GOMI C'EST QUOI :

C'est un projet de restauration visant à mettre la femme au coeur de l'entreprise en partenariat avec l'association MeetMyMama (qui permet aux femmes du monde entier de vivre de leur passion pour la cuisine) ainsi qu'une autre partie associative forte : vaisselles vintage Emmaus et invendus remis à l'association HelloErnest.

Cuisine principalement végétale et de saison, des ingrédients en partie bio, frais avec une offre large de pâtisseries. L'idée ici, est aussi d'implanter le concept de restauration londonien à Paris avec une vitrine sucrée alléchante et une offre végétale abondante. Une carte spéciale brunch sera proposée tous les samedis midi en plus de l'offre habituelle.

Pourquoi le nom GOMI ? De mon nom de famille Gommy, mon entourage m'appelle (énormément) comme cela et on y retrouve la sonorité de "home", la maison en anglais, ce qui définit bien le lieu dans lequel je souhaite vous accueillir.

Qui suis-je?

Je m'appelle Clémence Gommy, j'ai 25 ans, différentes expériences en restauration à mon actif et des études réalisées au sein de l'EM Lyon, à la suite desquelles j'ai passé un an dans une start-up de la foodtech parisienne afin de faire coïncider mon parcours professionnel à ma passion : la cuisine.

En effet, cheffe à domicile depuis deux ans et demi durant mon temps libre, je suis passionnée de cuisine depuis le plus jeune âge et j'étais rentrée dans mon école de commerce à l'époque avec pour projet de créer mon restaurant, validé depuis par le directeur de l'incubateur.

Cela fait donc maintenant plus de deux ans que je fais mûrir mon concept et il est désormais fin prêt !

Pourquoi la Femme ?

J'ai toujours entendu que la restauration était un milieu masculin, pas réellement "fait" pour les femmes... En effet, aujourd'hui on se rend compte que la parité hommes/femmes dans ce domaine n'est pas encore la norme. Je souhaite profondément démontrer que les femmes ont un rôle très important dans la restauration. Le fait de travailler en collaboration avec l'association Meet My Mama va me permettre de rendre cela possible tout en jouant sur l'aspect multiculturel de la cuisine et d'apporter encore plus de saveurs et de valeur ajoutée aux plats proposés. D'ailleurs ce ne sont que des femmes aujourd'hui qui m'ont aidée lors de certaines de mes prestations. Et puis, en général, le plat préféré de votre enfance ne vous vient-il pas de votre mère ou de votre grand-mère?

Du Bio mais pas trop :

Aujourd'hui il est primordial, et d'autant plus après cette crise sanitaire, de faire attention à notre manière de consommer. Sans tomber dans le cliché "bobo-bio", il faut savoir mieux s'alimenter afin de mieux préserver notre éco-système (le bio, la saisonnalité des produits, les emballages éco-responsables...). Dans une démarche de positionnement de prix attractif, le sourcing des produits sera pour la plus grande partie Bio. En effet, c'est ce qui va permettre de s'y retrouver financièrement car il est primordial que chacun ait le droit de se nourrir sainement au quotidien, sans que l’aspect financier n’ait d’incidence sur le budget alloué aux repas! L'idée est de retrouver dans toutes les recettes au moins un ingrédient Bio.

Le projet en détails

Après avoir eu la chance de cuisiner chez vous depuis juillet 2018, j'ai décidé aujourd'hui de vous accueillir dans un lieu à mon image.

C'est un lieu qui aura pour caractéristique une décoration très minérale, brute. Une maison méditerranéenne en plein coeur du Sentier (2ème arrondissement).

La semaine un large choix d'assiettes de légumes rôtis en tout genre vous seront proposées ainsi qu'une multitude de pâtisseries.

Et le samedi un menu spécial brunch pour vous remettre des excès de la veille : fêta rôti au miel et au zaatar, patate douce rôtie entière au Brie de Meaux, shakshouka de saison, babka perdu, cookie géant à la part servi encore chaud ...

L'ouverture est prévue pour fin octobre dans le respect des normes sanitaires et d'hygiènes suite au Covid-19. C'est un peu un restaurant post-confinement finalement, qui saura donc s'adapter aux situations d'urgences sanitaires si nous devions en revivre une...

GOMI - cantine sexy

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