Des racines aux cuisines, l'essentielle valorisation

Valorisons l'alimentation responsable. Une production et une consommation réfléchies sont saines pour notre environnement et notre santé !

Visuel du projet Des racines aux cuisines, l'essentielle valorisation
Réussi
130
Contributions
16/08/2018
Date de fin
7 593 €
Sur 6 300 €
121 %
Soutenu par
Slow Food  soutient le projet Des racines aux cuisines, l'essentielle valorisation

Des racines aux cuisines, l'essentielle valorisation

<p><strong>Valoriser l&#39;alimentation responsable</strong>, voil&agrave; la mission principale de G&Ugrave;N &agrave; laquelle vous pourrez vous joindre.&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>G&Ugrave;N est un&nbsp;projet pens&eacute; par <strong>Lucas Delerry</strong>, et Lucas Delerry, c&#39;est moi ! Donc je cesse d&egrave;s maintenant de parler&nbsp;&agrave; la troisi&egrave;me personne.</p> <p>&nbsp;</p> <p>Je suis &eacute;tudiant &agrave; <strong>AgroParisTech</strong>. De cette &eacute;cole sortent&nbsp;des ing&eacute;nieurs dans les vastes domaines de l&#39;agronomie, de l&#39;agro-alimentaire, de l&#39;environnement et de la sant&eacute;. C&#39;est dans le cadre de mon <strong>ann&eacute;e de c&eacute;sure</strong>, entre ma deuxi&egrave;me et troisi&egrave;me ann&eacute;e de formation,&nbsp;que G&Ugrave;N prendra d&eacute;finitivement son envol. Et gr&acirc;ce &agrave; vous, G&Ugrave;N regagnera la terre ferme apr&egrave;s une longue migration.<br /> <br /> <img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/524965/PORTRAIT_KKBB-1528645296.jpeg" width="100%" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>G&Ugrave;N ne fait pas r&eacute;f&eacute;rence &agrave; un&nbsp;quelconque attachement &agrave; l&#39;instrument favori des cowboys. Ce terme signifie <em>d</em><em>e la terre</em> en sum&eacute;rien.&nbsp;Cela se prononce <em>goun</em>. C&#39;est un clin d&#39;oeil &agrave; cette langue, autrefois pratiqu&eacute;e dans le berceau de l&#39;agriculture.</p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>&Agrave; partir du 1er octobre 2018, je partirai sur les routes de France&nbsp;pendant&nbsp;neuf mois pour valoriser l&#39;alimentation responsable en visitant des restaurants qui poss&egrave;dent leur propre potager</strong>. Je prendrai &agrave; t&eacute;moins ces femmes et ces hommes (dont vous faites peut-&ecirc;tre partie)&nbsp;qui ont d&eacute;cid&eacute;&nbsp;de travailler des produits de leur propre potager. Il s&#39;agira de&nbsp;montrer &agrave; tous qu&#39;une production raisonn&eacute;e et une cuisine r&eacute;fl&eacute;chie&nbsp;b&eacute;n&eacute;ficient &agrave; l&#39;environnement mais aussi, et surtout, &agrave; notre sant&eacute;.&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>C&#39;est dans un contexte de <strong>dérèglement climatique</strong> chaque année plus destructeur, d&rsquo;un éveil des consciences quant aux vertus d&rsquo;une<strong> consommation locale</strong>, de la percée du <em><strong>Made in France</strong></em>, de la volonté toujours plus grande de <strong>réduire le gaspillage alimentaire</strong> et de l&rsquo;indispensable <strong>refonte d&rsquo;un lien étroit entre l&rsquo;agriculture et la société&nbsp;</strong>que G&Ugrave;N a vu le jour.</p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>Avec G&Ugrave;N, je rencontrerai les responsables des potagers, les chefs et les brigades</strong>. Je m&#39;entretiendrai avec eux, je travaillerai &agrave; leurs cot&eacute;s et je m&#39;inscrirai dans leur environnement pour vous relater le plus justement possible leur &eacute;tat d&#39;esprit et vous montrer leurs activit&eacute;s. Ma mission sera de vous livrer leurs conseils pour consommer avec raison, r&eacute;duire le gaspillage alimentaire et int&eacute;grer les astuces pour que, des racines aux cuisines, le parcours des aliments soit le plus responsable.