La Maison Boulangerie - Café

Alimentation, Agriculture, Artisanat

Visuel du projet La Maison Boulangerie - Café
Checked circleRéussi
182
Contributeurs
Thursday, August 01, 2019
Date de fin
20 138 €
Sur 15 000 €
134 %

Aidez la Maison Arlot Cheng à réconcilier gastronomie et écologie autour de la création d’une boulangerie-café au cœur de l’île de Nantes.

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La Maison Boulangerie - Café

Qui sommes-nous ?

Cela fait plus de 12 ans que nous parcourons le monde et vivons au cœur des métropoles créatives que sont Shanghai, Paris et Londres.
L’envie profonde de poser nos valises durablement dans une ville tournée vers l’avenir et de créer notre entreprise nous a dirigé vers Nantes.
Cette nouvelle entreprise se devait de réunir nos passions : l’art culinaire et de l’hospitalité.
3 ans de préparations, d’ascenseur émotionnel, de tests et d’erreurs nous ont conduit à nous lancer dans ce projet (fou) de créer une boulangerie-café d’un nouveau genre alliant gastronomie et écologie.

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Petit-fils de paysans-commerçants, Pierre-Antoine a grandi à entre Poitiers, Nantes et Bordeaux. Après une carrière de partenaire créatif chez Wolff Olins, Carré Noir et Cossette, Pierre-Antoine a voulu donner un nouveau sens à sa vie en apprenant le métier de boulanger. Passionné par la fermentation naturelle, il a appris le métier en travaillant à travers l’Europe dans les boulangeries à l’avant-garde de la panification au levain : e5 Bakehouse à Londres, 10 Belles Bread à Paris, Mirabelle Copenhague et Pain Paulin in Cap Ferret.
De belles rencontres comme Alexandre Bettler de Today Bread et Thomas Teffri-Chambelland l’ont inspiré et guidé jusqu’à l’obtention du diplôme d’artisan boulanger bio à l’Ecole Internationale de Boulangerie.

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Chin-Jy a grandi dans une famille d’entrepreneur-restaurateur au Pays-Bas. Elle fait ses premiers pas dans le monde de la restauration et après des études de langues elle devient spécialiste du recrutement à l’international.
C’est la combinaison de sa passion pour l’hospitalité et son expérience dans les ressources humaines qui lui permet de réaliser à quel point la culture d’entreprise est cruciale pour fonder les bases d’une dream team.
La rencontre de l'équipe de Violet Cakes et de Lucienne Mavlian (Allpress Espresso) à Londres l’encouragera à apprendre les techniques de barista et d’imaginer un espace café convivial où artisans, artistes et le public peuvent échanger.

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Notre équipe multiculturelle est composée de Boulanger(e)s, Pâtissier(e)s et Baristas passionnés. Alessandro Mancini, Konatsu Maruyama, Mathis Crivalero et Manon Cornier ont tous hâte de vous accueillir à La Maison.

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Quel projet ?
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Notre projet regroupera 3 offres principales :

Boulangerie et gourmandises
Notre pain est 100% artisanal, Bio, au levain, réalisé sur farine de meule locale et en fermentation lente pour vous offrir un produit sain et délicieux. 
Nos gourmandises sont de tradition Française avec des matières premières de qualité et ponctuées d’inspiration internationale.

Café
Nos cafés de spécialités sont torréfiés par ALLPRESS, percolateur et extraction douce. Nos thés sélectionnés par la sourceuse Nantaise PATCHOULI & CO.

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Espace créatif
Nous avons dessiné une salle conviviale dessinée comme un forum où l’on peut y organiser des atelier culinaires, teambuilding, ou autres événements d’entreprise. Un espace ouvert pour les petits, où des activités et ateliers culinaires pour les enfant seront organisés

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Notre ami Oliver Helfrich a dessiné pour La Maison une identité vivante et toujours pleine de surprises.

