Le Ventre de Cherbourg

Rendez-vous & Revenez-y à cette sandwicherie gastronomique créative et inspirée et sa palette de délices du terroir

Visuel du projet Le Ventre de Cherbourg
Réussi
23
Contributions
04/12/2018
Date de fin
2 012 €
Sur 2 000 €
101 %

Le Ventre de Cherbourg

<h2>Rendons au sandwich ses lettres de noblesse</h2> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/549648/comtesandwich-1540107812.png" width="100%" /></p> <p><strong>Une sandwicherie gastronomique...</strong> Voil&agrave; qui sonne comme un&nbsp;oxymore digne d&#39;une &eacute;clipse de soleil &agrave; minuit. Car le sandwich (la restauration rapide en g&eacute;n&eacute;ral) a plut&ocirc;t mauvaise presse et ne s&#39;associe pas d&#39;embl&eacute;e &agrave; l&#39;id&eacute;e que l&#39;on se fait de la gastronomie toute en &eacute;l&eacute;gance et raffinement.&nbsp;</p> <p>Dans l&#39;imagier d&#39;&Eacute;pinal et l&#39;inconscient collectif, si l&#39;on prononce le vocable, surgit aussit&ocirc;t la vision du jambon-beurre roboratif ou le poulet-mayo bien gras. Et si l&#39;on br&ucirc;lait dans un gigantesque feu de joie&nbsp;tous nos aprioris? Et si on le revisitait parce que c&#39;est possible et pas seulement qu&#39;une fois l&#39;an &agrave; la t&eacute;l&eacute; (parce qu&#39;il est Top notre Chef &agrave; nous). Ce peut-&ecirc;tre notre quotidien, <strong>l&#39;occasion de changer nos habitudes</strong> et nos dubitatives certitudes. Nous l&#39;allons d&eacute;montrer.&nbsp;</p> <h3><strong>Comment tout a commenc&eacute;?</strong></h3> <p>C&#39;est une histoire de rencontre(s) et celle de toute une vie.</p> <p>D&#39;abord il y a lui, le Chef, qui avait &eacute;t&eacute; &eacute;tudiant en philo &agrave; Paris, puis ing&eacute;nieur-proph&egrave;te pour la marque &agrave; la Pomme &agrave; New-York,&nbsp;avant de rentrer en France o&ugrave; il devint l&#39;un des pionniers du streaming et enfin r&eacute;alisateur audiovisuel. Mais en&nbsp;son for int&eacute;rieur, depuis des ann&eacute;es, il caressait un r&ecirc;ve car&nbsp;c&#39;est d&#39;avantage en cuisine qu&#39;en r&eacute;gie qu&#39;il se faisait plaisir... avant de ravir les papilles de son entourage. &Icirc;les flottantes de la mer, agneau &agrave; la cuill&egrave;re, vols-au-vent&nbsp;de pigeon confit... la table &eacute;tait une f&ecirc;te de tous les jours. <strong>Tout partit de l&agrave;, du go&ucirc;t pour&nbsp;la gastronomie. Mais alors comment en est-on arriv&eacute; au sandwich?</strong></p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/549704/IMG_5765-1540130443.jpg" width="100%" /></p> <p>Selon la petite l&eacute;gende familiale, un jour, cet&nbsp;homme dont la cuisine &eacute;tait la passion (et qui &eacute;tait un fin cordon bleu) voulut r&eacute;galer les siens. D&egrave;s le matin, il se rendit au march&eacute; et se mit &agrave; la t&acirc;che. Et ce fut l&#39;heure de passer &agrave; table.</p> <p>&mdash; C&#39;est magnifique, s&#39;exlama Madame avant d&rsquo;appeler les enfants.</p> <p>&mdash; Tu aimes vraiment? interrogea le po&egrave;te des fourneaux le front soucieux.</p> <p>Le fils a&icirc;n&eacute; daigna alors faire son entr&eacute;e:</p> <p>&mdash; Wahouuuu, c&#39;est quoi ce truc, Papa? J&#39;ai grave la dalle moi!</p> <p>...</p> <p>&mdash; Bouge pas, fils, on va arranger &ccedil;a, rebondit le chef. Et, en deux coups de cuill&egrave;re &agrave; pot, tous les ingr&eacute;dients de la version gastronomique&nbsp;se retrouv&egrave;rent dans un pain dor&eacute; et croustillant&nbsp;qui devint la &quot;version ado&quot;. Voil&agrave; comment cet homme dont la cuisine &eacute;tait la passion et qui &eacute;tait un &quot;fin&quot; (comprenez un sage) cordon bleu sauva la paix de son m&eacute;nage.