Pour vous, je cuisine comme pour moi.

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J’ai découvert l’art de la cuisine dès l’enfance, attiré par les myriades de pots d’épices ramenés des lointains voyages de mes parents et habitué à récolter les légumes, la salade et les herbes fraîches dans le potager familial.

Artisan culinaire mobile. Mon talent et mon goût pour la cuisine, associés à l’idée qu’on pouvait la pratiquer différemment, m'ont décidé à créer une activité de traiteur (artisan culinaire mobile) avec une démarche comme exigence.

Je place le produit au cœur de mon travail. Avant de cuisiner, je recherche auprès de différents producteurs les produits les plus nobles, les plus frais, les plus sains. Ce travail d’approvisionnement minutieux et rigoureux est essentiel.

De la ferme à l’assiette. Ma démarche consiste à privilégier un approvisionnement en produits frais et locaux, des produits issus de l’agriculture biologique ou paysanne, des circuits courts. Une cuisine saine qui varie au fil des saisons.

D’artisan culinaire mobile au Café Borely

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Bénéficiant de la dynamique Marseille Provence 2013 Capitale Européenne de la Culture, le Château Borély a été magnifiquement rénové pour en faire le musée des Arts Décoratifs de la Ville de Marseille. Il rassemblera des collections encore inconnues du grand public et les collections des musées de la Mode, et de la Faïence.

Soucieuse d'y intégrer un espace de restauration, la Ville de Marseille a lancé un appel à projet auquel j'ai répondu. Et pour ma plus grande joie, mon projet a été retenu.

Le Café Borely ouvrira ses portes le 15 juin 2013.

Un cadre exceptionnel et romantique.

Autour de la cuisine et de ses exigences, je veux faire de ce lieu un espace de vie et de convivialité. C’est évident, la cuisine crée du lien, du partage, donne de la joie.

Voici en quelques planches l'ambiance du Café Borély.

Face à la billetterie et à la librairie du Musée, un espace avec une longue banquette.

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Attenant au jardin, une salle au confort chaleureux.

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A l'extérieur, le jardin romantique agrementé d'une pièce d'eau, de colonnes et vestiges.

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Et enfin, plus intime, le jardin au figuier.

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La décoration du Café Borely est cuisinée avec talent par Aude Touati©

Les pâtisseries seront préparées avec gourmandise et talent par Sylvain Depuichaffrey

N'hésitez pas à découvrir en ligne le projet détaillé.

Le Café Borély