La Maison Boulangerie - Café

Aidez la Maison Arlot Cheng à réconcilier gastronomie et écologie autour de la création d’une boulangerie-café au cœur de l’île de Nantes.

Visuel du projet La Maison Boulangerie - Café
Réussi
188
Contributions
01/08/2019
Date de fin
20 138 €
Sur 15 000 €
134 %
Bio
Changer
de vie
Soutenu par
CHAMBRE DE METIERS REGIONALE DES PAYS DE LA LOIRE DELEGATION DE LOIRE ATLANTIQUE soutient le projet La Maison Boulangerie - CaféEcole internationale de boulangerie soutient le projet La Maison Boulangerie - CaféCMA France soutient le projet La Maison Boulangerie - Café

La Maison Boulangerie - Café

<p><strong>Qui sommes-nous</strong>&nbsp;<strong>?</strong></p> <p>Cela fait plus de 12 ans que nous parcourons le monde et vivons au c&oelig;ur des m&eacute;tropoles cr&eacute;atives que sont Shanghai, Paris et Londres.<br /> L&rsquo;envie profonde de poser nos valises durablement dans une ville tourn&eacute;e vers l&rsquo;avenir et de cr&eacute;er notre entreprise nous a dirig&eacute; vers Nantes.<br /> Cette nouvelle entreprise se devait de r&eacute;unir nos passions&nbsp;: l&rsquo;art culinaire et de l&rsquo;hospitalit&eacute;.<br /> 3 ans de pr&eacute;parations, d&rsquo;ascenseur &eacute;motionnel, de tests et d&rsquo;erreurs nous ont conduit &agrave; nous lancer dans ce projet (fou) de cr&eacute;er une boulangerie-caf&eacute; d&rsquo;un nouveau genre alliant gastronomie et &eacute;cologie.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/603596/KKBB_Visuals-pA-CJ-1561150888.jpg" width="100%" /></p> <p>Petit-fils de paysans-commer&ccedil;ants, Pierre-Antoine a grandi &agrave; entre Poitiers, Nantes et Bordeaux. Apr&egrave;s une carri&egrave;re de partenaire cr&eacute;atif chez Wolff Olins, Carr&eacute; Noir et Cossette, Pierre-Antoine a voulu donner un nouveau sens &agrave; sa vie en apprenant le m&eacute;tier de boulanger. Passionn&eacute; par la fermentation naturelle, il a appris le m&eacute;tier en travaillant &agrave; travers l&rsquo;Europe dans les boulangeries &agrave; l&rsquo;avant-garde de la panification au levain&nbsp;: <strong>e5 Bakehouse</strong> &agrave; Londres, <strong>10 Belles Bread</strong> &agrave; Paris, <strong>Mirabelle</strong> Copenhague et<strong> Pain Paulin</strong> in Cap Ferret.<br /> De belles rencontres comme Alexandre Bettler de <strong>Today Bread </strong>et Thomas Teffri-Chambelland l&rsquo;ont inspir&eacute; et guid&eacute; jusqu&rsquo;&agrave; l&rsquo;obtention du dipl&ocirc;me d&rsquo;artisan boulanger bio &agrave; l&rsquo;<a href="https://ecoleinternationaledeboulangerie.fr/" target="_blank">Ecole Internationale de Boulangerie</a>.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/602898/KKBB_Visuals10-1560865444.jpg" width="100%" /></p> <p>Chin-Jy a grandi dans une famille d&rsquo;entrepreneur-restaurateur au Pays-Bas. Elle fait ses premiers pas dans le monde de la restauration et apr&egrave;s des &eacute;tudes de langues elle devient sp&eacute;cialiste du recrutement &agrave; l&rsquo;international.<br /> C&rsquo;est la combinaison de sa passion pour l&rsquo;hospitalit&eacute; et son exp&eacute;rience dans les ressources humaines qui lui permet de r&eacute;aliser &agrave; quel point la culture d&rsquo;entreprise est cruciale pour fonder les bases d&rsquo;une <em>dream team</em>.<br /> La rencontre de l&#39;&eacute;quipe de <strong>Violet Cakes</strong>&nbsp;et de Lucienne Mavlian (<strong>Allpress Espresso</strong>) &agrave; Londres l&rsquo;encouragera &agrave; apprendre les techniques de barista et d&rsquo;imaginer un espace caf&eacute; convivial o&ugrave; artisans, artistes et le public peuvent &eacute;changer.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/603221/KKBB_Visuals-barista-1560975494.jpg" width="100%" /></p> <p>Notre &eacute;quipe multiculturelle est compos&eacute;e de Boulanger(e)s, P&acirc;tissier(e)s et Baristas passionn&eacute;s. Alessandro Mancini, Konatsu Maruyama, Mathis Crivalero et Manon Cornier ont tous h&acirc;te de vous accueillir &agrave; La Maison.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/602899/KKBB_Visuals11-1560865479.jpg" width="100%" /></p> <p><strong>Quel projet</strong>&nbsp;<strong>?