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En quelques mots …

C'est un lieu où nous aimerions vous faire découvrir la cuisine turque à Paris (oui, il y a d’autres choses que les kebabs ! ), à travers des petits-déjeuners, mais aussi des déjeuners rapides ou des apéros.

Et pour ceux qui se posent la question, ce ne sont pas nos prénoms mais cela signifie pomme & grenade en turc !

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En un peu plus long …

La cuisine sera une cuisine simple mais goûteuse, de saison, variée, à tendance végétarienne et toujours en accord avec nos inspirations turques.

L’idée est de mélanger à la fois la cuisine traditionnelle, des recettes revisitées ou des plats créés, tout en gardant comme ingrédients de base, ceux que l’on retrouve typiquement dans cette cuisine orientale/méditerranéenne.

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Pour commencer, nous voulons nous consacrer au premier repas de la journée, le petit déjeuner. Le petit-déjeuner (kahvaltı) n’a rien de petit en Turquie ! C’est un repas copieux, salé et sucré qui s’accompagne de thé, à volonté ; mais c’est surtout un moment que l’on partage entre amis ou en famille et où l’on prend son temps...

Élément clé de notre carte, le petit-déjeuner sera présent sous deux formes. En semaine, on retrouvera le petit-déjeuner turc classique, des böreks (feuilletés) et des plats d'œufs qui seront servis toute la journée.

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Et le week-end, nous proposerons un brunch complet, sous forme de buffet regroupant des spécialités salées et sucrées qui changeront toutes les semaines.

En semaine, les classiques du petit-déjeuner seront complétés aux heures du déjeuner par une offre de restauration rapide avec des salades, des soupes ou des sandwichs, sur place ou à emporter. Des pâtisseries et un dessert du jour compléteront ces propositions salées. Nous vous proposerons de nombreuses offres végétariennes, végétaliennes et par la suite sans gluten ...

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De temps en temps, nous proposerons également des soirées à thèmes pour vous faire découvrir des alcools ou boissons typiques et des meze, ou d'autres plats à partager.

Nous aimerions également proposer quelques produits d'épicerie fine importés auprès de petits producteurs turcs.

Enfin, nous continuerons à proposer un service traiteur pour toutes les petites ou grandes occasions.

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Comme nous le faisons déjà depuis un an, nous proposons des prestations sur mesure pour vos évènements privés ou professionnels.

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C'est Marie, architecte et passionnée de cuisine !

C'est Bozan, créatif dans la com' et garant de l’authenticité des plats !

De retour à Paris après avoir vécu une petite année à Istanbul, les petits-déjeuners turcs nous manquaient terriblement... Ne trouvant pas vraiment d'endroit où en manger ici, on commence à faire des böreks et d'autres spécialités à la maison.

Alors quand Marie a quitté son travail en agence, et a pris des cours de cuisine et de pâtisserie, on a commencé à penser à la création d'un lieu.

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D'abord, avant de se lancer dans le grand bain, pour tester notre motivation, mais aussi nos recettes et nos compétences, nous avons pendant 6 mois proposé des brunchs à emporter et en livraison tous les week-ends, en utilisant la cuisine d’un autre restaurant.

Nous avons également géré plusieurs prestations traiteurs, entre 20 et 300 convives !

On en profite pour remercier ici tous nos amis et notre famille qui nous ont aidé jusque là ... à goûter d'abord, mais aussi à découper, à livrer, à servir, etc.

Forts de cette expérience, nous voulons maintenant passer à la vitesse supérieure et ouvrir notre propre lieu !

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Notre petite cantine sera située au 45 avenue Secrétan, à deux pas du Marché Secrétan et du métro Bolivar, à 5 min à pied du métro Jaurès et du parc des Buttes Chaumont.

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Nous pourrons accueillir sur places une douzaine de couverts, et quelques uns en terrasse. Vous pourrez également prendre votre repas à emporter pour le déguster sur l'herbe du parc des Buttes Chaumont ou au bord du canal.

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On espère ouvrir au début de l'année 2018. Mais il nous reste encore pas mal de choses à faire avant çà !

La cession de bail a été signée, la société est créée, les dossiers pour les modifications de la devanture et la terrasse sont déposés, mais il nous reste encore à finir les travaux, trouver encore certains fournisseurs, finir d'établir la carte, peaufiner la déco, etc.

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Pour en savoir plus, et suivre la suite de l'aventure :

notre site internet notre page facebook notre page instagram

ou vous pouvez nous écrire à : contact@elma-nar.com

elma et nar, une cantine turque à Paris !