</p> <p>... Quelque mois plus tard, il ouvrait une sandwicherie gastronomique sur l&#39;enseigne de laquelle il inscrivit d&#39;une main appliqu&eacute;e : &quot;Le Ventre de Cherbourg&quot;.&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/549649/ado_gastro-1540108180.png" width="100%" /></p> <h3><strong>Bienvenue au Ventre de Cherbourg</strong></h3> <p>Vous &ecirc;tes &agrave; Cherbourg-en-Cotentin, rue Emile Zola, face &agrave; l&rsquo;&Eacute;glise Notre-Dame-du-Voeu... Vous cherchez un lieu pour vous sustenter, que dis-je, vous r&eacute;galer, vous amuser et &eacute;changer. Vous y &ecirc;tes!</p> <p><strong>Ici, vous pouvez imaginer, cr&eacute;er, composer votre sandwich ou votre salade &agrave; partir des ingr&eacute;dients qui vous sont propos&eacute;s</strong>&nbsp;- des ingr&eacute;dients gastronomiques pour r&eacute;aliser des mariages savoureux, des produits locaux et/ou bio pour respecter notre terroir, notre r&eacute;gion et le cycle des saisons, des ingr&eacute;dients faits maison (du magret s&eacute;ch&eacute;, &agrave; la sauce au miel, en passant par le ch&egrave;vre marin&eacute; et les aiguillettes de poulet pan&eacute;es).</p> <p>En manque d&rsquo;inspiration ou de temps pour jouer aux apprentis alchimistes? Le chef vous propose alliances et valeurs s&ucirc;res: son&nbsp;<strong>64 ou Horsain</strong>&nbsp;en hommage &agrave; un pays basque des origines (magret s&eacute;ch&eacute;, fromage de brebis, confiture de cerises noires, sur lit de roquette et oignon rouge), son&nbsp;<strong>Jules</strong>&nbsp;aux aiguillettes de poulet, parmesan, croutons aill&eacute;s, salade du moment dans un wrap et sa sauce Caesar, son<strong>&nbsp;BLT</strong>&nbsp;- souvenir de New-York - au Bacon, Laitue, Tomate &amp; mayo, son&nbsp;<strong>Hemingway</strong>&nbsp;au pain polaire, salade, concombre, herbes fra&icirc;ches, cr&egrave;me citronn&eacute;e et... saumon de France&reg; fum&eacute; maison (le fameux de Cherbourg), le&nbsp;<strong>Seguin</strong>&nbsp;au fromage de ch&egrave;vre du bocage, roquette ou mesclun, tomates s&eacute;ch&eacute;es et pesto et des variations &agrave; la sauce au miel ou la tha&iuml; au curry vert, aux amandes effil&eacute;es ou fruits de saison... Sans oublier le <strong>50</strong>&nbsp;&agrave; l&#39;andouille de Vire, camembert, pomme du verger, le tout dans une baguette bio garnie de salade.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/549703/64-1540130184.png" width="100%" /></p> <p><strong>Du go&ucirc;t, du go&ucirc;t&nbsp;et...&nbsp;du pain&nbsp;</strong></p> <p>C&#39;est dans cet ordre que se con&ccedil;oit l&#39;exp&eacute;rience au&nbsp;&quot;Ventre de Cherbourg&quot; parce que ce que l&#39;on vous souhaite c&#39;est <strong>une explosion en bouche, de la fra&icirc;cheur, du croustillant, du fondant, du juteux, du hummm&nbsp;et du miammm</strong>. <strong>Le pain est l&#39;humble et modeste&nbsp;serviteur du go&ucirc;t, ce d&#39;ailleurs pourquoi il est de qualit&eacute;</strong>: baguette bio, wrap (lavash), polaire (Tunnbr&ouml;d) ou, pour ce qui n&#39;en veulent pas du tout, une&nbsp;salade mara&icirc;ch&egrave;re.&nbsp;</p> <p>Et comme nos ingr&eacute;dients on les aime, on en parle. On sait ainsi d&#39;o&ugrave; ils nous viennent, qui les produit. Bien entendu, ce sont des producteurs locaux (Ch&egrave;vre du bocage, Saumon de Cherbourg, Magret s&eacute;ch&eacute; maison...). On mise sur <strong>le circuit-court et la transparence</strong>, pas parce que c&#39;est tendance mais, parce que c&#39;est <strong>un engagement, une responsabilit&eacute; voire, de nos jours, un devoir</strong>.&nbsp;</p> <p>Toutes ces informations sont disponibles&nbsp;sur la page FB &nbsp;&quot;Le Ventre de Cherbourg&quot;. Vous pouvez d&#39;ores et d&eacute;j&agrave; y&nbsp;suivre la&nbsp;<em>Saga du pain</em>, y d&eacute;couvrir prochainement la s&eacute;rie de&nbsp;<em>Portraits de Producteurs&nbsp;</em>ou notre<em>&nbsp;Floril&egrave;ge&nbsp;culinaire</em>...