</strong><br /> <img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/602905/KKBB_Visuals17-1560866976.jpg" width="100%" /></p> <p>Notre projet regroupera 3 offres principales :</p> <p><strong>Boulangerie et gourmandises</strong><br /> Notre pain est 100% artisanal, Bio, au levain,&nbsp;r&eacute;alis&eacute; sur farine de meule locale et en fermentation lente pour vous offrir un produit sain et d&eacute;licieux.&nbsp;<br /> Nos gourmandises sont de&nbsp;tradition Fran&ccedil;aise avec des mati&egrave;res premi&egrave;res de qualit&eacute; et ponctu&eacute;es d&rsquo;inspiration internationale.</p> <p><strong>Caf&eacute;</strong><br /> Nos caf&eacute;s de sp&eacute;cialit&eacute;s sont&nbsp;torr&eacute;fi&eacute;s par <a href="https://uk.allpressespresso.com/" target="_blank">ALLPRESS</a>, percolateur et extraction douce. Nos th&eacute;s s&eacute;lectionn&eacute;s par la sourceuse Nantaise&nbsp;<a href="https://www.facebook.com/patchouliandco/" target="_blank">PATCHOULI &amp; CO</a>.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/602911/KKBB_Visuals9-1560867992.jpg" width="100%" /></p> <p><strong>Espace cr&eacute;atif </strong><br /> Nous avons dessin&eacute; une&nbsp;salle conviviale dessin&eacute;e comme un forum o&ugrave; l&rsquo;on peut y organiser des atelier culinaires, teambuilding, ou autres &eacute;v&eacute;nements d&rsquo;entreprise. Un espace ouvert pour les petits, o&ugrave; des activit&eacute;s et ateliers culinaires pour les enfant seront organis&eacute;s</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/603055/MAC_Brand_Overview_2019_Page_29-1560923172.png" width="100%" /></p> <p>Notre ami <a href="http://www.oliverhelfrich.com/" target="_blank">Oliver Helfrich</a> a dessin&eacute; pour La Maison une identit&eacute; vivante et toujours pleine de surprises.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/603058/KKBB_Visuals-OH-1560924206.jpg" width="100%" /></p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/603057/giphy-1560924165.gif" width="100%" /></p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>O&ugrave;</strong>&nbsp;<strong>?</strong></p> <p>Au <a href="https://www.google.com/maps/place/Maison+Arlot+Cheng/@47.2067773,-1.5640349,19z/data=!4m13!1m7!3m6!1s0x4805ec0117191f11:0x70ee9a1574897a69!2s36+Rue+La+Noue+Bras+de+Fer,+44200+Nantes!3b1!8m2!3d47.2067773!4d-1.5634877!3m4!1s0x4805ec0117afb979:0x99b4ff51776caf05!8m2!3d47.2068256!4d-1.5634621" target="_blank">36 rue La Noue Bras de Fer</a>, La Maison Boulangerie &ndash; Caf&eacute; est situ&eacute;e au c&oelig;ur du quartier de la cr&eacute;ation. Entour&eacute;e par <strong>les Machines de l&rsquo;&icirc;le</strong>, <strong>Stereolux</strong>, la <strong>Creative Factory</strong>, l&rsquo;<strong>&Eacute;cole des Beaux-Arts</strong> et bien d&rsquo;autres lieux tourn&eacute;s vers l&rsquo;avenir, nous comptons bien participer &agrave; l&rsquo;animation de ce terrain fertile &agrave; la cr&eacute;ativit&eacute;.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/603069/KKBB_Visuals-map-1560927372.jpg" width="100%" /></p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/602913/KKBB_Visuals3-1560868051.jpg" width="100%" /></p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/602914/KKBB_Visuals14-1560868085.jpg" width="100%" /></p> <p>Nous sommes en train d&rsquo;am&eacute;nager un local brut b&eacute;ton de 220m2 construit par ADI avec l&rsquo;aide d&rsquo;<a href="http://ateliermima.com/" target="_blank">Atelier MIMA</a>, architectes pluridisciplinaire laur&eacute;ats <a href="https://www.citedelarchitecture.fr/fr/article/atelier-mima" target="_blank">AJAP 2018</a>.<br /> L&rsquo;espace compl&egrave;tement vitr&eacute;e nous permettra de &laquo;&nbsp;faire voir faire&nbsp;&raquo; le travail de l&rsquo;&eacute;quipe en toute transparence. Vous pourrez rentrer par la porte centrale au c&oelig;ur du fournil pour ensuite d&eacute;couvrir les produits sur le comptoir et l&rsquo;espace caf&eacute; &agrave; l&rsquo;angle de la rue.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/603062/KKBB_Visuals13-1560926294.jpg" width="100%" /></p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/602917/KKBB_Visuals16-1560868710.jpg" width="100%" /></p>