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Au 36 rue La Noue Bras de Fer, La Maison Boulangerie – Café est située au cœur du quartier de la création. Entourée par les Machines de l’île, Stereolux, la Creative Factory, l’École des Beaux-Arts et bien d’autres lieux tournés vers l’avenir, nous comptons bien participer à l’animation de ce terrain fertile à la créativité.

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Nous sommes en train d’aménager un local brut béton de 220m2 construit par ADI avec l’aide d’Atelier MIMA, architectes pluridisciplinaire lauréats AJAP 2018.
L’espace complètement vitrée nous permettra de « faire voir faire » le travail de l’équipe en toute transparence. Vous pourrez rentrer par la porte centrale au cœur du fournil pour ensuite découvrir les produits sur le comptoir et l’espace café à l’angle de la rue.

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À quoi servira la collecte

Pour réaliser ce fournil artisanal et cet espace café l’investissement est important. Nous avons déjà le soutient du Crédit Agricole pour financer l’aménagement et nous sommes lauréat du Réseau Entreprendre Atlantique, pour nous coacher dans cette aventure.

Nous avons besoin de votre aide pour finaliser l’agencement. C’est bien grâce à vous que nous pourrons donner vie à ce lieu et vous accueillir dans les meilleures conditions.

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15 000€
Pour financer «
 la grande tablée » en minéral local et expérimental.
Au cœur du fournil un meuble monolithe et modulaire de 16 mètres de long reliera le fournil et l’espace café. Au début une bakers’ table, table de façonnage en bois et inox où nous façonnerons les pains quotidiens. Puis cette table devient comptoir de présentation des produits fini et de préparation pour les baristas.
Ce meuble unique en son genre est dessiné par Atelier MIMA et nous ferons appel à Julien Dupont du collectif Atelier Flexible (architecte et designer de mobilier expérimental) pour réaliser un minéral qui habillera la structure. Ce minéral 100% local, sera composé à partir de pierre d'une carrière locale et de sable de la Loire pour leurs donner une nouvelle valeur. L’approche expérimentale donnera un résultat surprenant et permettra de démontrer que l’on peut allier écologie, fonctionnalité et impact dans le design de mobilier.
Nous appliquerons le principe de surcyclage jusque dans la récupération du bois de coffrage pour réaliser les tables hautes de l’espace café.

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18 000€
Pour financer la boutique

Avec 18 000€ nous pourrons construire « la grande tablée » et créer une boutique au cœur de la salle du café. Un système d’étagères modulaires pour vous présenter tous les produits artisanaux disponible (biscuits, gâteaux de voyages, confitures et conserves) que nous réalisons ainsi que nos partenaires (agriculteurs, meuniers, torréfacteur, vanniers, tisserand, céramiste et autres collaborations avec des designers).  

20 000€
Pour aller plus loin

Avec 20 000€ nous pourrons non seulement finaliser l’agencement de la boulangerie-café mais aussi pousser plus notre offre de produits autour de la gastronomie et de l’écologie, comme les glaces et granitas bios, gaufres au levain ou pasta de blés anciens. Avec ce montant nous pourrons financer les équipements nécessaires : turbine à glaces, gaufrier, machine à pasta.

Votre aide nous est cruciale pour pouvoir donner vie à ce nouveau genre d’espace.

Nous vous remercions du fond du cœur pour votre soutient et nous avons hâte de pouvoir partager de beaux moments avec vous dès l’ouverture prévue pour cet été.

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Choisissez votre contrepartie

Star
Contrepartie star

Pour 60 € et plus

Kit La Maison

Vous êtes un ambassadeur de La Maison ! Pour vous remercier nous vous offrons notre meilleur kit* : Panier de dégustation (x2 pains, brioche, x2 cookies) Sac à pain réutilisable re-wrap® (en cotton bio pour conserver le pain quotidien et éviter le gaspillage d'emballage). Poster collector (designed by Oliver Helfrich) x5 cartes postales (designed by Oliver Helfrich) + invitation à l'inauguration + un café Allpress ou thé Patchouli&Co + votre nom sur la page des contributeurs *Livraison possible sur demande.
  • Contributeurs : 55

