Il y a quelques années, j'ai posé une question simple !

Quel souvenir culinaire avez-vous d'un voyage en Angleterre ?

Plus de 80 % des réponses contenaient le "famous fish and chips" !

Cuisinier sur Caen je me suis posé la question de savoir qui travaille ce produit sur la région.

Peu de restaurants font ce produit en frais ! Pourquoi ?

Toutes les personnes que j'ai interrogé lors de la préparation du projet m'ont dit adorer ou ne jamais y avoir goûté ! Aucune réponse négative ! Incroyable !

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Voilà ! A 43 ans, 2 enfants et une femme adorable, mon envie de faire du bon et du frais m'a poussé à prendre mon envol. J'ai commencé la restauration à l'âge de 17 ans.

ALORS QUE FAIRE ?

Adorant travailler ce produit, j'ai donc fait une somme incroyable de tests pour réussir à faire plusieurs sortes de fish and chips pour m'accorder au goût des français(es) et offrir une vraie diversité.

Après 21 ans dans le petit monde de la restauration, aussi bien en salle qu'en cuisine j'ai appris à bien connaitre les clients et à voir les nouvelles tendances culinaires.

Maintenant que je suis bien au point au niveau de ma carte, il me faut :

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Une petite remorque, à ouverture latérale.

Trouvé ! Joliment décorée aux couleurs du drapeau britannique, elle me permettra d’être tout de suite reconnaissable.

Une équipe de concepteurs apte à créer un intérieur à mon image et au normes en vigueurs :

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Trouvé ! Ils ont déjà quelques magnifiques créations à leur actifs

Un logo :

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Trouvé !

Et enfin trouver des emplacements pour pouvoir travailler : les marchés, dans des jardins privés ou sur les parkings des entreprises.

En cours de négociation !!!!

Un lien étroit avec les musées britanniques de la région me permettront également de créer un lien culturel avec mes clients.

Food truck / fish and chips