Des pâtisseries sur commande aux ingrédients frais, de qualité et locaux !

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Visuel du projet Des pâtisseries sur commande aux ingrédients frais, de qualité et locaux !
Réussi
68
Contributions
27/04/2019
Date de fin
5 685 €
Sur 5 500 €
103 %
Soutenu par
Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Seine-et-Marne soutient le projet Des pâtisseries sur commande aux ingrédients frais, de qualité et locaux !CMA France soutient le projet Des pâtisseries sur commande aux ingrédients frais, de qualité et locaux !

Des pâtisseries sur commande aux ingrédients frais, de qualité et locaux !

<h2><strong>Qui se cache derri&egrave;re Dame Noisette !</strong></h2> <p>Moi c&#39;est Pauline ! Je vais vous parler de mon parcours et de ma passion pour la p&acirc;tisserie.</p> <p>Tout commence alors que je n&#39;&eacute;tais encore qu&#39;une enfant pour aider maman &agrave; faire des g&acirc;teaux. Mettre la main &agrave; la p&acirc;te j&#39;adorais &ccedil;a et je me d&eacute;signais volontiers pour la go&ucirc;ter avant qu&#39;elle soit enfourn&eacute;e ;-).</p> <p style="text-align:center"><img alt="" height="276" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/572756/IMG-20180317-WA0001-1550843826.jpg" width="374" /></p> <p>Les g&acirc;teaux et le <strong>go&ucirc;t des bonnes choses</strong>, je suis tomb&eacute;e dedans quand j&#39;&eacute;tais petite !</p> <p>En grandissant, j&#39;ai continu&eacute; &agrave; faire des g&acirc;teaux pour les occasions et je me suis perfectionn&eacute;e petit &agrave; petit gr&acirc;ce aux livres de chefs p&acirc;tissiers bien connus comme Christophe Felder.</p> <p>​A l&#39;&eacute;poque o&ugrave; l&#39;on cherche sa voie, je me suis lanc&eacute;e dans des &eacute;tudes de sant&eacute; publique, obtenant un Master. J&#39;ai travaill&eacute; 5 ans en tant que charg&eacute;e de projets en &eacute;ducation pour la sant&eacute;. Puis &agrave; la suite d&#39;un licenciement &eacute;conomique et de l&#39;arriv&eacute;e de mon fils en 2016, j&#39;ai saut&eacute; le pas et j&#39;ai d&eacute;cid&eacute; de passer le <strong>CAP p&acirc;tisserie en candidat libre</strong>.</p> <p>Faire de sa passion son m&eacute;tier, qui n&#39;en a jamais r&ecirc;v&eacute;?</p> <p>​J&#39;ai donc obtenu mon CAP p&acirc;tisserie en <strong>juin 2017</strong>.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/573600/0001-1551175157.jpg" width="100%" /></p> <p>Apr&egrave;s quelques stages et petits boulots en boulangeries p&acirc;tisseries, je me suis rendue compte que cela ne me correspondait pas. J&#39;ai d&eacute;cid&eacute; de devenir chef d&#39;entreprise et <strong>Dame Noisette</strong> est n&eacute;e !</p> <p><strong>Faire de la p&acirc;tisserie sur mesure, en choisissant mes propres produits, en &eacute;tant en contact direct avec les clients, c&#39;est pour cela que je l&#39;ai cr&eacute;&eacute;.</strong></p> <p>​Mon p&eacute;ch&eacute; mignon : la <strong>noisette</strong> (bien s&ucirc;r).</p> <p style="text-align:center"><img alt="" height="562" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/572765/DameNoisette-10-ConvertImage_1_-1550844475.jpg" width="375" /></p> <hr /> <h2>&nbsp;</h2> <h2><strong>La philosophie de Dame Noisette</strong></h2> <p>L&#39;entreprise Dame Noisette a vu le jour en <strong>Avril 2018, </strong>avec la cr&eacute;ation du<strong> <a href="https://www.damenoisette.com/" target="_blank">site internet</a></strong>.</p> <p>Je vous propose des p&acirc;tisseries artisanales r&eacute;alis&eacute;es avec des ingr&eacute;dients <strong>frais, de qualit&eacute;</strong> et quand cela est possible <strong>produits localement</strong> (farine, &oelig;ufs, lait, cr&egrave;me, beurre, sucre, noisette, fruits).</p> <p>Les p&acirc;tisseries sont confectionn&eacute;es enti&egrave;rement &agrave; la <strong>main</strong>. Elles sont toutes faites avec amour et <strong>sur commande</strong> pour garantir leur fra&icirc;cheur.</p> <p>Dame Noisette c&#39;est aussi une d&eacute;marche globale qui valorise l&#39;<strong>&eacute;conomie locale</strong>, le <strong>respect de l&#39;environnement</strong> et le <strong>bien &ecirc;tre animal</strong>.</p> <p>Mon objectif est de vous faire <strong>plaisir</strong> avec des p&acirc;tisseries sans conservateurs ni additifs tout en valorisant les magnifiques produits de la r&eacute;gion francilienne.</p> <p style="text-align:center">&nbsp;</p> <p style="text-align:center"><em>Les partenaires fournisseurs franciliens.