DIRECTION ET RÉDACTION ANDREAZZA KEVIN

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Je me présente, je m'appel Kévin, et je vous présente mon projet de vélo Tapas. Originaire de Paris, je vie à Toulouse depuis septembre 2009. Cuisinier de formation, les conditions professionnelles qui s'y rattachent ne me conviennent plus aujourd'hui. D'une part pour les salaires bien trop faibles pour la masse d'heures effectuée. D'autre part, pour le manque de vie social que cela implique. Et surtout car je crois que le temps est venu pour moi de réussir ma vie professionnelle autrement que par un biais tout tracé, que serait l'emploi salarié. Du coup, J'AI GRAND BESOIN DE VOUS ! Enfin, ce projet me tiens beaucoup à cœur et j'ai vraiment envie qu'il se réalise afin de me sentir plus indépendant. C'est donc un pari que je fais en ce moment même,un pari qui me donne le sentiment d'être en train de jouer ma vie, mon avenir, ma réussite.

PROJET : LE VÉLO TAPAS TOULOUSE

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PARTIE I : PRÉSENTATION GLOBALE.

L'activité de LE Vélo Tapas.

Pour que l'activité existe, il faut qu'elle se fasse dans le respect des normes. Ainsi, les prises de contact avec les différentes institutions permet son agrément et sa mise aux normes.

A l'heure d'aujourd'hui les activités correspondent à différentes actions opérationnelle déjà mises en place. Tels que la création graphique, la partie calcul des coûts de reviens et prévisions financière, ainsi que la partie de dessin des plans.

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Une ouverture idéalement prévue pour le 15 Août 2016.

Sur la base de ce lancement est prévue d'établir une carte permettant tout d'abord deux choix de Brushettas :

Le con tomate au jambon serrano :

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Ainsi que le mille-feuilles de légumes provençaux au parmesan :

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Dès que LE Vélo Tapas Toulouse rencontre du succès. Un troisième produit sous la forme d'une pomme de terre garnie s'ajoutera à la carte. Ainsi, pour qu'il puisse être fonctionnel, et permettre de proposer ces trois choix, son équipement devra être adéquat.

La durée de la phase de lancement s'étale du début de l'activité 15 Août 2016, au 15 juillet 2017 moment du bilan annuel. Ce bilan annuel comprend les deux bilans estivale été et hiver. Durant la saison d'été, la faible fréquentation de la ville rose, suggère une prise de congés du 15 juillet au 15 août de chaque années. 15 Août étant la date à laquelle, les étudiants et les actifs débutent leurs installations ou organisent leurs reprises de poste. LE Vélo Tapas Toulouse, décline sa carte et son esthétique en fonction des saisons, il peut donc également générer une activité durant la saison hivernale.

PS : Concernant la déclinaison, LE Vélo Tapas Toulouse se tournera vers des préparation qui seront davantage de l'ordre de l'aligot saucisse, la raclette, la tartiflette..

Une partie communication en amont du lancement est prévue sur les réseaux sociaux et une journée de découverte et dégustation est prévue, bien que la date ne soit pas encore établit. Cette journée permettra d'identifier plus concrètement la clientèle, de même que prolonger l'opération de préachat.

Le premier bilan, permettra de réaliser une comparaison avec le plan de financement et les scenarii envisagés.. La phase de lancement sera estimée comme bouclée à un mois de la date anniversaire soit le 15 juillet 2017 Les résultat Globaux sur la clôture de l'année 2016-2017, à l'aide des deux bilans, détermineront si l'activité est arrivé à sa phase de développement ou non.

Le Développement

C'est la création d'un second Vélo d'une part et une monté en qualité, pour pouvoir terme développer cette activité en concept de franchise.

Différents essais permettront de pouvoir calculer les coûts de reviens adéquat. Ce développement se veut être également compris comme novateur, pour un concept inexistant et donc constitue un hyper potentiel de développement financier.

Possiblement : Aumônière chèvre miel, Caviar d'aubergine au chèvre et à la tomate, filet mignon de porc farcie aux pommes et au miel, blanquette de veau, coq au vin... Des préparations dantan d'une part, semi gastronomique d'autre part. Le tout dressé sur une tartine de pain grillé, ou encore dans une pomme de terre garnie.

Du take away ! Sans déchets ! A petit prix !

Dans cette optique il paraît plus sage, que la phase de lancement serve à faire connaître et démocratiser LE Vélo Tapas. Et que sa phase de développement engendre la mutation du premier Vélo, dans la gamme de produit semi gastronomique, et la création d'un nouveau vélo pour continuer à proposer le premier choix de la gamme. Le Vélo Tapas se divisera en deux catégories, au sein d'une même clientèle. Ce qui à pour conséquence d'une part de diviser la clientèle, mais d'autre part et surtout, libérer de l'espace pour de nouveau client.

En définitive, ouvrant un chemin, une voie potentiel vers la création d'un concept de restauration en "take away", sur la base d'une franchise. LE Vélo Tapas peut se diviser en de si nombreuses déclinaison, que son activité peut largement dépasser le nombre de 3 Vélos.