Le projet en 2 mots :

« Les glaces c’est classe, les sorbets c’est le pied et en bio-local c'est de la balle ! »

Présentation de Mathieu :

Je m’appelle Mathieu, j’ai 35 ans. Après des premières études agricoles, j’ai eu un parcours riche et varié entre gestion de l’eau, animation, éducation populaire et culture.

Aujourd’hui, j’ai décidé de revenir vers ma première passion : l’agriculture, ou plutôt l’agri-culture propre et durable ! En effet, je m’installe en tant qu’agriculteur dans l’Hérault pour devenir producteur-glacier. Mon rêve : cultiver mes propres fruits rouges et les transformer en sorbets pour le plaisir de tous !

Cependant, il me manque quelques ressources nécessaires pour financer le démarrage de mon activité. J’ai donc besoin de vous ! Aidez-moi à financer mon installation agricole et la construction d’un atelier de transformation de sorbets !

Les origines du projet :

« Le champs des sorbets » a longuement mûri…

Différentes expériences agricoles (jardins comestibles, maraîchage, production de semences…) m’ont amené à constater que pour vivre rapidement d’une production éthique, non mécanique et à taille humaine, il valait mieux la transformer.

À ce moment-là de la réflexion, j’ai pensé à la question que l’on pose aux enfants à l’école : « Qu’est-ce qu’il fait ton papa ? ». La réponse trop classe qui m’est venue est : « Il fait des glaces ! ». Le rêve de tout enfant ! Et comme la vérité sort toujours de la bouche des enfants, « faire des glaces » est devenu le métier de mes rêves ! Étant producteur de fruits, et non producteur laitier, les glaces se sont justes transformées en sorbets !

Le projet en détails :

Je souhaite cultiver des fruits rouges ( dominance fraise ) en association de plantes aromatiques et médicinales (PAM) adaptés à la région. Ma production aura pour base une agriculture biologique dans le respect des saisons (culture plein champs, sans serre).

Je maîtriserai seul l’intégralité de la production : de la récolte à la transformation. Du printemps à l’automne, les fruits rouges seront récoltés mûrs et transformés dans les 24h pour préserver le goût du fruit frais et surtout les vitamines (qui resteront intactes à la congélation dans vos sorbets !).

Je proposerai des sorbets aux fruits, des sorbets tisanes et des sorbets fruits-tisanes. Plusieurs lieux de vente sont envisagés : marchés de producteurs, magasins de producteurs, événements culturels et sportifs, restaurants… le petit plus qui me tiens a coeur mes pots sont tous Biodégradable

La Covid étant passé par là, du retard a été pris sur l’installation agricole (initialement prévue au printemps 2020) et des formations obligatoires à mon installation ont été repoussées jusqu'à la fin de l’année 2020.

Aujourd’hui, je suis bloqué dans mon projet car je ne peux pas financer la totalité des plantations que je dois absolument réaliser ce printemps pour la bonne avancée du projet.

Voilà pourquoi je fais appel à vous !

Étapes du projets :

Fait :

Démarches auprès de la Chambre de l’Agriculture pour l’installation en tant que « jeune agriculteur » : janvier 2020
Formations transformation et hygiène au C.F.P.P.A. de Florac pour devenir producteur-glacier : février-mars 2020
Formation « création d’atelier de transformation » : décembre 2020
Signature d’un fermage de 9 ans pour un terrain irrigable de 4270m2 à Saint-Jean-de-Fos (34150) : décembre 2020
Préparation des planches de cultures : février 2021

À faire :

Plantation des plants de fraises et plantes aromatiques vivaces : mars 2021
Création de l’atelier de transformation : avril-mai 2021
Première production et vente : printemps-été 2021

« La production étant à taille humaine :
Dépêchez-vous, y’en aura pas pour tout le monde ! »

Les contreparties :

En échange de vos précieux dons, je vous propose des cadeaux gourmands sortis du champs ainsi que des animations agricoles et glacées !

Il y en a pour tous les goûts, acidulés ou sucrés, j'espère que vous y trouverez votre sorbet ! Euh, votre bonheur !

Le rôle des contributeurs :

100 % = 4000€ = Installation agricole
plants de fruits rouges (fraises, cassis, framboises, grenades)
plantes aromatiques et médicinales
paillage durable
11 tonnes d’amendement (compost bio)
irrigation
200 % = 8000€ pour financer en plus une partis de la création d’un module de transformation de fruits en sorbets
300 % = 16000€ = pour financer en plus la totalité de la création d’un module de transformation de fruits en sorbets
1000 % = 40000€ = Prêt à l’installation divisé par 2 !

Dans le but de privilégier la rencontre, les circuits courts et préserver la chaîne du froid, j’invite tous les participants à venir retirer leurs cadeaux sur place à l’atelier, au champ ou au marché producteur le plus proche !

"Le champ des sorbets" , une culture du plaisir

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