</em></p> <p style="text-align:center"><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/572938/partenaires-1550928518.jpg" width="100%" /></p> <p style="text-align:center"><em>Origine des autres produits</em></p> <ul> <li style="text-align:center">du beurre &agrave; 82% de mati&egrave;re grasse (Paysan Breton ou AOP Poitou Charente)</li> <li style="text-align:center">des gousses de vanille fraiches de l&#39;&icirc;le de la R&eacute;union</li> <li style="text-align:center">de la cannelle de Madagascar</li> <li style="text-align:center">du cacao en poudre (100%) de Madagascar</li> <li style="text-align:center">du chocolat de qualit&eacute; de la marque Barry Callebaut (chocolat noir 70% issu de l&#39;agriculture biologique, chocolat au lait Alunga 41%, chocolat blanc 28%)</li> <li style="text-align:center">du pralin&eacute; de la marque Barry</li> </ul> <hr /> <p>Je propose une gamme gourmande (tr&eacute;s gourmande !) de p&acirc;tisseries.</p> <p><strong>Les incontournables : </strong>Elles vous feront fondre de plaisir qu&#39;elles soient chocolat&eacute;es, vanill&eacute;es ou citronn&eacute;es... Elles sont disponibles toute l&#39;ann&eacute;e.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/572944/20180721_163433-ConvertImage-1550929592.jpg" width="100%" /></p> <p><strong>Les saisonni&egrave;res</strong> : Aux fraises, framboises, poires, kiwis, mandarines, abricots, prunes, rhubarbes, groseilles, cerises... Ces p&acirc;tisseries fruit&eacute;es sauront vous combler &agrave; chaque saison de l&#39;ann&eacute;e !</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/572953/pixiz-23-02-2019-15-36-36-1550932615.jpg" width="100%" /></p> <p>​<strong>Les chocolat&eacute;es</strong> : Chocolat noir, chocolat au lait ou chocolat blanc : il y en a pour tous les go&ucirc;ts ! Des associations fruit&eacute;es ou juste du chocolat.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/572957/pixiz-23-02-2019-15-41-58-1550932929.jpg" width="100%" /></p> <p><strong>Les irr&eacute;sistibles</strong> : Croquants, fondants, moelleux, fruit&eacute;s, au chocolat... Une petite faim et vous pouvez compter sur eux pour vous r&eacute;galer !</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/572958/pixiz-23-02-2019-15-45-46-1550933165.jpg" width="100%" /></p> <p><strong>Les &eacute;v&egrave;nementielles</strong> : Que vous soyez plut&ocirc;t choux ou macarons, mignardises ou gros g&acirc;teaux... Pour un mariage, un anniversaire, un pot d&#39;arriv&eacute;e ou de d&eacute;part, une babyshower, une soir&eacute;e entre amis, pour les occasions de f&ecirc;te (No&euml;l, &Eacute;piphanie)...</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/572960/pixiz-23-02-2019-15-51-31-1550933515.jpg" width="100%" /></p> <hr /> <h2>&nbsp;</h2> <h2><strong>Comment &ccedil;a marche?</strong></h2> <p>Pour d&eacute;guster ces d&eacute;licieuses p&acirc;tisseries, il suffit de <strong>passer commande</strong>, 3 &agrave; 5 jours avant, en me contactant par t&eacute;l&eacute;phone, mail ou sur les r&eacute;seaux sociaux.</p> <p>​Les commandes sont &agrave; r&eacute;cup&eacute;rer au <strong>Drive</strong> de Dame Noisette, ou elles peuvent &ecirc;tre <strong>livr&eacute;es</strong> &agrave; domicile, au travail ou chez des amis.</p> <p>Je suis &eacute;galement pr&eacute;sente sur des ventes en circuit court, comme <strong><a href="https://laruchequiditoui.fr/fr" target="_blank">La ruche qui dit oui</a> </strong>ou bien<strong> <a href="https://locavor.fr/" target="_blank">Locavor</a></strong>. D&#39;autres partenariats sont en cours (je ne vous en dis pas plus !).</p> <p>Retrouvez moi aussi sur quelques <strong>manifestations en local</strong> : le printemps des jardiniers &agrave; Savigny le Temple, le march&eacute; des producteurs au th&eacute;&acirc;tre de S&eacute;nart...</p> <p>Et enfin, pour clore cette pr&eacute;sentation, je suis affili&eacute;e &agrave; la marque <a href="https://www.mangeonslocal-en-idf.com/savoir-faire-d-ici/dame-noisette" target="_blank"><strong>Produit en Ile de France</strong></a>, du Centre r&eacute;gional de valorisation et d&#39;innovation agricole et alimentaire (CERVIA), qui assure la promotion de l&rsquo;alimentation francilienne .</p> <p style="text-align:center"><img alt="" height="190" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/572961/logo-produit-en-ile-de-france-1550934446.png" width="200" /></p>

