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La nature en pot

Le projet des confitures sucrées au miel (Confitmiel) est né de ma reconversion récente dans l'apiculture.

Étant installé au cœur des basses vallées de l’Anjou, dans un site classé pour sa biodiversité, l'idée m'est venue de transformer mon miel et d'élaborer des confitures 100% artisanales en associant le nectar des fleurs à la saveur des fruits.

Le miel étant un produit sucrant naturel, il ne restait plus qu'à trouver le bon équilibre pour que le goût du miel ne prenne pas l'avantage sur celui du fruit.

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A chaque fruit son dosage de miel.

Le miel est intégré en fin de cuisson ce qui lui permet de conserver toutes ses qualités nutritives.

La surprise vient de cette rencontre entre des parfums qui ne se mélangent pas mais se superposent (le goût du fruit d'abord et le miel ensuite).

A mi-chemin entre le miel et la confiture, j'ai décidé d'appeler mon produit ConfitMiel.

Respectueux des produits avec lesquels je travaille :

Même si l'Anjou est assez propice à l'apiculture (biodiversité, absence de grandes cultures et région arboricole), les abeilles n'en sont pas moins menacées.

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Aujourd'hui je travaille avec une cinquantaine de ruches et sélectionne pour la période de pollinisation, des petits vergers bio où je pose mes colonies pour obtenir un miel doux et fruité.

S'agissant des fruits produits dans d'autres régions (abricots et figues), je prends soin de les acheter à des producteurs pratiquant des cultures raisonnées.

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Commercialisation :

Après avoir présenté mon produit sur les marchés du goût et du terroir, j'essaye aujourd'hui de prospecter auprès de comités d'entreprises, de coopératives bio et d'épiceries fines.

L'originalité et l'authenticité de mon produit m'incite à m'investir plus encore dans ce qui concerne la partie commerciale.

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La rencontre du miel et des fruits dans une confiture