À quoi servira la collecte

<p>Pour r&eacute;aliser ce fournil artisanal et cet espace caf&eacute; l&rsquo;investissement est important. Nous avons d&eacute;j&agrave; le soutient du Cr&eacute;dit Agricole pour financer l&rsquo;am&eacute;nagement et nous sommes laur&eacute;at du <a href="https://www.reseau-entreprendre.org/atlantique/2019/04/19/nouveau-laureat-maison-arlot/?fbclid=IwAR0j14DKxXp1-w-3Rz3CoDNVWT4KZ4Q41hy7QehgCLOc3bqCVO3PWCFsXrQ" target="_blank">R&eacute;seau Entreprendre Atlantique</a>, pour nous coacher dans cette aventure.</p> <p><strong>Nous avons besoin de votre aide pour finaliser l&rsquo;agencement</strong>. C&rsquo;est bien gr&acirc;ce &agrave; vous que nous pourrons donner vie &agrave; ce lieu et vous accueillir dans les meilleures conditions.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/603223/KKBB_Visuals-pallier-3-1560975847.jpg" width="100%" /></p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/603755/KKBB_Visuals-pie-1561269323.jpg" width="100%" /></p> <p><strong>15 000&euro;<br /> Pour financer &laquo;</strong>&nbsp;<strong>la grande tabl&eacute;e</strong>&nbsp;<strong>&raquo; en min&eacute;ral local et exp&eacute;rimental. </strong><br /> Au c&oelig;ur du fournil un meuble monolithe et modulaire de 16 m&egrave;tres de long reliera le fournil et l&rsquo;espace caf&eacute;. Au d&eacute;but une <em>bakers&rsquo; table</em>, table de fa&ccedil;onnage en bois et inox o&ugrave; nous fa&ccedil;onnerons les pains quotidiens. Puis cette table devient comptoir de pr&eacute;sentation des produits fini et de pr&eacute;paration pour les baristas.<br /> Ce meuble unique en son genre est dessin&eacute; par <strong>Atelier MIMA</strong> et nous ferons appel &agrave; <strong>Julien Dupont</strong> du collectif <strong>Atelier Flexible</strong> (architecte et designer de mobilier exp&eacute;rimental) pour r&eacute;aliser un min&eacute;ral qui habillera la structure. Ce min&eacute;ral 100% local, sera compos&eacute; &agrave; partir de pierre d&#39;une carri&egrave;re locale et de sable de la Loire&nbsp;pour leurs donner une nouvelle valeur. L&rsquo;approche exp&eacute;rimentale donnera un r&eacute;sultat surprenant et permettra de d&eacute;montrer que l&rsquo;on peut allier &eacute;cologie, fonctionnalit&eacute; et impact dans le design de mobilier.<br /> Nous appliquerons le principe de surcyclage jusque dans la r&eacute;cup&eacute;ration du bois de coffrage pour r&eacute;aliser les tables hautes de&nbsp;l&rsquo;espace caf&eacute;.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/603067/KKBB_Visuals-5-1560926895.jpg" width="100%" /></p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/602930/KKBB_Visuals4-1560869464.jpg" width="100%" /></p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/603224/KKBB_Visuals-matter-1560975903.jpg" width="100%" /></p> <p><strong>18 000&euro;<br /> Pour financer la boutique </strong><br /> Avec 18 000&euro; nous pourrons construire &laquo;&nbsp;la grande tabl&eacute;e&nbsp;&raquo; et cr&eacute;er une boutique au c&oelig;ur de la salle du caf&eacute;. Un syst&egrave;me d&rsquo;&eacute;tag&egrave;res modulaires pour vous pr&eacute;senter tous les produits artisanaux disponible (biscuits, g&acirc;teaux de voyages, confitures et conserves) que nous r&eacute;alisons ainsi que nos partenaires (agriculteurs, meuniers, torr&eacute;facteur, vanniers, tisserand, c&eacute;ramiste et autres collaborations avec des designers). &nbsp;</p> <p><strong>20 000&euro;<br /> Pour aller plus loin </strong><br /> Avec 20 000&euro; nous pourrons non seulement finaliser l&rsquo;agencement de la boulangerie-caf&eacute; mais aussi pousser plus notre offre de produits autour de la gastronomie et de l&rsquo;&eacute;cologie, comme les glaces et granitas bios, gaufres au levain ou pasta de bl&eacute;s anciens. Avec ce montant nous pourrons financer les &eacute;quipements n&eacute;cessaires&nbsp;: turbine &agrave; glaces, gaufrier, machine &agrave; pasta.</p> <p><strong>Votre aide nous est cruciale pour pouvoir donner vie &agrave; ce nouveau genre d&rsquo;espace.</strong></p> <p>Nous vous remercions du fond du c&oelig;ur pour votre soutient et nous avons h&acirc;te de pouvoir partager de beaux moments avec vous d&egrave;s l&rsquo;ouverture pr&eacute;vue pour cet &eacute;t&eacute;.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/603068/DSCF3469-1560927006.jpg" width="100%" /></p>

