Ciao ! Nous sommes Marco et Manuela, nous vivons en Toscane depuis toujours. Je suis agriculteur et ma femme est une cheffe de cuisine d’exception. Avec notre fille Giuditta, nous avons un projet à vous présenter et nous avons besoin de vous pour le réaliser !

Ensemble, nous avons développé pendant 10 ans l’agritourisme Soggiorno Taverna Celsa. A la fois ferme et établissement de restauration-hôtellerie, il a été largement plébiscité par nos clients : jugez-en par vous-même !

Aujourd’hui nous avons décidé de nous lancer dans un nouveau projet !

UNE FERME BIOLOGIQUE POUR LA SAUVEGARDE

D’UNE TRADITION TOSCANE MILLÉNAIRE

Nous voulons développer un élevage biologique de cochons «Cinta Senese», une race unique au monde, à découvrir seulement en Toscane !

C’est très simple ! Marco dont le père était « norcino », artisan toscan qui travaille la viande, possède déjà un cheptel de 70 animaux.

Nous souhaitons développer l’élevage déjà existant pour atteindre 225 animaux et créer une boutique de produits d’exception labellisés AB et AOP à un prix accessible !

La viande de porcs de Cinta senese a d'excellentes qualités organoleptiques; elle est utilisée pour la réalisation des charcuteries toscanes, selon des recettes anciennes que notre famille se transmet depuis plusieurs générations.

La charcuterie produite avec cette viande possède un goût unique, fin et intense à la fois, résultat de l’élevage en plein air et de la nutrition naturelle.

Vous y retrouverez toute la saveur d’un produit d’excellence et d’un savoir-faire qu’il est impératif de préserver !

Pour réaliser notre projet, nous avons trouvé la propriété idéale au cœur de la Toscane, dans le terroir montagnard et boisé où est née la Cinta.

Il se compose de :

20 hectares de bois de chênes (Cerro en italien), l’environnement idéal pour le développement et l’épanouissement de notre cheptel
20 hectares de champs pour la culture en AB des céréales nécessaires à l’alimentation des cochons
Un édifice en briques rouges, la fameuse terre de Sienne, qui deviendra le local de vente directe et de dégustation des produits.

Nous avons commencé l’installation dans la ferme mais nous avons besoin de votre aide pour l’achat du matériel nécessaire à l’aménagement de l’espace d’élevage et à l’ouverture de la boutique !

Proposer au public les produits toscans AOP de haute qualité
Contribuer, comme nous le faisons depuis des années, à la sauvegarde et à la valorisation de cette race et de la biodiversité de notre terroir.

Nous sommes convaincus que l’excellence et la qualité sont à exiger, chaque jour, à chaque repas, et qu’une agriculture différente et respectueuse de la nature est possible.

Nous nous faisons les ambassadeurs de ce patrimoine environnemental, gastronomique et culturel, aidez-nous à le sauvegarder et à le perpétuer de père en fille !

Il Cerro Di Montebello

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