Pour 10 € et plus

Une invitation à l'inauguration

Un GRAND merci pour votre contribution ! Pour fêter cela nous vous invitons à l'inauguration de la boulangerie où vous aurrez la primeur de déguster nos recettes. Votre nom sera cité comme généreux contributeur sur notre site.
  • Contributeurs : 10
  • Livraison Septembre 2019

Pour 20 € et plus

Un Pain des Anciens

Pour vous remercier de votre généreuse contribution nous vous offrons notre pain iconique : Le Pain des Anciens. Pour nous c'est le pain originel, tel que nos anciens le concevaient. Un pain bien cuit couleur bise à la croûte torréfiée, de longue conservation et digeste grâce à ces 16 heures de fermentation. Un pain de partage qui trône au centre de la table, tout simplement. + invitation à l'inauguration + un café Allpress ou thé Patchouli&Co + votre nom sur la page des contributeurs
  • Contributeurs : 28
  • Livraison Août 2019

Pour 30 € et plus

Tasse café KeepCup® ré-utilisable et café Allpess® Espresso

Arrêtez le gaspillage de gobelets jetable et découvrez notre café de spécialité torréfié par Allpress Espresso. La Maison en partenariat avec KeepCup® vous offre une tasse en verre souflé avec couvercle et bandeau de protection en liège. Fini le gaspillage avec votre tasse KeepCup® et en plus vous bénéficierez d'une réduction à chaque vous que vous amènerai votre tasse à La Maison. Nous ajoutons en plus un sac de café de spécialité torréfié par Allpress® Espresso, choisissez en grain ou moulu à travers une sélection de mélange espresso ou d'origine unique (Ethiopie, Brésil, Guatémala, Indonésie). *Possibilité de livrer sur demande en ajoutant le coût de la livraison
  • Contributeur : 1
  • Disponibilité : 24/25

Pour 30 € et plus

Un Panier Dégustation

Nous avons sélectionné pour vous un panier dégustation* de nos pains bios et gourmandises. Au menu, x1 pain au levain, x1 brioche, x1 rugbröd au seigle, x1 cookie. + invitation à l'inauguration + un café Allpress ou thé Patchouli&Co + votre nom sur la page des contributeurs *Livraison possible sur demande.
  • Contributeurs : 18

Pour 35 € et plus

Brunch pour 2

**OFFRE SPECIALE LANCEMENT BRUNCH** Nous vous offrons ce tarif spécial pour le lancement de notre brunch. Au menu une sélection de nos gourmandises et spécialités brunch pour 2 personnes : - Café de spécialité ou thé au choix (x2) - Tartines pains au levain bio + au choix beurre, confiture, gianduia, peanut butter - Viennoiseries de La Maison (x2) - Granola, yahourt, miel et fruits de saison - Jus de fruits (x2) - Assiette brunch (Oeufs, fromage, proscuitto, légumes de saison)
  • Contributeurs : 14
  • Disponibilité : 11/25

Pour 35 € et plus

Poster dédicacé

Notre designer Oliver Helfrich a dessiné une série de posters collectors pour La Maison. Choisissez votre illustration préférée parmis les 5 designs de posters La Maison et nous vous enverrons une belle impression au format A1 avec dédicace de l'équipe !
  • Contributeurs : 13

Pour 35 € et plus

Sac à pain re-wrap®

Vous achetez du pain régulièrement chez votre artisan préféré ? Ce sac est pour vous ! Nous avons travaillé avec l'entreprise caritative re-wrap.com pour créer un sac à pain en cotton bio parfait pour conserver votre pain au levain chez vous. Les larges anses vous permettent de l'utiliser comme un tote bag et un système de cordon permet de le fermer complètement pour le stockage. Cette série spéciale de sac avec motifs et illustrations dessinés par Oliver Heldrich est disponible jusqu'à épuisement du stock. + cartes postales + invitation à l'inauguration
  • Contributeurs : 15