</p> <h3><strong>Fast food Vs Fast art</strong></h3> <p>On ne va pas pol&eacute;miquer sur&nbsp;les scandales alimentaires qui jalonnent nos fils d&#39;actualit&eacute; et qui &eacute;claboussent certaines enseignes qui proposent &agrave; notre instar de composer son sandwich &agrave; partir d&#39;ingr&eacute;dients propos&eacute;s derri&egrave;re un bar-vitrine. C&#39;est de la grande distribution, tout est dit! Notre &eacute;tat d&#39;esprit est autre: <strong>proposer une alternative</strong> plut&ocirc;t que s&#39;&eacute;gosiller &agrave; fustiger dans le vide sans se retrousser les manches.&nbsp;</p> <p>Notre concept, en v&eacute;rit&eacute;, est inspir&eacute; des sandwicheries belges qui offrent une grande <strong>vari&eacute;t&eacute; et libert&eacute; d&#39;associations audacieuses, os&eacute;es ou plus classiques</strong>. C&#39;est un souvenir rest&eacute; imp&eacute;rissable d&#39;un s&eacute;jour &agrave; Bruxelles, celui d&#39;un sandwich dont on a gard&eacute; le go&ucirc;t au palais longtemps... en fait, jusqu&#39;&agrave; pr&eacute;sent; au point de vouloir y retourner rien que pour mordre &agrave;&nbsp;nouveau dedans et &agrave; pleines dents. <strong>Ce go&ucirc;t qu&#39;on appelle de &quot;reviens-y&quot;.</strong>&nbsp;</p> <p>C&#39;est pourquoi<strong> le soin est port&eacute; &agrave; chaque composant, chaque &eacute;tape de la pr&eacute;paration</strong> de votre encas, <strong>du pain (baguette bio, wrap, polaire) ou salade aux&nbsp;sauces (toutes) faites maison, en passant par les garnitures principales et les&nbsp;extra.</strong>&nbsp;</p> <p><strong>Imaginer, cr&eacute;er, composer son sandwich redevient alors un geste de cuisinier qui r&ecirc;ve, pense, (d)ose son plat</strong> et l&#39;on peut d&egrave;s lors se permettre&nbsp;le terme<strong> &quot;gastronomie&quot;</strong> qui, &eacute;tymologiquement, est&nbsp;<strong>&quot;l&#39;art de r&eacute;gler l&#39;estomac&quot;</strong>, &agrave; savoir rendre &agrave; l&#39;app&eacute;tit ou l&#39;avant, &agrave; l&#39;instant pr&eacute;sent qui est celui de la d&eacute;gustation comme &agrave;&nbsp;l&#39;apr&egrave;s d&#39;une madeleine de Proust, cette d&eacute;licieuse l&eacute;g&egrave;ret&eacute; de l&#39;&ecirc;tre.&nbsp;</p> <p><strong>Cette d&eacute;marche devenue cr&eacute;ative et inspir&eacute;e conf&egrave;re une dimension artistique &agrave; l&#39;acte</strong> ce pourquoi aux&nbsp;nourritures du corps s&rsquo;ajoutent, au bon plaisir de chacun, celles de l&rsquo;esprit car, au &quot;Ventre de Cherbourg&quot;, l&rsquo;on peut d&eacute;couvrir un livre, un artiste exposant ses oeuvres ou s&rsquo;embarquer dans une&nbsp;&eacute;pop&eacute;e&nbsp;du pain et tribuler aux c&ocirc;t&eacute;s de ce&nbsp;roi arm&eacute;nien qui consacra le lavash plus connu sous le nom de wrap...</p> <h3><strong>Rendez-vous &amp;&nbsp;reviens-y</strong></h3> <p>&quot;Le Ventre de Cherbourg&quot; est donc un<strong> lieu de vie et d&#39;&eacute;change</strong>, de toutes ces rencontre(s) &eacute;voqu&eacute;es plus haut... Un rendez-vous et l&#39;espoir d&#39;un reviens-y,&nbsp;o&ugrave; se croisent auteurs d&#39;hier et d&#39;aujourd&#39;hui qui ont lou&eacute; notamment l&#39;art de faire bonne ch&egrave;re, des artistes d&#39;ici et d&#39;ailleurs, ces&nbsp;autres cr&eacute;ateurs qui savent tirer merveilles et d&eacute;lices&nbsp;de la terre et de la mer.&nbsp;</p> <p>Il fallait donc un cadre digne d&#39;un tel&nbsp;accueil.<strong> &quot;Le Ventre de Cherbourg, une sandwicherie pas comme les autres&quot;</strong> titrait la presse locale annon&ccedil;ant son ouverture prochaine, pas de&nbsp;celles auxquelles nous sommes habitu&eacute;s, pas de celles o&ugrave;, hier encore, on ne faisait que passer en coup de vent. <strong>Ici, on vous invite &agrave; vous poser, prendre un livre, un caf&eacute; comme&nbsp;le temps. D&eacute;guster, appr&eacute;cier, savourer </strong>en contemplant les oeuvres accroch&eacute;es aux murs.