Des chèvres pour en faire tout un fromage

Agriculture, Écologie, Food

Visuel du projet Des chèvres pour en faire tout un fromage
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38
contributeurs
Tuesday, June 28, 2016
date de fin
5 900 €
sur 5 881 €
100 %
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SOUTENEZ une agriculture responsable, écologique et locale et DEGUSTEZ de bons fromages!

Ils font avancer le projet
Colette.Fettig a contribué à ce projet
165 €
jaclyl a contribué à ce projet
100 €
Jomivier a contribué à ce projet
165 €

Des chèvres pour en faire tout un fromage

Au départ, enfoui au plus profond il y a ce rêve de gosse un temps oublié : devenir fermière.

 

 

Je m'appelle Zoé Laboual et j'ai 26 ans. J'ai évolué dans un parcours scolaire général allant jusqu'en licence d'histoire pour tenter de devenir instit... C'est à ce moment là que j'ai pleinement pris conscience que ma place était dehors, au contact direct de la nature, les pieds dans la terre et les mains enfouies dans le doux pelage de nos amis les bêtes. Mon rêve est devenu une évidence.

 

Mon conjoint, Alexis Barbé, a décidé, pour ma plus grande joie, de prendre part à cette aventure et sous son impulsion sont nées des motivations concrètes: produire une alimentation saine, dans le respect de l'animal élevé et de notre environnement à tous, en préservant la biodiversité avec le souhait d'en vivre dignement.

 

La chèvre s'est rapidement imposée: de gabarit abordable (comparé à une vache), curieuse, dotée d'un instinct grégaire tout en ayant le gout de l'indépendance. Nous nous sommes quelque part retrouvés dans cette bête!

 

Concrètement notre projet c'est d'élever des chèvres dans le respect du cahier des charges bio. Nous prévoyons un pâturage et une alimentation à base de céréales et de fourrages issus de la ferme. Nous avons choisi d'élever la chèvre poitevine car c'est une chèvre locale et cela participe à sa sauvegarde ( il s'agit d'une race menacée dont l'effectif total est de 3000 têtes). De surcroît son lait possède des qualités particulières le rendant parfaitement adapté à la transformation fromagère: pour preuve cette expression qui lui est souvent allouée:

 

               "c'est avec la meilleure chèvre que l'on fait les meilleurs fromages".

 

Et en plus elle est super jolie vous ne trouvez pas?

 

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Notre projet c'est donc aussi de transformer la totalité du lait: en faire des crottins, des bûches ou encore des pyramides cendrées et de la tomme. L'objectif étant d'atteindre 40 000L de lait transformés, quantité nécessaire pour en vivre correctement. La production sera vendue en direct aux consommateurs car c'est pour nous tout l’intérêt de ce métier: redonner du sens à ce que l'on mange en proposant aux consommateurs des produits locaux, de qualités et de saisons via les marchés, les AMAP (Association pour le Maintient de l'Agriculture Paysanne) et les magasins spécialisés en alimentation bio.

 

Pour pouvoir réaliser ce projet nous nous sommes formés au métier en validant un BPREA (Brevet Professionnel de Responsable d'Exploitation). J'ai travaillé 2 ans sur une ferme en élevage de chèvres et transformation fromagère avec vente en directe sur les marchés, aux côtés d'employeurs exceptionnels qui m'ont transmis leur savoir faire. Alexis a été salarié agricole pendant 5 ans dans différentes fermes: il a acquis de l'expérience en cultures céréalières et en élevage.

 

AUJOURD'HUI CA Y EST NOUS NOUS LANÇONS!!!

 

Après avoir cherché pendant 2 ans un lieu adéquat où faire naître ce projet,  nous avons finalement trouvé la perle rare sur la commune de Taillebourg en Charente-Maritime!

 

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Nous allons donc louer une trentaine d'hectares (ce qu'il faut pour être autonome dans l'alimentation des chèvres) et acquérir un hectare pour y construire la chèvrerie qui abritera aussi la fromagerie.

 

Sur la photo suivante vous pouvez voir l'emplacement du bâtiment ainsi que 20ha  qui serviront principalement pour le pâturage des biquettes.

 

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Actuellement nous nous employons à aménager un enclos sous le hangar qui abrite déjà du foin ainsi que les vaches du cédant, pour accueillir les chevrettes...et il y du boulot!!

 

Mise en place de la clôture sous le hangar pour que les biquettes soient bien abritées,

 

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Avec l'aide du cédant!

 

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Nous sommes actuellement dans "le parcours à l'installation" avec la chambre d'agriculture avec laquelle nous avons réalisé le plan de financement. Nous passons en commission départementale d'orientation de l'agriculture (CDOA) au mois de juillet ce qui nous permettra de nous installer officiellement à partir du mois d'Aout.

 

Il ne manque plus que les chèvres et le rêve deviendra réalité!

Notre objectif est de commencer l'activité avec 80 chèvres. Pour le moment nous avons déjà réservé 30 chevrettes (et 3 boucs) dans différents élevages en Charente maritime et Deux-sèvres. Nous les récupérerons d'ici début juin lorsqu'elles seront sevrées.  A la fin de l'été elles rencontreront le bouc et  elles mettrons bas en mars 2017 (au fait, on dit "chevroter" pour les chèvres!) . C'est à ce moment là que nous pourrons transformer le lait en de délicieux fromages et autres tommes...