À quoi servira la collecte

<p>Pour lancer mon activit&eacute;, j&#39;ai d&ucirc; travailler dans ma cuisine. Mais aujourd&#39;hui ma client&egrave;le se d&eacute;veloppe et l&#39;espace n&#39;est plus adapt&eacute; &agrave; mon &eacute;volution. Il est temps de m&#39;installer professionnellement !</p> <p>La solution est toute trouv&eacute;e ! <strong>Un laboratoire de p&acirc;tisseries &agrave; domicile</strong>.</p> <p style="text-align:center"><em>Photos de l&#39;&eacute;volution des travaux</em></p> <p style="text-align:center"><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/578430/pixiz-14-03-2019-15-40-31-1552574455.jpg" width="100%" /></p> <p style="text-align:center">&nbsp;</p> <p>Je suis en mesure de financer les travaux mais c&#39;est gr&acirc;ce &agrave; votre aide que je pourrai obtenir du <strong>mat&eacute;riel professionnel</strong>.</p> <p>La collecte servira donc &agrave; financer l&#39;achat de mat&eacute;riel tel que :</p> <ul> <li>Une table inox 140*70 cm, <strong>246 euros</strong></li> </ul> <p><img alt="" height="165" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/572966/table_inox-1550936900.jpg" width="165" /></p> <ul> <li>Une plonge 120*60 cm, <strong>358 euros</strong></li> </ul> <p><img alt="" height="181" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/572968/plonge_inox-1550936975.jpg" width="181" /></p> <ul> <li>Une &eacute;chelle inox 15 niveaux et des grilles, <strong>268 euros</strong></li> </ul> <p><img alt="" height="192" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/572969/_chelle_inox_15_niveaux-1550937033.jpg" width="192" /></p> <ul> <li>Un plan de travail inox 240*60 cm, <strong>300 euros</strong></li> <li>Des meubles de rangement et &eacute;tag&egrave;res, <strong>500 euros</strong><strong> </strong></li> <li>Des fours en cuisson sur 3 niveaux, <strong>1200 euros</strong></li> </ul> <p><img alt="" height="133" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/572972/four_Siemens-1550937562.jpg" width="150" /></p> <ul> <li>Un four micro onde,<strong> 60 euros</strong></li> <li>Un deuxi&egrave;me robot KitchenAid,<strong> 400 euros</strong></li> </ul> <p><img alt="" height="119" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/572971/robot_kitchenaid_artisan-1550937234.jpg" width="179" /></p> <ul> <li>Une plaque &agrave; induction et un lot de casseroles en inox, <strong>260 euros</strong></li> <li>Des caisses de transport isotherme, <strong>200 euros</strong></li> </ul> <p><img alt="" height="196" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/572974/boite-isotherme-210x160-mm-1550938723.jpg" width="196" /></p> <p>La collecte servira &eacute;galement &agrave; financer l&#39;infrastructure qui servira au <strong>Drive de Dame Noisette</strong>.</p> <ul> <li>Maisonnette en bois de 4 m2 et son am&eacute;nagement (r&eacute;frig&eacute;rateur, table et chaises), <strong>800 euros</strong><img alt="" height="279" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/573606/cabane-1551176228.jpg" width="308" /></li> </ul> <hr /> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/574170/graphique-1551291443.jpg" width="100%" /></p> <h2><strong>Et si et si et si ....</strong></h2> <p><strong>La collecte d&eacute;passe mes esp&eacute;rances !</strong></p> <p>Je souhaiterai acheter un laminoir, qui me servirait dans l&#39;&eacute;laboration de la p&acirc;te feuillet&eacute;e pour la saison de l&#39;Epiphanie mais aussi pour la r&eacute;alisation de viennoiseries.</p> <p>Co&ucirc;t du laminoir, <strong>1000 euros</strong>.</p> <p>&nbsp;</p> <h2><strong>Que le temps passe vite !