Contreparties

Contrepartie star

Kit La Maison

60 €

  • 57 contributions
Vous êtes un ambassadeur de La Maison ! Pour vous remercier nous vous offrons notre meilleur kit* : Panier de dégustation (x2 pains, brioche, x2 cookies) Sac à pain réutilisable re-wrap® (en cotton bio pour conserver le pain quotidien et éviter le gaspillage d'emballage). Poster collector (designed by Oliver Helfrich) x5 cartes postales (designed by Oliver Helfrich) + invitation à l'inauguration + un café Allpress ou thé Patchouli&Co + votre nom sur la page des contributeurs *Livraison possible sur demande.

Une invitation à l'inauguration

10 €

  • 10 contributions
Un GRAND merci pour votre contribution ! Pour fêter cela nous vous invitons à l'inauguration de la boulangerie où vous aurrez la primeur de déguster nos recettes. Votre nom sera cité comme généreux contributeur sur notre site.

Livraison estimée : septembre 2019

Un Pain des Anciens

20 €

  • 29 contributions
Pour vous remercier de votre généreuse contribution nous vous offrons notre pain iconique : Le Pain des Anciens. Pour nous c'est le pain originel, tel que nos anciens le concevaient. Un pain bien cuit couleur bise à la croûte torréfiée, de longue conservation et digeste grâce à ces 16 heures de fermentation. Un pain de partage qui trône au centre de la table, tout simplement. + invitation à l'inauguration + un café Allpress ou thé Patchouli&Co + votre nom sur la page des contributeurs

Livraison estimée : août 2019

Tasse café KeepCup® ré-utilisable et café Allpess® Espresso

30 €

  • 1 contribution
Arrêtez le gaspillage de gobelets jetable et découvrez notre café de spécialité torréfié par Allpress Espresso. La Maison en partenariat avec KeepCup® vous offre une tasse en verre souflé avec couvercle et bandeau de protection en liège. Fini le gaspillage avec votre tasse KeepCup® et en plus vous bénéficierez d'une réduction à chaque vous que vous amènerai votre tasse à La Maison. Nous ajoutons en plus un sac de café de spécialité torréfié par Allpress® Espresso, choisissez en grain ou moulu à travers une sélection de mélange espresso ou d'origine unique (Ethiopie, Brésil, Guatémala, Indonésie). *Possibilité de livrer sur demande en ajoutant le coût de la livraison

Un Panier Dégustation

30 €

  • 18 contributions
Nous avons sélectionné pour vous un panier dégustation* de nos pains bios et gourmandises. Au menu, x1 pain au levain, x1 brioche, x1 rugbröd au seigle, x1 cookie. + invitation à l'inauguration + un café Allpress ou thé Patchouli&Co + votre nom sur la page des contributeurs *Livraison possible sur demande.

Brunch pour 2

35 €

  • 14 contributions
**OFFRE SPECIALE LANCEMENT BRUNCH** Nous vous offrons ce tarif spécial pour le lancement de notre brunch. Au menu une sélection de nos gourmandises et spécialités brunch pour 2 personnes : - Café de spécialité ou thé au choix (x2) - Tartines pains au levain bio + au choix beurre, confiture, gianduia, peanut butter - Viennoiseries de La Maison (x2) - Granola, yahourt, miel et fruits de saison - Jus de fruits (x2) - Assiette brunch (Oeufs, fromage, proscuitto, légumes de saison)

Poster dédicacé

35 €

  • 15 contributions
Notre designer Oliver Helfrich a dessiné une série de posters collectors pour La Maison. Choisissez votre illustration préférée parmis les 5 designs de posters La Maison et nous vous enverrons une belle impression au format A1 avec dédicace de l'équipe !