&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/527093/CHRISTOPHE_MORET_KKBB-1529229308.jpeg" width="100%" /></p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>Je profiterai de mes temps libres pour aller &agrave; la rencontre des producteurs fran&ccedil;ais, tout pr&egrave;s de chez vous</strong>. Je discuterai avec eux et&nbsp;les photographierai pour vous exposer la richesse du paysage agricole de l&#39;hexagone, la diversit&eacute; des cultures et la cr&eacute;ativit&eacute; qui&nbsp;existe dans ce secteur. Cela ira des vignerons aux mara&icirc;chers en passant par les beurriers et confituriers. L&#39;agriculture est une activit&eacute;&nbsp;o&ugrave; les innovations sont nombreuses et parfois v&eacute;ritablement surprenantes. <strong>Redonner les valeurs humaine, culturelle et pr&eacute;cieuse attach&eacute;es &agrave; chaque aliment&nbsp;par une&nbsp;communication compl&egrave;te et pr&eacute;cise&nbsp;est indispensable.</strong></p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>Pour vous transmettre ces valeurs et vous plonger au coeur des m&eacute;tiers de bouche aux cot&eacute;s des&nbsp;producteurs,&nbsp;artisans et&nbsp;chefs, je r&eacute;digerai un ouvrage.</strong> Il rassemblera des articles et des photographies. Il s&#39;adressera &agrave; vous qui souhaitez am&eacute;liorer encore un peu plus votre alimentation. Il s&#39;adressera &agrave; mes proches, mes amis, mes connaissances et les v&ocirc;tres.&nbsp;Ce ne sera pas un simple guide culinaire.&nbsp;Le livre s&#39;articulera comme une chronique didactique et,&nbsp;autant que faire se peut, l&#39;identit&eacute; graphique sera soign&eacute;e et nouvelle afin de transmettre le message avec le plus de l&eacute;g&egrave;ret&eacute;. Vous participez donc &agrave; un ouvrage qui aidera chacun &agrave; enrichir ses connaissances. Vous contribuez aussi &agrave; changer les pratiques et m&ecirc;me &agrave; acc&eacute;l&eacute;rer le juste changement.</p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/525014/G_N_CHLO__KKBB-1528653998.JPG" width="100%" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>&Agrave; l&#39;heure o&ugrave; j&#39;&eacute;cris ces lignes, je me suis entretenu avec cinq chefs. Ils m&#39;ont apport&eacute;&nbsp;un soutien consid&eacute;rable et m&#39;ont permis de perfectionner le projet. Il s&#39;agit de <strong>Fran&ccedil;ois</strong> <strong>Pasteau</strong> (<em>&Eacute;pi Dupin</em>), <strong>Michel</strong> <strong>Nave</strong> (<em>Restaurant Pierre Gagnaire</em>), <strong>Eric</strong> <strong>Verger</strong> (<em>Cordon Bleu Paris</em>), <strong>Chlo&eacute;</strong> <strong>Charles</strong> (&Eacute;<em>pi Dupin</em>, <em>Septime</em>, <em>L&#39;Astrance</em>) et <strong>Christophe</strong> <strong>Moret</strong> (<em>L&#39;Abeille</em>). G&Ugrave;N s&#39;est &eacute;galement appuy&eacute; sur les conseils de professeurs &agrave; AgroParisTech, d&#39;un membre de l&#39;Acad&eacute;mie d&#39;Agriculture de France et de journalistes pour avancer. <strong>Bragard</strong>, le sp&eacute;cialiste du v&ecirc;tement professionnel m&#39;a, par ailleurs, fourni gracieusement une veste de cuisine. <strong>SlowFood</strong>&nbsp;et <strong>Terroirs d&#39;Avenir</strong>&nbsp;sont aussi des soutiens consid&eacute;rables. En m&#39;accompagnant, vous vous placez ainsi aux cot&eacute;s de ces nombreux soutiens qui me portent d&eacute;j&agrave;.</p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/527100/BRAGARD_KKBB-1529232681.jpg" width="100%" /></p>

