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Happy Drêche - Les pépites de malt

Développement Local, Écologie, Alimentation

Visuel du projet Happy Drêche - Les pépites de malt
46
Contributeurs
31 jours
Restants
2 455 €
Sur 5 000 €
49 %

Goûtez le côté solide de la bière !

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Happy Drêche - Les pépites de malt

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En fait, c’est une histoire toute simple mais peu connue.

Pour faire de la bière, la première étape est de mélanger des céréales (du malt) dans de l’eau chaude. Le sucre du malt se libère ainsi dans un liquide, le moût, qui servira à faire de la bière.

Ce qui reste du malt, c’est la drêche.

Ce que l’on sait encore moins, c’est que cette drêche est un condensé de fibres diététiques (plus de 70%), de protéines (20%), de nombreux acides aminés et de vitamines.

 

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En ville, malheureusement, pas grand-chose. Les micro-brasseries urbaines sont très généralement obligées de la jeter.

Pour produire 1000 litres de bière, on génère 300 kg de drêche... ça fait beaucoup, surtout quand elle finit à la poubelle !

 

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C’est ce que nous nous sommes dit en 2018, en créant Happy Drêche.

Nous avons à disposition une ressource ultra-saine, issue de céréales sélectionnées méticuleusement par des micro-brasseurs artisanaux, il y a forcément moyen de réaliser des recettes gourmandes !

Nous avons commencé par faire des tests dans nos cuisines, avant de rejoindre des labos professionnels.

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La drêche, c’est surtout des fibres et des protéines. Pas d’alcool ni de houblon, n’en déplaise à certains ;)!  On peut donc la manger à tout âge et toute la journée !

 

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Sept heure du mat', la drêche

Les pépites de malt sucrées, ce sont des céréales artisanales, avec des ingrédients non transformés : drêche, flocon d'avoine, fruits frais, le tout déshydraté pour préserver toutes les qualités nutritionnelles. Accompagnées de lait ou de fromage blanc, c'est l'idéal pour commencer la journée. Et pour les gourmands, il y a même une version au chocolat ! 

Déjeuner en drêche

Cette fois, on sort les pépites de malt salées ! Oignon-piment ou carottes-curry-cacahuète, on les picore, telles quelles, ou on saupoudre les salades et potages en topping pour plus de fibres, et de fun ! 

Goûtons voir si la drêche est bonne

Confectionnée à partir de nos pépites de malt, nos cookies à la drêche sont gourmands, moelleux et végans.

L'apérodrêche

On l'a attendu toute la journée, alors on en profite ! Des crackers à la drêche bien croustillants pour accompagner votre boisson préférée, ce n'est pas le bonheur ? Le rituel de fin de journée qui nous rend happy !

Les ingrédients ajoutés en complément de la drêche sont majoritairement locaux et issus de l’agriculture biologique. Aucun additif ni conservateur, que des produits

ultra-sains. Toutes nos recettes sont végans.

 

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Collègues depuis 8 ans, amis depuis presque autant, nous portons ce projet avec passion !

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En 2018, nous lançons Happy Drêche pour valoriser la drêche dans l'alimentation tout en créant de la valeur localement, avec 3 objectifs :

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Aujourd’hui, nous sommes présents lors de manifestations : marchés zéro déchet, salons de la bière, marchés de producteurs locaux… Et demain ?

Nous avons besoin de vous pour nous aider à passer un cap et être en mesure de commercialiser en circuits courts !

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À quoi servira la collecte

Cela fait à présent une année que nous faisons tester nos produits et les retours sont super positifs. Un beau chemin parcouru depuis les premiers tests dans nos cuisines ! Alors pas question de s’arrêter là. Tout est donc sur de bons rails, mais pour vraiment décoller, on a besoin de vous : aidez-nous à aller au bout de la drêche !

Avec 5 000 €, nous pourrons acheter le matériel et petit équipement qui nous manque et faire des tests et analyses en labo pour peaufiner les produits.

 

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Si on atteint 7 500 €, on équipe un ESAT pour nous aider à produire.