Sac à pain re-wrap®

35 €

  • 15 contributions
Vous achetez du pain régulièrement chez votre artisan préféré ? Ce sac est pour vous ! Nous avons travaillé avec l'entreprise caritative re-wrap.com pour créer un sac à pain en cotton bio parfait pour conserver votre pain au levain chez vous. Les larges anses vous permettent de l'utiliser comme un tote bag et un système de cordon permet de le fermer complètement pour le stockage. Cette série spéciale de sac avec motifs et illustrations dessinés par Oliver Heldrich est disponible jusqu'à épuisement du stock. + cartes postales + invitation à l'inauguration

Bread Club La Maison

120 €

  • 13 contributions
Bienvenue au Bread Club ! Vous bénéficiez d'un abonnement de 3 mois à La Maison. Toutes les semaines nous mettrons de côté 1kg de pain bio au levain pour vous. De plus vous serez invité à tous les évéments organisés par La Maison pendant 1 ans. En bon membre du Bread Club vous recevrez votre kit La Maison (sac à pain, poster et cartes postales)*. + invitation à l'inauguration + un café Allpress ou thé Patchouli&Co + votre nom sur la page des contributeurs *Livraison possible sur demande. In crust we trust!

Cours de découverte à la panification au levain

240 €

  • 6 contributions
Vous souhaitez découvrir le monde fascinant de la fermentation naturelle au levain ? Ce cours est pour vous ! Pendant une demi journée, vous serez accueilli dans notre fournil pour apprendre les bases de la panification au levain. Autour d'un petit déjeuner, nous vous apprendrons comment cultiver votre propre levain, puis nous réaliserons ensemble 3 recettes de pains au levain. A la fin de la demi-journée vous repartirez avec votre propre production de pain et votre levain que vous pourrez cultiver à la maison et continuer ainsi à produire votre propre pain à votre guise. Inclus un petit déjeuner et votre propre production de pain. Sous réserve de places disponible. No pain no gain!

Livraison estimée : septembre 2019

Stage Boulanger

480 €

  • 1 contribution
Vous êtes un bread geek ou rêvez de devenir un jour boulanger ? Ce stage est pour vous ! Vous passerez une journée entière de production au fournil. Nous parcourerons toutes les étapes de la panification : pétrissage, pointage, façonnage et cuisson et nous aborderons les bases scientifique de la fermentation au levain. A la fin de la journée vous repartirez avec votre propre production et le parfait kit du boulanger La Maison. Ce stage inclus : Petit déjeuner et déjeuner du boulanger 6 pains de votre propre production Cahier de recettes La Maison Votre propre levain Le kit du parfait boulanger (tablier Artifact®, banneton, corne) Live free and bake!

Privatisation coffee-shop

1 200 €

  • 3 contributions
Nous vous offrons l'opportunité de privatiser toute la salle du coffee-shop pour organiser un événement ou une réunion off-site. Notre prestation de base* inclus : Privatisation de la salle coffee-shop pendant une journée Buffet petit déjeuner et déjeuner pour 20 personnes Bottomless drinks (café, thé, eau micro-filtrée) *Possibilité de personnaliser la prestation sur demande. **Privatisation de La Maison** A partir d'un don de 2400€, possibilité de privatiser toute La Maison (coffee-shop + fournil). Parfait organiser un événement ou une activité de team-builduing, nous travaillerons à vos côtés pour organiser une journée imoubliable. Merci de nous contacter pour une offre sur-mesure.

Devenez notre Mécène

1 600 €

  • 1 contribution
**Offre spéciale pour le Mécénat ou le Sponsoring** A partir d'un don de 1600€ vous pouvez devenir notre mécène ou sponsor. (nous contacter sur info@maisonarlotcheng.com pour organiser les contreparties) Vous croyez en notre projet et vous voulez participez au développement de La Maison, devenez Mécène ! En devenant notre Mécène (particulier ou entreprise*) vous entrez en quelque sorte dans l'histoire de La Maison. Nous vous réservons la crème de la crème de La Maison, possibilité de personaliser la contrepartie, comme par exemple pour un don de 5000€ nous offrons : Pain à vie**. Membre du Bread Club à vie et accès à tous nos événements. Possibilité de privatiser La Maison une fois par an. Nom ou logo crédités sur notre site et dans notre espace. Kit La Maison (sac à pain, poster, cartes postales). *Pour les entreprises nous pouvons fournir un justificatif fiscal. **Pain à vie (enfin presque), nous vous réservons 1kg de pain hebdomadaire pendant 20 ans !

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