À quoi servira la collecte

<p>La collecte sert &agrave; alimenter quatre postes de d&eacute;penses.&nbsp;J&#39;essaye, autant que faire se peut, d&#39;all&eacute;ger les co&ucirc;ts. En ce sens, l&#39;optimisation du trajet, l&#39;utilisation de mat&eacute;riel personnel et la r&eacute;duction de la facture alimentaire ont &eacute;t&eacute; particuli&egrave;rement r&eacute;fl&eacute;chis.</p> <p>Vous comprenez, G&Ugrave;N n&#39;est pas une association. Je porte seul le projet. C&#39;est pourquoi l&#39;int&eacute;gralit&eacute;&nbsp;des dons effectu&eacute;s sur cette plateforme me reviendra. N&#39;en doutez pas, je veillerai tout particuli&egrave;rement &agrave; la bonne&nbsp;gestion des comptes car je puiserai &eacute;galement dans mes r&eacute;serves estudiantines.</p> <p>Je parcourrai 4500 kilom&egrave;tres. La facture regroupant le carburant et les p&eacute;ages s&#39;&eacute;l&egrave;ve &agrave; 1239 euros. <strong>La facture automobile atteint 1439 euros</strong>&nbsp;lorsque l&#39;on y ajoute les frais qui pourraient surgir suite &agrave;&nbsp;un probl&egrave;me m&eacute;canique.</p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/528840/GU_N_CARTE_TRAJET_V2-1530024970.jpg" width="100%" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>Pour me restaurer, l&#39;addition la plus serr&eacute;e s&#39;&eacute;l&egrave;ve &agrave; 15&nbsp;euros par jour (petit-d&eacute;jeuner / d&eacute;jeuner / diner) pendant 234 jours de d&eacute;placement. Ainsi,<strong> la note relative aux repas s&#39;&eacute;l&egrave;ve &agrave; 3510&nbsp;euros</strong>.</p> <p>&nbsp;</p> <p>Pour r&eacute;aliser des clich&eacute;s du livre, j&#39;utiliserai un appareil photographique personnel. Une carte m&eacute;moire Transcend 64Go (40 euros), un &eacute;clairage d&#39;appoint LED Aputure (45 euros), un stabilisateur pour iPhone DJI (149 euros) et trois objectifs Grand Angle, Fisheye ainsi que Macro pour Iphone de la marque Pixter (50 euros) sont n&eacute;cessaires pour garantir un&nbsp;reportage et une communication de choix.<strong> Le total pour une communication de qualit&eacute; s&#39;&eacute;l&egrave;ve &agrave; 284 euros.</strong></p> <p>&nbsp;</p> <p>Le livre sera auto-&eacute;dit&eacute;. Une imprimerie se chargera de la conception de l&#39;ouvrage. En envisageant une chronique de 200 pages rassemblant des articles et des photos, <strong>le devis simul&eacute; s&#39;&eacute;tablit &agrave; 1100&nbsp;euros environ.</strong></p> <p>&nbsp;</p> <p>Ce sont donc environ <strong>6300 euros</strong> que je requiers pour que G&Ugrave;N puisse partir sur les routes de France. Rapport&eacute;e &agrave; la dur&eacute;e de mon p&eacute;riple, cela correspond &agrave; un peu plus de 27 euros par jour. En m&#39;apportant votre aide, vous contribuerez &agrave; l&#39;&eacute;laboration de cet ouvrage qui assistera, je l&#39;esp&egrave;re, le plus grand nombre de gourmets. Enfin, <strong>si l&#39;objectif est d&eacute;pass&eacute;, d&#39;abord je n&#39;en croirai&nbsp;pas mes yeux et ensuite je publierai autant de livre que le d&eacute;passement me le permettra.&nbsp;</strong></p>

Choisissez votre contrepartie

Crédit Internet

10 €

En guise de remerciement, votre nom apparait sur le site internet de GÙN.
  • 38 contributions

Crédit manuscrit

30 €

En guise de remerciement, votre nom apparait dans le livre en plus du site internet de GÙN.
  • 25 contributions

Livret des adresses

70 €

En guise de remerciement, je vous fais parvenir par voie électronique un petit guide de tous les restaurants visités avec mes commentaires. Bien sûr, votre nom apparait dans le livre et sur le site internet de GÙN.
  • 8 contributions

Dédicace de chef

100 €

En guise de remerciement, dans la mesure du possible, je vous fais parvenir par voie postale un petit mot d'un des nombreux chefs rencontrés. Vous recevez aussi le guide de tous les restaurants visités et votre nom apparait dans le livre ainsi que sur le site internet de GÙN.
  • 7 contributions

Livre

200 €

En guise de remerciement, je vous fais parvenir par voie postale le livre avec le petit mot du chef glissé dedans. Votre nom apparait dans le livre ainsi que sur le site internet de GÙN.
  • 9 contributions

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