Soutenez le premier bar tapas de champignons cueillis localement, myco-gastronomie originale et unique au Baroque et champi, Formiguères.

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Présentation détaillée du projet

Ouverture prévue mi-mai 2018 ! Mais ouiiiiii !

 

En reprenant le bar Le Baroque à Formiguères (66)l,  j’ai l’opportunité de concilier mes trois passions : les champignons, la cuisine et la musique.
En investissant ce lieu déjà bien connu des Capcinois-es, je veux continuer à en faire un lieu convivial avec des rendez-vous musicaux. Mais je veux surtout y ajouter ma touche : les champignons ! A savourer, à goûter, à emporter, à partager !

 

 


Implanté au coeur du Capcir, le Baroque et champi sera un lieu d'échanges et de partages sur les champignons. Identifier vos cueillettes pour éviter des intoxications. Savoir comment cueillir, transporter, préparer et conserver vos espèces préférées. Je mettrai à disposition mes compétences d’Accompagnateur Moyenne Montagne pour vous guider dans vos préparations de randonnées.

 


Cueillant depuis de nombreuses années de multiples espèces de champignons, j’ai appris et découvert leur importance pour nos forêts. Je veille à ne pas épuiser les populations. Je prélève en fonction de la ressource disponible. Une convention avec l’ONF (Office National des Forêts) est en cours d’élaboration pour établir une collaboration et un suivi sérieux et intelligent de cueillette sur un certain nombre d’espèces. Mon association, le Monde des champignons en est à l’origine.


Le Baroque et champi va me permettre de partager ma passion des champignons, un monde peu connu et indispensable au bon fonctionnement des éco-systèmes. Je transmets volontiers mes connaissances sur les espèces, et les erreurs à ne plus commettre… Vous trouverez une documentation très complète dans le bar afin de déterminer vos cueillettes, et apprendre à se servir d’un livre mycologique.

 

 


Pour bien consolider mon projet, j’ai suivi en 2017 la formation-action proposée par le Parc Naturel Régional (PNR). Au fil de temps de travail collectifs et individuels, de rencontres avec des professionnels, j’ai testé mon idée, sa viabilité et sa faisabilité. Je me lance après avoir bien muri mon projet. Le PNR me soutient, les banques me suivent et les habitants attendent avec impatience un nouveau dynamisme du Baroque et champi, si important à la vie du village.

 

 

La création immédiate lors de l'ouverture d'un CDD venant compléter mes activités annexes de cueillettes et nécessaire en période estivale. Ce CDD pourrait être prolongé selon les cueillettes à envisager en automne.


Pour la période hivernale, je garde mon activité de moniteur de ski mais je la réduirai pour me permettre d’optimiser au mieux mes activités au Baroque et champi. 
La pleine saison de cueillette de champignons coïncidera avec une période très calme dans le Capcir. L’automne sera donc une saison propice pour le Baroque et champi avec des propositions de dégustation de champignons frais originaux, ou plus classiques et en quantité. Une adresse incontournable pour les curieux de mycogastronomie.

 


Savoir-faire et faire savoir ! Ma devise qui s'applique autant aux saveurs qu’à la protection et à la sauvegarde d'un monde mycologique si peu connu et souvent mal compris.


Avec le Baroque et champi, je souhaite davantage professionnaliser mon activité en me dotant de matériel adapté et en améliorant les conditions de production.

 

Ayant gardé de nombreux contacts avec le monde musical (intermittent du spectacle durant plusieurs années), je vais pouvoir proposer une diversité de genre musicaux dans le bar, en réaménageant l'intérieur et proposer une scène plus accueillante et chaleureuse. 

Merci de votre intérêt et à très bientôt dans les montagnes pyrénéennes !

À quoi servira la collecte ?

 

 

 

 

 

-1er Objectif : 2500€

Votre aide me servira pour m'équiper d'un frigo alimentaire pour les champignons cueillis avant transformation (valeur d'achat :1350 €)

-Votre soutient me permettra d'améliorer mon unité de séchage ainsi que la mise en sac des espèces desséchées et diversifier la gamme actuellement proposée. 

Valeur déshydrateur et claies de séchage fabriquées : coût 300€

 

La création d'un site marchand regroupant tous nos produits autour des champignons (tee-shirts humoristiques, champignons décoratifs, et diverses créations d'artistes locaux), notre gamme de champignons secs pour votre cuisine et nos premiers sacs de champignons "médecin". Site marchand : coût 850€

Objets décoratifs créateur local  : bruleur d'encens "gare aux morilles"

 

Si la somme de collecte est dépassée, voici le petit matériel dont j'aurai besoin compléter mon installation : 

 

2ème Objectif : 4500€

 

La création d'une documentation accompagnant les sachets de champignons secs avec conseils de conservation et d'utilisation pour optimiser vos préparations culinaires ainsi que des recettes de cuisine originales. Valeur : 200€

 

Louer un lieu plus adapté pour installer mon matériel de stockage et de séchage. Coût estimé à 20€/mois sur 12 mois : 240€

 

Mandoline professionnelle découpe rapide et régulière des champignons avant séchage : coût 190€

Souflant air chaud professionnel (2 ex.) pour séchage en période froide ou humide : coût 200€

Et pour terminer, organiser dés l'automne 2018 un week-end dédié aux champignons dans le village de Formiguères (Pyrénées Catalanes) et diverses animations autour de ce thème (exposition, conférence, identification des espèces locales, marché, dégustation et menu myco-gastronomique) au Baroque et champi. Coût du week-end comprenant communication, diffusion et frais divers : 800€

Total du deuxième objectif si ma première collecte est atteinte : 1630 €

Merci de votre attention et à très bientôt !

 

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Laurent Champi

Un demi siècle à mon actif, deux grands enfants (cuisinier et lycéen). Passionné de cuisine, de champignons et de Dame nature. Accompagnateur Moyenne Montagne et moniteur de ski après quelques années musicales passées sur Montpellier. Associé d'un bar restaurant en Aveyron (Camarès) ou j'ai déjà testé avec succès quelques recettes atypiques avec des... Voir la suite

Derniers commentaires

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Un petit coup de pouce pour votre projet !
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Chapeau bas pour cette joyeuse et si originale initiative, longue vie à vos activités... À bientôt en Capcir, J-Thomas
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Merci Alexandra, Laura et Benjamin! Je n'en suis plus très loin, à la fois de l'objectif de collecte ainsi que du début d'activité. Les cueillettes vont bon train pour les futures tapas et l'organisation du bar prend sérieusement forme. Merci à vous toutes et tous, les soutiens motivent en bien des points ! Laurent champi, salutations mycologiques !