</strong></h2> <p>Les travaux ont commenc&eacute; en f&eacute;vrier et s&#39;ach&egrave;veront, je l&#39;esp&egrave;re, fin mars. Le laboratoire pourrait donc &ecirc;tre fonctionnel courant avril 2019.</p> <p>&nbsp;</p> <hr /> <p style="text-align:center"><em>Les projets &agrave; venir !</em></p> <p style="text-align:center">Tout cela me donne pleins d&#39;id&eacute;e de projet !</p> <ol> <li style="text-align:center">Partenariat et communication pour l&#39;organisation d&#39;&eacute;v&egrave;nements (mariage, bapt&ecirc;me, traiteur...)</li> <li style="text-align:center">Augmentation des points de vente chez les partenaires</li> <li style="text-align:center">Programmation d&#39;atelier culinaire pour petits et grands</li> <li style="text-align:center">Location du laboratoire de p&acirc;tisserie</li> <li style="text-align:center">Mise en place de panier petit d&eacute;jeuner pour le week-end</li> <li style="text-align:center">R&eacute;alisation d&#39;actions de b&eacute;n&eacute;volat (un super anniversaire pour les enfants hospitalis&eacute;s)</li> </ol> <hr /> <p style="text-align:center"><em>On parle de Dame Noisette !</em></p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/572973/20180607_213108-1550937709.png" width="100%" /></p> <p style="text-align:center"><em>Les avis et recommandations des gourmands qui sont pass&eacute;s chez Dame Noisette !</em></p> <p style="text-align:center">&nbsp;</p> <p style="text-align:center">&quot;Merci &agrave; vous pour ce magnifique g&acirc;teau. Nous &eacute;tions 7 et l&#39;avons vraiment trouv&eacute; d&eacute;licieux &agrave; l&#39;unanimit&eacute; ! Un g&acirc;teau au go&ucirc;t de fruits frais et vraiment tr&egrave;s l&eacute;ger. Une nouvelle commande est pr&eacute;vue dans 15 jours sans h&eacute;sitation.&quot;</p> <p style="text-align:center">&quot;Connu par bouche &agrave; oreilles, nous n&#39;avons pas &eacute;t&eacute; d&eacute;&ccedil;u!<br /> Pauline est charmante, disponible et nous conseille tr&egrave;s bien, et ses p&acirc;tisseries, un r&eacute;gal! Ma fille &eacute;tait ravie de ses number cakes pour ses 10 ans<br /> Merci Dame Noisette!!! &quot;</p> <p style="text-align:center">&quot;Magnifique et excellent !<br /> Le g&acirc;teau &eacute;tait parfait et &agrave; fait son effet.<br /> Merci Pauline&quot;</p> <p style="text-align:center">&quot; Une tuerie cet entremet 3 chocolats. Il a ravi les papilles des mes convives hier soir qui en ont tous repris deux fois ! &quot;</p> <p style="text-align:center">&quot;Aussi bon que beau, c&#39;&eacute;tait d&eacute;licieux, merci dame noisette pour ces gourmandises&quot;</p> <hr /> <p>&nbsp;</p> <p>Une grand <strong>MERCI</strong> &agrave; tous les gourmands qui m&#39;ont d&eacute;j&agrave; fait confiance.</p> <p>C&#39;est avec beaucoup de passion, d&#39;amour que je r&eacute;alise pour vous ces p&acirc;tisseries. Je m&#39;efforce chaque jour de produire les meilleurs g&acirc;teaux, de vous proposer des choses originales, tout en gardant cette m&ecirc;me philosophie : du bon, du beau, du local, du fait maison.&nbsp;</p> <p>Un grand <strong>MERCI</strong> &eacute;galement &agrave; tout mon entourage pour leur soutien et leur encouragement.</p> <hr /> <h2 style="text-align:center"><strong>MERCI DE PARTAGER AUTOUR DE VOUS !</strong></h2> <p style="text-align:center">(famille, amis, coll&egrave;gues, connaissances, r&eacute;seaux sociaux...)</p> <p style="text-align:center">J&#39;ai <strong>BESOIN</strong> de vous pour continuer cette <strong>magnifique aventure</strong>.</p> <p style="text-align:center"><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/573631/tampon-merci-fleuri-1551178455.jpg" width="100%" /></p>

