100% du premier objectif atteint! L'aventure continue...! Nouvel Objectif: 8 000€

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Grâce à vous, nous avons atteint 100% du 1er objectif en 16 jours sur KissKissBankBank! Merci à tous pour votre soutien!!! C’est formidable! L’aventure continue, avec un nouvel objectif à réaliser!!! Voici un petit Bonus en vidéo… « Le Caviar d’oeufs brouillés, What else? »

Ensemble, nous avons récoltés 6 480€ pour financer les premiers aménagements, c’est .... FANTASTIQUE et c'est grâce à vous Merci !

>> La Campagne se poursuit jusqu'au 10 Juillet pour surpasser ce premier objectif, pour avoir le plus beau restaurant et m’aider à financer les nombreux investissements de départ!

Le projet

Après avoir travaillé près de sept ans dans le secteur de la publicité, des médias et du web, j'ai décidé de tout quitter pour suivre mon désir d'entreprendre, et de faire ce que j'ai toujours eu envie de faire sans jamais avoir osé: ouvrir un restaurant!

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Le concept a muri longuement et il prend forme au fur et à mesure que j'avance dans la réalisation du projet. Je vous proposerai une cuisine simple mais de qualité où les produits seront sélectionnés avec la plus grande exigence. Vous trouverez une sélection de plats à la carte, et à l’ardoise autour d’une thématique distincte: l’œuf.

Le tout, dans une ambiance chaleureuse, urbaine et branchée!

Le nom final du restaurant reste à définir, le brainstorming est en cours. le nom du projet kiss Kiss Bank bank est bien "Eggs and Coffee", mais il sera peut-être amené à changer... Toutes les idées sont les bienvenues!

Une Restauration thématisée: Autour de l'œuf.

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« Un œuf, ça parait tout simple… Mais quoi de plus délicat et, surtout, quoi de plus incroyable que cette texture qui ne cesse de se modifier selon la préparation! Pour un cuisinier, c’est un vrai bonheur de passer du jaune crémeux au blanc mousseux et de laisser libre cours à son imagination pour associer toutes sortes d’ingrédients. » nous dit Frédéric Anton dans son livre de recettes consacré aux œufs.

En effet, l’œuf entre dans d’innombrables préparations, qu’elles soient salées ou sucrées. C’est un produit à la fois subtil et régressif... Et c'est tellement bon! A la coque, avec des petites mouillettes grillées, au plat, en omelette, pochés, en cocotte, ou encore parfaits, ils sont délicieux, seuls, ou accompagnés de saumon, de jambon, ou d'une petite salade de saison pour composer petit déjeuners, déjeuners, et encas...

Ma promesse: les meilleurs œufs brouillés de Paris! Et parce que les meilleures choses doivent se présenter dans les plus beaux écrins, les oeufs brouillés seront servis dans des petits pots ronds rappelant des boites de caviar...

Attention, pas d'amalgames, je ne vous servirai à déguster que des oeufs de poules, mais ils seront si fins, délicats et crémeux, qu'ils se dégusteront tout autant à la petite cuillère..!

Voici un prototype du packaging (non définitif, car le nom du restaurant est encore non défini, mais le rendu final sera sensiblement le même!)

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Un Coffee shop

Le restaurant proposera bien sûr une large gamme de boissons: café, thé, et jus de fruits à déguster sur place et à emporter pour le petit déjeuner, à l’heure du gouter, et tout au long de la journée.

Nous proposerons entre autre, des cafés frappés, très difficiles à trouver à Paris, des jus de fruits pressés et des smoothies. Et pour satisfaire les petites envies, je vous proposerai de délicieuses pâtisseries, des cakes, et entre autres, les classiques de la pâtisserie anglo-saxonne: pancakes, crumpets, muffins, scones...

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La carte: des petits déjeuners, déjeuners et gouters

> Les petits déjeuners: des œufs bien sûr, des cakes et pâtisseries, sélection à la carte ou en formule

> L'atelier Oeufs: Vous pourrez choisir votre cuisson d'œuf préférée, et les suppléments que vous souhaitez associer pour composer vous-même votre assiette.

> L'œuf parfait du jour: tous les jours je vous proposerai une recette nouvelle dont l'œuf "Parfait" sera le roi, toujours accompagné de légumes et de produits frais de saison! "Parfait", c'est le terme culinaire qui désigne une cuisson extra lente à basse température de l'œuf en coquille, dont le résultat s'approche en effet de la perfection.

> Une sélection de recettes incontournables autour des œufs pour le déjeuner: œufs bénédictes et œufs à la norvégienne

> Des salades, soupes et sandwichs qui évolueront au grè des saisons

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Ma reconversion professionnelle

J'ai dédié plusieurs mois à ma reconversion professionnelle afin d'acquérir toutes les compétences nécessaires. J'ai travaillé dans plusieurs restaurants pour apprendre le métier sur le terrain et j'ai suivi diverses formations. J'ai notamment suivi un cours de cuisine spécifique à mon projet, chez Ducasse, au cours d'une formation dédiée "Autour des oeufs". J’entamerai le 13 juin une formation chez Ferrandi pour acquérir les bases de la cuisine professionnelle.

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Aujourd’hui, je suis donc prête, et je suis à la recherche du local qui me permettra de concrétiser ce projet.

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