Le goût avant tout

La tomate c’est la diversité, des couleurs, des formes, des tailles et des goûts. Il faut le savoir, les tomates qui ne sont pas cultivées à renfort de pesticides pour l’industrie de la malbouffe ont du goût ! et offrent même un éventail insoupçonné de saveurs…

La tomate est le légume le plus consommé, appréciée pour sa fraîcheur, les circuits de grande distribution ont malheureusement tendance à fournir des fruits insipides. Comment retrouver de vraies tomates parfumées, mûries à point ?

Une passion de longue date
Jardinier, botaniste, amateur de cuisine, gastronome, je suis passionné de tomates et de légumes oubliés. Rédacteur jardin dans un magazine du patrimoine, j'ai voulu partager ma passion du goût et montrer la diversité des tomates dans un livre qui offre une large place aux photos et aux anecdotes. C'est dans mon jardin provençal que j'ai pu cultiver de manière totalement naturelle, goûter, observer plus de 600 variétés et sélectionner depuis 3 ans, les tomates qui sortent du lot par leur saveur, leur histoire, leur beauté !

A travers un panorama représentatif, des tomates des origines aux formes actuelles, mon livre vous propose de découvrir 120 variétés rares ou oubliées, anciennes ou récentes, 120 tomates à déguster des yeux. Mais le livre ne s’arrête pas là, il tord le cou à des modes qui s’installent : la fausse cœur de bœuf, les hybrides des jardineries, les tomates anciennes qui ne le sont pas… vous découvrirez également comment trouver les précieuses graines, cultiver des tomates du simple rebord de fenêtre au jardin quelque soit sa taille, comment la conserver et la cuisiner…

Dans la bibliothèque de qui ?
Aux épicuriens à la recherche du bon goût, aux esthètes amoureux des formes de la nature, aux cuisiniers du dimanche qui ne savent à quelle tomate se vouer, aux inquiets qui pensent que c’est la fin des haricots et… des tomates, aux résistants de la malbouffe industrielle… Et bien sûr à la terre entière pour la diversité gustative et colorée offerte par cette fabuleuse plante !

Le projet
En cultivant plus de 600 variétés de tomates différentes dans son jardin, l’auteur veut battre en brèche quelques idées reçues autour de ce légume fruit passionnant. Une sélection richement illustrée de variétés incroyables, originales, rares, et bonnes. Le choix de variétés adaptées à chaque région, chaque terrain, chaque besoin. Les vraies fausses tomates anciennes que l’on nous propose actuellement sur les étals et pourquoi, elles perdent aussi leur goût. Les dernières variétés créées par des amateurs passionnés, pas les hybrides des grands groupes semenciers. Toutes les astuces d’une culture bio facile et productive sur de petites surfaces voire en pot.

Dans le livre
- 160 pages 100% tomates et gourmandes
- une sélection de 120 variétés à tester à table, sur son balcon ou son jardin
- un best of tout à fait subjectif d'une dizaine de recettes simples et indispensables à savourer absolument
- des anecdotes pour briller en société
- des astuces pour réussir à produire facilement, sans produits chimiques, ses propres tomates quelque soit la surface à y consacrer.
- une myriades de photos, une explosion de couleurs et de formes à admirer.

Le tout en avant-première !

AU SOMMAIRE :

La culture
Quels besoins pour avoir des tomates goûteuses dans son assiette ? Comment mener la culture et éviter les maladies sans traitements chimiques, sans engrais chimiques ?
Semer, repiquer, entretenir du balcon au potager...

120 variétés originales, rares et délicieuses
Les vraies tomates anciennes, celles des catalogues du XIXe siècle, où trouver leurs semences ? Les tomates les plus goûteuses avec des découvertes extraordinaires, de véritables bonbons végétaux ! Des tomates multicolores contemporaines, des tomates vraiment anciennes, des variétés régionales adaptées à tous les climats, des tomates exotiques proches des origines, des tomates bleues… avec des descriptions, des anecdotes et de magnifiques photos…

10 recettes pour sublimer en toute simplicité la tomate
Une dizaine de recettes indispensables, pour déguster les tomates fraiches mais aussi pour profiter de leur goût hors saison grâce à des moyens de conservation variés : séchage, confit, concentré…

Des ressources accessibles à tous
Les sites internet de passionnés, d’échanges ou de vente de graines, en France mais aussi à l’étranger…

Calendrier

- Culture des tomates : c'est fait !
- Dégustation : c'est fait !
- Observation de chaque variété, résistance, taille, rendement... : c'est fait !
- Elaboration de recettes simples : c'est fait ! (Quelques unes sont dans mon blog culinaire : cuisine du soleil)
- Photographies : c'est fait (4 600 photos archivées) !
- Ecriture : c'est fait !
- Maquette : c'est en cours avec un gros boulot de détourage pour en avoir plein les mirettes !
- Impression : en mars 2018 !
- Diffusion à tous mes généreux donateurs : en avril 2018 !

Fabuleuses Tomates, à la recherche du goût