Choisissez votre contrepartie

Contrepartie star

30 €

Livraison estimée : juin 2019

Un grand merci + ton nom dans le cadre des contributeurs accroché dans mon futur labo + un dessous de plat (réalisé au crochet par belle maman !) + un pot de confiture (faite par ma maman !) ou de caramel fait maison + 2 tartelettes aux fruits de saison.
  • 22 contributions

10 €

Un grand merci + ton nom dans le cadre des contributeurs accroché dans mon futur labo + un café pour quand tu viendras me voir !
  • 1 contribution

15 €

Livraison estimée : juin 2019

Un grand merci + ton nom dans le cadre des contributeurs accroché dans mon futur labo + un sachet de 6 biscuits personnalisés.
  • 1 contribution

20 €

Livraison estimée : juin 2019

Un grand merci + ton nom dans le cadre des contributeurs accroché dans mon futur labo + un sachet de 6 biscuits personnalisés + un pot de confiture (faite par ma maman !) ou de caramel fait maison.
  • 13 contributions

50 €

Livraison estimée : juin 2019

Un grand merci + ton nom dans le cadre des contributeurs accroché dans mon futur labo + un tote bag personnalisé façon pochette surprise (ou autrement dit garni de gourmandises !)
  • 11 contributions

75 €

Livraison estimée : juin 2019

Un grand merci + ton nom dans le cadre des contributeurs accroché dans mon futur labo + un dessous de plat (réalisé au crochet par belle maman !) + une recette de pâtisserie de ton choix + une tarte pour 6 personnes au choix sur le site de Dame Noisette.
  • 2 contributions

100 €

Livraison estimée : juin 2019

Un grand merci + ton nom dans le cadre des contributeurs accroché dans mon futur labo + un dessous de plat (réalisé au crochet par belle maman !) + un pot de confiture (faite par ma maman !) ou un pot de caramel fait maison + une recette de pâtisserie de ton choix + un entremet pour 6 personnes au choix sur le site de Dame Noisette.
  • 3 contributions

150 €

Livraison estimée : juin 2019

Un grand merci + ton nom dans le cadre des contributeurs accroché dans mon futur labo + un dessous de plat (réalisé au crochet par belle maman !) + un pot de confiture (faite par ma maman !) + une recette de pâtisserie de ton choix + un number cake pour 10 personnes aux fruits de saison.
  • 5 contributions

300 €

Livraison estimée : juin 2019

Un grand merci + ton nom dans le cadre des contributeurs accroché dans mon futur labo + un dessous de plat (réalisé au crochet par belle maman !) + un pot de confiture (faite par ma maman !) + un cours particulier de 2h avec Dame Noisette pour apprendre à réaliser des macarons.
  • 2 contributions

500 €

Livraison estimée : juin 2019

Un grand merci + ton nom dans le cadre des contributeurs accroché dans mon futur labo + un dessous de plat (réalisé au crochet par belle maman !) + un pot de confiture (faite par ma maman !) + un cours particulier de 2h avec Dame Noisette + un panier surprise et local !
  • 3 contributions

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