GOMI - cantine sexy

<p><br /> <strong>GOMI C&#39;EST QUOI :</strong></p> <p><br /> C&#39;est un&nbsp;projet de restauration visant &agrave; mettre la femme au coeur de l&#39;entreprise&nbsp;en partenariat avec l&#39;association&nbsp;<a href="https://www.meetmymama.com" target="_blank">MeetMyMama </a>(qui permet aux femmes du&nbsp;monde entier&nbsp;de vivre de leur passion pour la cuisine) ainsi qu&#39;une autre partie associative forte :&nbsp;vaisselles vintage <a href="https://www.label-emmaus.co/fr/catalogue/autre-vaisselle/" target="_blank">Emmaus</a> et invendus remis &agrave; l&#39;association&nbsp;&nbsp;<a href="http://hello-ernest.com/fr/" target="_blank">HelloErnest</a>.</p> <p>Cuisine principalement v&eacute;g&eacute;tale et de saison, des ingr&eacute;dients en partie bio, frais avec&nbsp;une offre large de p&acirc;tisseries. L&#39;id&eacute;e ici,&nbsp;est aussi&nbsp;d&#39;implanter le concept de restauration&nbsp;londonien&nbsp;&agrave; Paris avec une vitrine sucr&eacute;e all&eacute;chante et une offre v&eacute;g&eacute;tale abondante. Une carte sp&eacute;ciale brunch sera propos&eacute;e tous les samedis midi en plus de l&#39;offre habituelle.</p> <p><strong>Pourquoi le nom GOMI ? </strong>De mon nom de famille Gommy, mon entourage m&#39;appelle (&eacute;norm&eacute;ment) comme cela&nbsp;et on y retrouve la sonorit&eacute; de &quot;home&quot;, la maison en anglais, ce qui d&eacute;finit bien le lieu dans lequel je souhaite vous accueillir.&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/672730/IMG_3766-1593355920.jpg" width="100%" /></p> <p><br /> <strong>Qui suis-je?&nbsp;</strong></p> <p>Je m&#39;appelle <a href="https://www.instagram.com/clemencegommy/" target="_blank">Cl&eacute;mence Gommy</a>, j&#39;ai 25 ans, diff&eacute;rentes exp&eacute;riences en restauration &agrave; mon actif et&nbsp;des&nbsp;&eacute;tudes r&eacute;alis&eacute;es au sein de l&#39;EM Lyon,&nbsp;&agrave; la suite desquelles&nbsp;j&#39;ai pass&eacute; un an dans&nbsp;une start-up de la foodtech parisienne afin de faire co&iuml;ncider mon parcours professionnel &agrave; ma passion : la cuisine.&nbsp;</p> <p>En effet, <a href="https://clemencegommy.com" target="_blank">cheffe &agrave; domicile</a> depuis deux ans et demi durant mon temps libre, je suis passionn&eacute;e de cuisine depuis le plus jeune &acirc;ge et j&#39;&eacute;tais rentr&eacute;e dans mon &eacute;cole de commerce &agrave; l&#39;&eacute;poque avec pour projet de cr&eacute;er mon restaurant, valid&eacute; depuis par le directeur de l&#39;incubateur.&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/672727/IMG_9365-1593352844.jpg" width="100%" /></p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/672732/IMG_0670-1593356088.jpg" width="100%" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>Cela fait donc maintenant plus de deux ans que je fais m&ucirc;rir mon concept et il&nbsp;est d&eacute;sormais fin pr&ecirc;t !</p> <p><strong>Pourquoi la Femme ?