Alors n'hésitez pas à en parler autour de vous, et à partager le lien kisskiss !!</p><p>Un grand merci à tous !</p><p>L'équipe DTZ<img alt="Alban_haouaci-1510820067" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/466978/Alban_Haouaci-1510820067.jpg"></p><p><img alt="Adeline_le_meur-1510820089" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/466979/Adeline_Le_Meur-1510820089.jpg"></p>