 

À quoi servira la collecte

Notre installation ne sera effective (d'un point de vue administratif) qu'au mois d'Aout et à ce moment là les banques débloquerons leurs prêts. Or entre temps vous l'aurez compris il nous faut acheter les chevrettes et les élever. C'est donc là que vous intervenez!!

 

Nous vous offrons l'opportunité de nous aider à acquérir notre troupeau: vous pouvez parrainer une chèvre ou un bouc à travers les contreparties (attention quantité limitée!!). Ainsi nos chèvres seront un peu les vôtres et ensemble nous contribuerons à développer une agriculture vertueuse afin de préserver notre avenir et celui de nos enfants (et nous pourrons nous régaler de succulents fromages! miam!). Nous vous invitons d'ores et déjà à passer à la ferme lorsque nous serons bien installés: nous serons ravis de vous faire découvrir les lieux et les chèvres. Vous serez fier d'avoir participé à cette belle aventure!

 

 

Voici le détail

 

30 chevrettes  à 165 euros =  4950  euros

 

3 boucs  à 165 euros = 495 euros

 

+ 8% pour la plateforme kisskiss soit 436 euros

 

 TOTAL = 5881 euros

 

Tous les autres postes prévus jusqu'à l'installation (le logement, l'alimentation ainsi que les frais véto), de même que l'achat des 50 autres chèvres sont à notre charge et s’élèvent à 12200 euros.

 

Et si la collecte dépasse l'objectif?

 

Nous serons tout d'abord enchantés de parvenir à l'objectif fixé, émerveillés par votre générosité sans pareille! Et s'il est dépassé (whaou!!!!!) cela servira à financer le reste du troupeau (8250 euros)!

 

Et si la collecte dépasse nos rêves les plus fous? Oserons nous imaginer cela?...oui oui oui...Alors nous nous ferons une joie de vous proposer des yaourts en investissant dans du matériel spécifique de transformation!

 

 

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Mille mercis à tous et à très bientôt!!!

 

 

 

 

Choisissez votre contrepartie

Pour 5 € et plus

les petits fleuves font les grandes rivières...un grand merci!

Contributeurs 2

Pour 15 € et plus

un très grand merci et 1 autocollant de l'association de la chèvre poitevine.

Contributeur 0
Livraison Mai 2016
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Pour 30 € et plus

contreparties précédentes + un énorme merci, une carte postale des chevrettes à leur arrivée.

Contributeurs 7
Livraison Juin 2016
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Pour 50 € et plus

C'est le moment DÉGUSTATION!! contreparties précédentes + un super merci, un assortiment de 3 fromages.

Contributeurs 4
Livraison Mai 2017
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Pour 70 € et plus

contreparties précédentes + un immense merci et votre nom sur le mur des donateurs à l'entrée de la chèvrerie.

Contributeur 0
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Pour 100 € et plus

C'est l'instant VIP!! contreparties précédentes + un gigantesque merci, vous êtes conviés sur la ferme à une journée spéciale kissbankers: vous pourrez déguster les fromages, flâner sur les lieux et papouiller les chèvres...rendez-vous à l'été 2017!

Contributeurs 3
Livraison Juillet 2017
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Pour 130 € et plus

c'est le PARRAINAGE d'un bouc!! contreparties précédentes + un méga merci, vous choisissez votre bouc, vous le nommez et vous avez des nouvelles régulières du petit gars.

Contributeurs 3
Disponibilité 0/3
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Pour 165 € et plus

c'est le PARRAINAGE d'une chevrette! contreparties à 100 euros + un méga merci, vous choisissez votre chevrette, vous la nommez et vous avez des nouvelles régulières, un colis de viande de chevreau élevé sous la mère (à venir retirer sur place) et un plateau des produits de la ferme: assortiment de 3 fromages + 1 morceau de tomme.

Contributeurs 13
Livraison Mai 2017
Disponibilité 17/30
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Pour 300 € et plus

devenez FROMAGER le temps d'une matinée!! contreparties à 70 euros + pour 2 personnes enfilez la blouse: visite de la ferme suivie de la fabrication des fromages. Le tout avec notre reconnaissance à vie.

Contributeurs 2
Livraison Juillet 2017
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Pour 500 € et plus

vous voilà APPRENTI CHEVRIER le temps d'une belle journée!! contreparties à 70 euros + pour 2 personnes retroussez vos manches et enfilez vos bottes: visite de la ferme, soins aux chèvres, traite, suivi de la fabrication des fromages, tout y passe!! Le tout avec notre reconnaissance éternelle.

Contributeur 0
Livraison Juillet 2017
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Pour 1 000 € et plus

c'est le PARTENARIAT!! Vous êtes un professionnel de la restauration, un distributeur, un artisan fromager : votre nom et logo sur le mur des donateurs ainsi que sur notre site internet (en cours de construction), un lien partenaire vers votre site professionnel, 20 fromages et pour 2 personnes une journée dans la peau d'un chevrier à nos côtés.

Contributeur 1
Livraison Juillet 2017
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Pour 5 881 € et plus

c'est la CONSÉCRATION!! vous pourrez profiter de toutes les contreparties précédentes. En attendant je vais tenter de dénicher un tapis rouge...

Contributeur 0
Livraison Juillet 2017
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