</strong></p> <p>J&#39;ai toujours entendu que la restauration &eacute;tait un milieu masculin, pas r&eacute;ellement &quot;fait&quot; pour les femmes... En effet, aujourd&#39;hui on se rend&nbsp;compte que la parit&eacute; hommes/femmes dans ce domaine n&#39;est pas encore la norme. Je souhaite profond&eacute;ment d&eacute;montrer que les femmes ont un r&ocirc;le tr&egrave;s important dans la restauration. Le fait de travailler en collaboration avec l&#39;association <a href="https://www.meetmymama.com" target="_blank">Meet My Mama</a> va me permettre de rendre cela possible tout en jouant sur l&#39;aspect multiculturel&nbsp;de la cuisine et d&#39;apporter encore plus de saveurs et de valeur&nbsp;ajout&eacute;e aux plats propos&eacute;s. D&#39;ailleurs ce ne sont que des femmes aujourd&#39;hui qui m&#39;ont aid&eacute;e lors de certaines de mes prestations.&nbsp;Et puis, en g&eacute;n&eacute;ral, le plat pr&eacute;f&eacute;r&eacute; de votre enfance ne vous vient-il pas de votre m&egrave;re ou de votre grand-m&egrave;re?&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/672725/IMG_0990-1593352570.jpg" width="100%" /></p> <p><strong>Du Bio mais pas trop :&nbsp;</strong></p> <p>Aujourd&#39;hui&nbsp;il est primordial, et d&#39;autant plus apr&egrave;s cette crise sanitaire, de faire attention &agrave; notre mani&egrave;re de consommer. Sans tomber dans le clich&eacute; &quot;bobo-bio&quot;, il faut savoir mieux s&#39;alimenter afin de mieux pr&eacute;server notre &eacute;co-syst&egrave;me (le bio, la saisonnalit&eacute; des produits, les emballages &eacute;co-responsables...). Dans une d&eacute;marche de positionnement de prix attractif, le sourcing des produits sera pour&nbsp;la plus grande partie Bio.&nbsp;En effet, c&#39;est ce qui va permettre de s&#39;y retrouver financi&egrave;rement car&nbsp;il est primordial&nbsp;que chacun ait le droit de se nourrir sainement au quotidien, sans que l&rsquo;aspect financier n&rsquo;ait d&rsquo;incidence sur le budget allou&eacute; aux repas! L&#39;id&eacute;e est de retrouver dans toutes les recettes au moins un ingr&eacute;dient Bio.&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/674527/IMG_0688-1594296413.jpg" width="100%" /></p> <p><br /> <strong>Le projet en d&eacute;tails</strong></p> <p>Apr&egrave;s avoir eu la chance de cuisiner chez vous depuis juillet 2018, j&#39;ai d&eacute;cid&eacute; aujourd&#39;hui de vous accueillir dans un lieu &agrave; mon image.</p> <p>C&#39;est un lieu qui aura pour&nbsp;caract&eacute;ristique une d&eacute;coration tr&egrave;s min&eacute;rale, brute. &nbsp;Une maison m&eacute;diterran&eacute;enne en plein&nbsp;coeur du Sentier&nbsp;(2&egrave;me arrondissement).</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/674161/Capture_d__cran_2020-07-07___09.58.33-1594108758.png" width="100%" /><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/674164/Capture_d__cran_2020-07-07___10.01.32-1594108948.png" width="100%" /></p> <p>La semaine un large choix d&#39;assiettes de l&eacute;gumes r&ocirc;tis en tout genre vous seront propos&eacute;es ainsi qu&#39;une multitude de p&acirc;tisseries.</p> <p>Et le samedi un menu sp&eacute;cial brunch pour vous remettre des exc&egrave;s de la veille : f&ecirc;ta r&ocirc;ti au miel et au zaatar, patate douce r&ocirc;tie enti&egrave;re au Brie de Meaux, shakshouka de saison, babka perdu, cookie g&eacute;ant &agrave; la part servi encore chaud ...</p> <p>L&#39;ouverture est pr&eacute;vue pour fin octobre dans le respect des normes sanitaires et d&#39;hygi&egrave;nes suite au Covid-19. C&#39;est un peu un restaurant post-confinement finalement, qui saura donc s&#39;adapter aux situations d&#39;urgences sanitaires si nous devions en revivre une...</p>