La Triple A - Etanche ta soif en 2022

Qui suis-je ? Question indiscrète, mais je vais tenter de répondre... le sais-je vraiment moi-même ?? Moi, c'est Joffrey, pas encore 40 ans... Après une première vie dans le tourisme (17 ans quand même) et la vente de l'entreprise familiale, il a bien fallu se reconvertir... ouais, la retraite n'est pas pour tout de suite... La bière ? Bah, c'est sympa, non ? Bon, j'ai toujours aimé ça et puis j'ai des racines dans le Nord ... ça aide ! Dans ma vie d'avant, j'ai géré deux restaurants... ça compte ? Une formation spécifique à l'IFBM en 2019, un stage dans une grosse brasserie de Montpellier en 2021, du brassage amateur intensif depuis plusieurs années... et voilà une pico brasserie en activité depuis mars 2021 ! Pourquoi maintenant ? Le projet initial était plus gros... mais avec un mauvais timing ! Sur ce coup-là, je n'ai pas eu le nez fin ... demander des financements au printemps 2020 ... peux mieux faire ! J'ai ouvert quand même, mais en petit format. Le matériel utilisé était prévu pour les tests, donc pas plus de 120 L de bière finie par brassin. C'est peu... surtout quand on commence à vendre... J'ai donc choisi de limiter la prospection durant l'année écoulée pour être sûr de pouvoir assurer les livraisons pour les premiers clients. Oui, la qualité de service et de prestation, c'est une obsession ... désolé ! Par contre, je suis resté à l'écoute des opportunités de local disponible... et bien, tu sais quoi ? J'ai fini par trouver... pas forcément la perle rare, mais c'est pas mal ! C'est Fabien, l'agriculteur qui récupère les drèches pour ses vaches qui me propose ça... En plus, ça ouvre plein de perspectives de collaborations futures pour toujours plus de circuit court ! (je travaille déjà avec du malt artisanal bio de la région, je ré-utilise mes bouteilles, j'ai installé des panneaux solaires sur le toit... mais tout ça, j'aurai l'occasion de t'en reparler si tu veux) Et puis avec 120L, c'est pas comme ça que tu te verses un salaire... un grand merci à Hélène (ma femme pour ceux qui ne comprendraient pas) de subvenir aux besoins de la famille... Le projet ? Passer sur une capacité de production en 10 HL par brassin. C'est la taille qui permet de commencer à démarcher des distributeurs pour coloniser le monde !!! (#minusetcortex pour les fans) L'objectif à 3 ans est d'arriver à 1000 HL par an et d'embaucher 3 personnes. C'est un objectif en adéquation avec la taille du local et ses contraintes. Côté investissement, je suis sur une enveloppe qui tourne entre 200 et 250 k€... j'attends encore des devis pour finaliser et un point technique qui reste à valider (Breaking news en direct du salon du brasseur : il parait qu'un générateur vapeur peut tourner au bois - pellet ou déchiqueté... je cherche donc cette perle rare pour éviter d'installer le gaz...) Est-ce que la bière est bonne ? Bah ouais ... grave ! Comment te convaincre ? Alors, soit tu passes me voir et on en discute en tête-à-tête (autour d'un échantillon bien entendu)... soit tu peux aussi faire confiance aux avis sur internet. J'ai réussi à convaincre des cavistes et bars à bières... c'est un signe intéressant, non ? ;) Je viens de décrocher une Médaille D'OR au concours Gard Gourmand 2022 pour ma bière Ceven'Ale Pimentée... encore un signe ...