Qui suis-je ?

Je m'appelle Sandra CLAVIJO, j'ai 46 années, je suis colombienne. Suite aux évènements politiques dans mon pays dans les années 1990, je suis partie vivre en Espagne en 1997, puis je suis venue vivre en France en 2007.

Mon entreprise : faire découvrir du café et des produits de mon pays, de ma région, de ma famille, de mes amis...

A partir de 2013, j'ai décidé de me consacrer à la création de mon entreprise que j'ai officiellement ouverte en 2015. Il s'agit d'une Brûlerie située au centre ville de Dammarie-les-Lys, en Seine et Marne (77), en face de la Mairie.

Dans ma boutique décorée aux couleurs de la Colombie, je vends principalement du café de mon pays.

Ce café est produit par des membres de ma famille et anciens voisins de la Région de Antioquia (voir flèche ci-dessous sur la carte)

Huit familles travaillent sur leurs exploitations de 66 hectares de terrain.

Ces terrains de culture, situés entre 1400 et 1600 mètres d'altitude, bénéficient d'une température moyenne de 25°C sur les hauteurs, température propice pour le goût et la qualité du café. La vente de ce café permet aux agriculteurs locaux d’accroître de mieux exploiter leurs terres qui, à ce jour, ne sont pas suffisamment productives.

Plantation en Colombie :

En plus de vendre du café, je vends du thé, du chocolat, des gâteaux, des produits d'épicerie fine dans un endroit très convivial et propice aux rencontres. Les clients apprécient de venir se détendre, discuter, lire ou travailler.

De plus, vous pouvez trouver mes produits sur la "Ruche qui dit oui" et venir récupérer les produits achetés sur la Ruche chez moi !

Enfin, certaines animations (mini-concerts, lecture de conte pour enfant…) viennent fréquemment faire vivre cette boutique située en plein cœur de Dammarie-les-Lys.

De nombreux partenaires que je remercie chaleureusement ont accompagné et suivi mon projet, dont la Mairie, la Chambre de Métiers et de l'Artisanat de Seine-et-Marne et Initiatives Melun Val de Seine.

Ma plus grande fierté : avoir su fidéliser ma clientèle et développer mon chiffre d'affaires, passant de 23 000 € HT en 2016 à 34 000 € HT en 2018.

Ma machine à torréfier :

Mon projet : proposer de la restauration colombienne

Après 4 année d'existence, je souhaite développer mon entreprise en diversifiant mes activité.

En effet, je vais créer une activité complémentaire de restauration colombienne dans la même boutique, ce qui correspond à une forte attente de mes clients. Je vendrai uniquement des spécialités colombiennes : empanadas, arepas, papas rellenas, ensaladas...

Mes magnifiques arepas :

Mes succulentes papas rellenas :

Et pour finir mes délicieux empanadas :

Calendrier du projet :

- démarrage des travaux prévu en début mai 2019 (mise aux norme électrique, carrelage, plomberie) ;

- achat du matériel de cuisine fin mai 2019, dès la fin des travaux;

- Juin 2019 : démarrage de la nouvelle activité.

La Brulerie du Lys se lance dans la restauration colombienne !

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