Diversification des produits laitiers

Financez la diversification des produits laitiers de notre petite exploitation familiale afin de maintenir notre activité agricole.

Visuel du projet Diversification des produits laitiers
Réussi
118
Contributeurs
01/01/2015
Date de fin
10 040 €
Sur 10 000 €
100 %

Édition 2014

Europe Refresh
Soutenu par
Europe Refresh soutient le projet Diversification des produits laitiers

Diversification des produits laitiers

 

 

La diversification des produits laitiers pour sauver notre exploitation 

 

L’agriculture paysanne, une histoire de famille…

 

Depuis 1936, notre exploitation agricole a vu les générations se succéder.

 

Aujourd’hui, nous travaillons en autonomie fourragère c’est-à-dire que notre bétail est nourri de nos herbages. Les rations alimentaires sont complétées par la luzerne (apport de protéines) que nous cultivons et par des tourteaux de lin (apports d'oméga 3). 

 

 

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Nous élevons des Montbéliardes, une race bovine répondant parfaitement à notre philosophie de travail à savoir une faible production laitière mais de qualité! En effet, nous préférons privilégier la qualité de nos produits au détriment de la quantité. Notre production annuelle est de 120.000 litres.

 

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N’étant pas une exploitation très compétitive, en pratiquant toujours l’agriculture comme le faisaient nos grands-parents,  nous avons connu quelques difficultés à partir de 2011.  Ne pouvant se résigner à voir la ferme de nos aïeux disparaitre, nous avons tenté le tout pour le tout en valorisant la matière première, le lait, en beurre,  yaourts et fromages. N’étant pas très ambitieux, nous avons alors construit un petit local de transformation (30 m²). Nous avons pris notre temps afin de dénicher du matériel d’occasion à moindre coût.

 

Très vite, nous avons été surpris par le succès qu’ont remporté nos produits. Rapidement, nous nous sommes sentis à l’étroit dans l’atelier. Aujourd’hui, nous pouvons à nouveau envisager un avenir pour notre exploitation… Cependant, la transformation fromagère actuelle ne me permet pas encore de pouvoir rejoindre l’exploitation familiale à temps plein. Nous espérons que ce projet verra le jour afin que je puisse me consacrer pleinement à cette nouvelle activité passionnante et poursuivre la tradition familiale.

 

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Mes parents, Luc et Carole

 

 

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Marie, fromagère

 

L’objectif de notre projet : créer de nouvelles saveurs

 

Notre projet a pour objectif l’acquisition du matériel de transformation et éventuellement l’extension de notre atelier de transformation afin de pouvoir diversifier la gamme de nos produits laitiers et plus particulièrement les fromages.

 

Actuellement, nous produisons des fromages à pâte pressée (appelé le Sartys) mais nous aimerions pouvoir proposer d’autres types de fromages notamment en pâte molle. Pour ce faire, les fromages ne peuvent être affinés dans les mêmes conditions de température et d’humidité, ni dans la même cave ou chambre d’affinage. Nous souhaiterions pouvoir « repousser » les murs de la fromagerie afin d'y créer et d'y affiner de nouveaux fromages que nous aimerions crémeux, moelleux et de caractère.

 

 

 

 

 

 

À quoi servira la collecte

Votre aide participe:

à l’achat du matériel nécessaire pour la production de nouveaux fromages :

700€ pour les moules à fromage (ronds ou carrés, pour fromage égoutté de type Camembert)

800€ pour une table d'égouttage inox

3.600€ pour 2 armoires d'affinage (capacité de 350L) ou une de 700L.

200€ pour des stores d'égouttage

 

à la construction de l’extension de la fromagerie (60 m²):

30.000€ pour le béton (avec fibre d'acier), blocs de terre cuite, panneaux sandwichs isolants, électricité (prises, câblage et éclairage), canalisation (égouttage).

Choisissez votre contrepartie

10 €

Un tout grand merci et votre nom dans la liste des donateurs sur notre site internet.
  • 4 contributeurs

20 €

La contrepartie précédente + 1 fromage (nouvellement créé grâce à votre contribution). Enlèvement des produits à la ferme ou lors d'une distribution de "La ruche qui dit oui!" MERCI pour votre contribution
  • 33 contributeurs
  • Livraison estimée mai 2015

50 €

Les contreparties précédentes + 2 de nos fromages. Enlèvement des produits à la ferme ou lors d'une distribution de "La ruche qui dit oui!" MERCI pour votre contribution
  • 28 contributeurs
  • Livraison estimée mai 2015

75 €

Les contreparties précédentes + un panier garni des produits de la ferme (lait, beurre, crème fraiche, yaourts, flans). Enlèvement des produits à la ferme ou lors d'une distribution de "La ruche qui dit oui!" MERCI pour votre contribution
  • 16 contributeurs

100 €

Les contreparties précédentes + une visite guidée de notre exploitation. MERCI pour votre contribution
  • 19 contributeurs

250 €

Les contreparties précédentes + une journée découverte de la ferme et un chaleureux repas à notre table. (Pour une famille de 2 adultes et 3 enfants). MERCI pour votre contribution
  • 4 contributeurs

500 €

Les contreparties précédentes + la participation à une fabrication de fromage. (Maximum 2 adultes et 3 enfants) MERCI pour votre contribution

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