Ben et Isa, passionnés de cuisine Alsacienne traditionnelle, vous proposent de participer à notre aventure...

Ben 45 ans, ancien cadre dans l'automobile, 1er adjoint de mon beau village du Sundgau

Isa 44 ans, fonctionnaire territorial à mi-temps

en couple avec 4 enfants, deux grands 19 et 20 ans et deux plus jeunes 11 et 13 ans

Le camion de l'Ami Ben

C’est le projet de pouvoir proposer des fabrications maison de nos produits Alsaciens sur les marchés, les fêtes des rues, les manifestations, avec le souci de respecter au mieux les règles de présentation, conservation et d'hygiène.

Notre passion est de faire redécouvrir les vrais valeurs gastronomiques de notre belle région, l'Alsace et plus localement le Sundgau.

Depuis le mois de mai 2014, tous deux amoureux de vraie et bonne cuisine, nous avons décidé de réorienter nos carrières, et comme par évidence, nous nous sommes lancés dans la cuisine Alsacienne...

L'offre de produits alsaciens fabriqués maison était quasi nulle et nous trouvions cela dommage, alors nous avons démarré par un premier marché, celui de notre village et l’accueil fut plutôt positif. Nous faisions goûter nos produits, les clients appréciaient et achetaient nos préparations.

Les début étaient très simple : une tonnelle prêtée par un commerçant, des tréteaux,des planches et une vitrine réfrigérée offert par un ami mécène.

Les produits proposés au début : lawerknepfla, fleischnaka et knepla.

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Puis il a fallu passer à l’étape suivante. De deux marchés par semaine, nous sommes passés à trois puis quatre, la demande grandissait... Les client plébiscitaient nos productions et il était important de pouvoir proposer plus de produits à la vente donc nous avons étoffé notre gamme avec des tartelettes sucrées et salées.

L'achat d'un camion magasin n'était pas envisageable et les remorques de marché hors de prix...

alors surgit l'idée de fabriquer notre propre remorque qui nous permettrait d'avoir plus de place pour exposer nos produits et d'avoir des frigos de stockage à disposition...

et voila ce que l'on a acheté pour 250€...

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après beaucoup de travail, tout en continuant les marchés, et grâce à l'arrivée de mon frère très bricoleur, voici le résultat final !

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Les débuts de notre nouveau stand...

Accueil très favorable des clients, mais toujours en quête d’améliorations, nous avons fait évoluer notre stand, aujourd’hui ce n'est pas moins de 7 marchés par semaine où nous sommes présents et la demande accroît de jour en jour...

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Aujourd'hui notre gamme s'est étoffée :

Des produits simples, généreux et authentiques

- Fleischnaka 100% bœuf (en français, escargot de viande), généreux en viande avec une pâte à nouille très fine, une recette laissée par nos grand-mères...

- Knepfla 10 œufs frais au kilo, (ou Spaetzle dans le Bas-Rhin : petite pâtes) en accompagnement pour retrouver le goût des repas de familles...

- Lawerknepfla (quenelles de foie de porc et de lard), à poêler et à déguster avec une salade verte, aux dires de certains de nos clients, le goût de celles de Mamama...

- Pfluta (Quenelle de pommes de terre, traditionnellement sundgauviennes), se faisaient le soir en première cuisson avec une compote de pomme ou des pruneaux et le lendemain grillées en accompagnement...

- Croustillant de Munster : un morceaux de munster fermier entouré de lard paysan entouré d'une feuille de brick, à mettre au four ...

- Tourtes au Riesling forcément, mais aussi au lapin mariné dans le pinot noir, aux escargots et notre best-seller à la CHOUCROUTE, bien sûr avec une pâte brisée maison, à faire pâlir un feuilletage....

- Tartelettes sucrés : citron, pommes, chocolat (en pâte sablée), mais aussi la tarte de LINZ... les salées : tartelette à l'oignon et quiches diverses (en pâte brisée)...

- Plat du jour toutes les semaines nous proposons un plat du jour à emporter forcément Alsacien : beackaoffa (Potée boulangère), poulet au riesling, civet de lapin, choucroute, jambon en croute...

tout cela fait maison, avec des matières premières provenant le plus possible, de producteurs locaux

Nous proposons aussi les confitures d'Isa, faites principalement avec les fruits de nos jardins mais aussi certains légumes de nos amis producteurs...

Nous nous efforçons de proposer des produits à la revente fait localement, ainsi vous pouvez trouver sur notre stand :

- des saucisses fumées, artisanales de "la ferme Dietsch de tagsdorf",

- de la choucroute cuisinée du Sundgau de "chez Claude à Chavannes",

- de la limonade artisanale de "l'Oncle Hansi des sources de Soultzmatt",

- du vin d'Alsace de la "Maison Scherb Annick et Michel de Gueberschwir",

Et bien sûr, nous assayons de proposer régulièrement des nouveautés...

Notre stand aujourd'hui, bien que remarquable, manque de fonctionnalité et pour faire "plus professionnel", il nous faut franchir encore un cap !

Le CAMION MAGASIN avec une vitrine réfrigérée, dans laquelle nous pourrions exposer toutes nos marchandises, offrirait une meilleure visibilité...

C'est pourquoi nous avons besoins de vous !

L'aventure a déjà très bien commencé : en moins d'un an, nous sommes très fiers de notre évolution mais pour perdurer, il nous faut un nouvel élan et malgré les très bons débuts, nous n'avons pas les moyens financiers pour passer à l'étape supérieure. En tant qu'autoentrepreneur, les banques ne prennent pas de risques et pour rendre notre entreprise pérenne, nous devons changer de statut et cela ne peut que passer par un investissement tant personnel que financier.

le camion de l'ami BEN

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