Stéphane Galon, chef de cuisine depuis....longtemps et Anne-Sophie, 45 ans, son épouse depuis...longtemps aussi.

Stéphane, le chef : j’œuvre à mettre en valeur les produits locaux, de la terre et de la mer dans ma cuisine en vous proposant des assiettes simples mais osant des alliances parfois surprenantes. Slow foodien convaincu, j’adhère au collège culinaire de France et depuis 2011 j’ai obtenu le titre de Maître Restaurateur.

Anne Sophie, l’épouse : j’accueille la clientèle, assure le service et veille à ce que tout se passe au mieux lors de votre dégustation.

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Anne Sophie et Stéphane Galon

Ensemble nous sommes chefs d'entreprise depuis 1995.

Nous sommes installés depuis 11 ans à Fougères dans notre restaurant le « Galon ar Breizh » en plein cœur de ville où nous nous efforçons de servir une cuisine simple, respectueuse de la matière première que nous nous allons chercher auprès des producteurs locaux de notre territoire.

Nous vous proposons de participer au lancement d’une nouvelle aventure !

Ouvrir et tester une 2ème table à la campagne dans l'environnement du Parc Botanique de Haute Bretagne (35). (Un parc de 25ha aménagé dans une propriété du 19ème siècle, dans le respect du lieu et de son relief)

Cette nouvelle aventure est un rebond dans notre activité, l’ouverture vers un lieu en accord avec notre cuisine.

Une cuisine nature à la campagne" le Galon ar breizh, version campagne"!

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Quelques photos du Parc Botanique de Haute Bretagne sur le site l'on souhaite s'installer.

Le pari : Restaurant provisoire le temps d'une saison!

Réaménager l’ancienne métrairie (ferme) du Parc et proposer aux visiteurs de ce site classé « jardin remarquable », une petite restauration de qualité (tartes salées, un plat chaud de viande ou poisson, des salades de saisons...).

L'idée : faire un gros nettoyage, les petits travaux de mise aux normes, mais de laisser les lieux dans leur jus avec les murs à la chaux, les anciennes ouvertures, la cheminée et le lambris au plafond!

Pour votre confort, nous avons fait le choix d'installer des toilettes sèches!

Pourquoi ce choix? Economique dans un premier temps mais aussi afin de conserver l'intégrité du lieu et de valoriser les déchets (les toilettes chimiques, autre option possible à ce jour, ne sont pas très durables et esthétiques).

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Nous souhaitons accorder toute notre attention aux plats qui vous seront proposés c'est pourquoi cette année nous préférons aménager le minimum!

La cuisine: Dans vos assiettes des produits majoritairement bio, frais et locaux, des légumes oubliés ou méconnus (carottes “deep purple”, l’hélianthis, le lamier pourpre, le mouron des oiseaux etc) préparés en salades, en tarte salées, en accompagnement d’une viande ou d’un poisson ! Découvrez la carte!

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Amoureux ou curieux de nature, adeptes du slowfood ou simplement amateurs de bonnes choses, nous souhaitons vous proposer des assiettes simples, hautes en couleur.

Objectifs 2015 :

"Le Galon ar breizh, version campagne ", restaurant locavore et nature.

A partir de Pâques, ouverture tous les jours et tous les midis, dès que le temps le permettra et jusqu'à ce qu'il ne le permette plus, pour vous accueillir avant ou pendant votre visite pour combler un petit creux en terrasse où dans la grande salle au coin du feu !

Le dimanche midi nous proposerons un brunch pour les lève- tard et les flâneurs....

Pour découvrir le Galon ar breizh, version ville galon ar breizh, version ville

Merci d'avance pour votre soutien!

Le restaurant Galon ar breizh, version campagne!