Pour 120 € et plus

Bread Club La Maison

Bienvenue au Bread Club ! Vous bénéficiez d'un abonnement de 3 mois à La Maison. Toutes les semaines nous mettrons de côté 1kg de pain bio au levain pour vous. De plus vous serez invité à tous les évéments organisés par La Maison pendant 1 ans. En bon membre du Bread Club vous recevrez votre kit La Maison (sac à pain, poster et cartes postales)*. + invitation à l'inauguration + un café Allpress ou thé Patchouli&Co + votre nom sur la page des contributeurs *Livraison possible sur demande. In crust we trust!
  • Contributeurs : 13

Pour 240 € et plus

Cours de découverte à la panification au levain

Vous souhaitez découvrir le monde fascinant de la fermentation naturelle au levain ? Ce cours est pour vous ! Pendant une demi journée, vous serez accueilli dans notre fournil pour apprendre les bases de la panification au levain. Autour d'un petit déjeuner, nous vous apprendrons comment cultiver votre propre levain, puis nous réaliserons ensemble 3 recettes de pains au levain. A la fin de la demi-journée vous repartirez avec votre propre production de pain et votre levain que vous pourrez cultiver à la maison et continuer ainsi à produire votre propre pain à votre guise. Inclus un petit déjeuner et votre propre production de pain. Sous réserve de places disponible. No pain no gain!
  • Contributeurs : 6
  • Disponibilité : 6/12
  • Livraison Septembre 2019

Pour 480 € et plus

Stage Boulanger

Vous êtes un bread geek ou rêvez de devenir un jour boulanger ? Ce stage est pour vous ! Vous passerez une journée entière de production au fournil. Nous parcourerons toutes les étapes de la panification : pétrissage, pointage, façonnage et cuisson et nous aborderons les bases scientifique de la fermentation au levain. A la fin de la journée vous repartirez avec votre propre production et le parfait kit du boulanger La Maison. Ce stage inclus : Petit déjeuner et déjeuner du boulanger 6 pains de votre propre production Cahier de recettes La Maison Votre propre levain Le kit du parfait boulanger (tablier Artifact®, banneton, corne) Live free and bake!
  • Contributeur : 1
  • Disponibilité : 5/6

Pour 1 200 € et plus

Privatisation coffee-shop

Nous vous offrons l'opportunité de privatiser toute la salle du coffee-shop pour organiser un événement ou une réunion off-site. Notre prestation de base* inclus : Privatisation de la salle coffee-shop pendant une journée Buffet petit déjeuner et déjeuner pour 20 personnes Bottomless drinks (café, thé, eau micro-filtrée) *Possibilité de personnaliser la prestation sur demande. **Privatisation de La Maison** A partir d'un don de 2400€, possibilité de privatiser toute La Maison (coffee-shop + fournil). Parfait organiser un événement ou une activité de team-builduing, nous travaillerons à vos côtés pour organiser une journée imoubliable. Merci de nous contacter pour une offre sur-mesure.
  • Contributeurs : 3
  • Disponibilité : 7/10

Pour 1 600 € et plus

Devenez notre Mécène

**Offre spéciale pour le Mécénat ou le Sponsoring** A partir d'un don de 1600€ vous pouvez devenir notre mécène ou sponsor. (nous contacter sur info@maisonarlotcheng.com pour organiser les contreparties) Vous croyez en notre projet et vous voulez participez au développement de La Maison, devenez Mécène ! En devenant notre Mécène (particulier ou entreprise*) vous entrez en quelque sorte dans l'histoire de La Maison. Nous vous réservons la crème de la crème de La Maison, possibilité de personaliser la contrepartie, comme par exemple pour un don de 5000€ nous offrons : Pain à vie**. Membre du Bread Club à vie et accès à tous nos événements. Possibilité de privatiser La Maison une fois par an. Nom ou logo crédités sur notre site et dans notre espace. Kit La Maison (sac à pain, poster, cartes postales). *Pour les entreprises nous pouvons fournir un justificatif fiscal. **Pain à vie (enfin presque), nous vous réservons 1kg de pain hebdomadaire pendant 20 ans !
  • Contributeur : 1
  • Disponibilité : 4/5

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