Ouverture prévue mi-mai 2018 ! Mais ouiiiiii !

En reprenant le bar Le Baroque à Formiguères (66)l, j’ai l’opportunité de concilier mes trois passions : les champignons, la cuisine et la musique.
En investissant ce lieu déjà bien connu des Capcinois-es, je veux continuer à en faire un lieu convivial avec des rendez-vous musicaux. Mais je veux surtout y ajouter ma touche : les champignons ! A savourer, à goûter, à emporter, à partager !

Implanté au coeur du Capcir, le Baroque et champi sera un lieu d'échanges et de partages sur les champignons. Identifier vos cueillettes pour éviter des intoxications. Savoir comment cueillir, transporter, préparer et conserver vos espèces préférées. Je mettrai à disposition mes compétences d’Accompagnateur Moyenne Montagne pour vous guider dans vos préparations de randonnées.

Cueillant depuis de nombreuses années de multiples espèces de champignons, j’ai appris et découvert leur importance pour nos forêts. Je veille à ne pas épuiser les populations. Je prélève en fonction de la ressource disponible. Une convention avec l’ONF (Office National des Forêts) est en cours d’élaboration pour établir une collaboration et un suivi sérieux et intelligent de cueillette sur un certain nombre d’espèces. Mon association, le Monde des champignons en est à l’origine.

Le Baroque et champi va me permettre de partager ma passion des champignons, un monde peu connu et indispensable au bon fonctionnement des éco-systèmes. Je transmets volontiers mes connaissances sur les espèces, et les erreurs à ne plus commettre… Vous trouverez une documentation très complète dans le bar afin de déterminer vos cueillettes, et apprendre à se servir d’un livre mycologique.

Pour bien consolider mon projet, j’ai suivi en 2017 la formation-action proposée par le Parc Naturel Régional (PNR). Au fil de temps de travail collectifs et individuels, de rencontres avec des professionnels, j’ai testé mon idée, sa viabilité et sa faisabilité. Je me lance après avoir bien muri mon projet. Le PNR me soutient, les banques me suivent et les habitants attendent avec impatience un nouveau dynamisme du Baroque et champi, si important à la vie du village.

La création immédiate lors de l'ouverture d'un CDD venant compléter mes activités annexes de cueillettes et nécessaire en période estivale. Ce CDD pourrait être prolongé selon les cueillettes à envisager en automne.

Pour la période hivernale, je garde mon activité de moniteur de ski mais je la réduirai pour me permettre d’optimiser au mieux mes activités au Baroque et champi.
La pleine saison de cueillette de champignons coïncidera avec une période très calme dans le Capcir. L’automne sera donc une saison propice pour le Baroque et champi avec des propositions de dégustation de champignons frais originaux, ou plus classiques et en quantité. Une adresse incontournable pour les curieux de mycogastronomie.

Savoir-faire et faire savoir ! Ma devise qui s'applique autant aux saveurs qu’à la protection et à la sauvegarde d'un monde mycologique si peu connu et souvent mal compris.

Avec le Baroque et champi, je souhaite davantage professionnaliser mon activité en me dotant de matériel adapté et en améliorant les conditions de production.

Ayant gardé de nombreux contacts avec le monde musical (intermittent du spectacle durant plusieurs années), je vais pouvoir proposer une diversité de genre musicaux dans le bar, en réaménageant l'intérieur et proposer une scène plus accueillante et chaleureuse.

Merci de votre intérêt et à très bientôt dans les montagnes pyrénéennes !

Le Monde des Champignons

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