À 10 000 €, on passe à un mode de déplacement doux pour les collectes et livraisons.

Et au-delà, on agrandit la Drêche Team !

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Choisissez votre contrepartie

Pour 10 € et plus

Drêche me up (before you go go)

Un grand MERCI et votre nom sur notre futur site Internet + 100g de pépites de malt sucrées + 3 recettes pour les déguster de façon originale ! Livraison en points de retraits sur la métropole lilloise
  • Contributeurs : 13
  • Livraison Novembre 2019

Pour 20 € et plus

Un, dos, drêche

Bouche sucrée ou bec salé, vous allez devenir drêche addict en moins de trois - euh non deux ! Un grand MERCI et votre nom sur notre futur site Internet + 100g de pépites de malt sucrées + 100g de pépites de malt salées + 5 recettes pour les déguster de façon originale ! Livraison en points de retraits sur la métropole lilloise
  • Contributeurs : 14
  • Livraison Novembre 2019

Pour 40 € et plus

L’apérodrêche

Un moment privilégié pour se rencontrer et découvrir l'univers de la bière artisanale ! Un grand MERCI et votre nom sur notre futur site Internet + visite d’une micro-brasserie sur la métropole lilloise avec dégustation et un temps convivial autour d’un apéro à la drêche + 100g de pépites de malt sucrées + 100g de pépites de malt salées + 5 recettes pour les déguster de façon originale !
  • Contributeurs : 3
  • Disponibilité : 27/30
  • Livraison Décembre 2019

Pour 60 € et plus

C’est la drêche qu’on préfère

L'occasion unique de déguster tous nos produits made in Drêche ! Un grand MERCI et votre nom sur notre futur site Internet + une magnifique Drêche Box composée de : - 250g de pépites de malt sucrées - 250g de pépites de malt salées - 5 recettes pour les déguster de façon originale - 6 cookies à la drêche - 1 paquet de crackers à la drêche - 1 décapsuleur magnétique Happy Drêche - 1 sous-bock en drêche fabriqué par Instead - 2 bières artisanales (33 cl)
  • Contributeurs : 6
  • Disponibilité : 24/30
  • Livraison Janvier 2020

Pour 100 € et plus

Forever Drêche

Un grand MERCI et votre nom sur notre futur site Internet + une magnifique Drêche Box composée de : - 250g de pépites de malt sucrées - 250g de pépites de malt salées - 5 recettes pour les déguster de façon originale - 6 cookies à la drêche - 1 paquet de crackers à la drêche - 1 décapsuleur magnétique Happy Drêche - 1 sous-bock en drêche fabriqué par Instead - 2 bières artisanales (75 cl) + une invitation pour deux personnes à notre Happy Drêche Hour sur la métropole lilloise
  • Contributeurs : 7
  • Disponibilité : 13/20
  • Livraison Décembre 2019

Pour 200 € et plus

Drêche Bomb

Une contrepartie spéciale pour les bars, restaurants, épiceries, les familles nombreuses, les joyeuses tribus d'amis ou pour les amateurs XXL de drêche ! Un grand MERCI et votre nom sur notre futur site Internet + 4 kg de pépites de malt sucrées et/ou salées en vrac (au choix parmi 4 recettes) + 1 kg de crackers en vrac + 2 kg de cookies en vrac
  • Contributeur : 1
  • Disponibilité : 9/10

Pour 250 € et plus

Le jazz et la drêche

Une contrepartie drêchement spéciale pour les brasseries, bars, restaurants et tous les endroits sympas où il y a de la place pour accueillir un Jazz Band ! Un grand MERCI et votre nom sur notre futur site Internet + Animation d'un apéro jazz : on ramène le groupe de jazz pour un set d'une heure, + 3 kg de crackers et de pépites de malt salées en vrac + 3 kg de cookies en vrac + notre bonne humeur toute la soirée :-) ! Dans un rayon de 50 km autour de Lille
  • Contributeurs : 2
  • Disponibilité : 1/3
  • Livraison Janvier 2020

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