&nbsp;&nbsp;</p> <h3><strong>C&#39;est bien beau mais quand est-ce qu&#39;on mange?</strong></h3> <p>Alors quand pourra-t-on pousser la porte? Byit&ocirc;t, promis! <strong>Tr&egrave;s-tr&egrave;s prochainement gr&acirc;ce &agrave; vous!&nbsp;En fait &ccedil;a d&eacute;pend de vous!</strong></p> <p>Tout peut aller tr&egrave;s vite, tout a d&eacute;j&agrave; &eacute;t&eacute; tr&egrave;s vite. Gardons le rythme! &nbsp;</p> <p>Un jour nous pr&icirc;mes la d&eacute;cision de tout quitter ou plus exactement de tout trouver, &quot;vivre la vie que nous nous &eacute;tions&nbsp;imagin&eacute;e&quot; et,&nbsp;voil&agrave; que face &agrave; l&#39;Eglise Notre-Dame-du-Voeu, rue Emile Zola &agrave; Cherbourg en son Cotentin, ce&nbsp;voeu&nbsp;s&#39;exau&ccedil;ait et, s&#39;offrait&nbsp;cette charmante &eacute;choppe o&ugrave; jusque l&agrave; l&#39;on torr&eacute;fiait du caf&eacute;. Le bail fut sign&eacute; et tout se pr&eacute;cipita car les riverains se montr&egrave;rent&nbsp;d&#39;abord curieux de l&#39;activit&eacute; qui allait redonner vie&nbsp;au quartier puis enchant&eacute;s de l&#39;ouverture prochaine d&#39;une sandwicherie gastronomique.</p> <p>Ici, tout se sait et tr&egrave;s vite. Nous avions commenc&eacute; une page FB (histoire de ne jamais ch&ocirc;mer) mais sans la rendre publique de fa&ccedil;on officielle. N&eacute;anmoins, les gens la trouvaient, la cherchaient.&nbsp;Ainsi,&nbsp;un vendredi soir,&nbsp;nous f&ucirc;mes contact&eacute;s par la presse locale en vue d&#39;un article! Quelle ne fut notre stupeur!!! L&#39;article paraissait le mercredi suivant! Sur Cherbourg, pas un nuage, un ciel d&#39;un bleu &eacute;clatant&nbsp;(si-si) mais il se mit &agrave; pleuvoir... des likes! En quelques jours nous &eacute;tions suivis par plus de 200 abonn&eacute;s et soutenus par les commer&ccedil;ants du quartier. Certains parlent d&eacute;j&agrave; de leur future cantine...</p> <p><strong>Voil&agrave; on en est&nbsp;l&agrave;, alors on leur r&eacute;pond quoi? On se donne 40 jours? On ouvre et on f&ecirc;te &ccedil;a?</strong></p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/550598/bar-1540462060.jpg" width="100%" /></p>

À quoi servira la collecte

<h2>Gar&ccedil;on? l&#39;addition...</h2> <p>Nous en sommes donc l&agrave;...</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/550596/IMG_6008-1540461822.jpeg" width="100%" /></p> <p>Nous avons les id&eacute;es claires, un lieu, un logo (la toute premi&egrave;re oeuvre de notre collection permanente), une enseigne, de belles tables, un gu&eacute;ridon&nbsp;et de chouettes chaises chin&eacute;es, une &eacute;bauche de d&eacute;co, sous cadre les photos des bunkers de la premi&egrave;re expo mais il reste &agrave; s&#39;&eacute;quiper de ce bar-vitrine r&eacute;frig&eacute;r&eacute; (ou saladette) qui est un peu la clef de vo&ucirc;te de cette affaire.&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/549702/11026291_482928561858549_3328969906228817719_n-1540130087.jpg" width="100%" /></p> <h3><strong>1er palier 2000 euros</strong></h3> <p>Ce sera donc ces 2000 euros qu&#39;il nous faudra atteindre pour nous &eacute;quiper en ce qui promet du produit&nbsp;frais.</p> <p>Bar-vitrine r&eacute;frig&eacute;r&eacute;e et r&eacute;frigirateurs &agrave; aliments et boissons.&nbsp;</p> <h3><strong>2&egrave;me palier 3000 euros</strong></h3> <p>Il faudrait encore du mat&eacute;riel de cuisine (friteuse professionnelle - plancha - accessoires inox).</p> <p>Ajoutons-y quatre&nbsp;tabourets de bar. &nbsp;</p> <h3><strong>3&egrave;me palier 4000 euros</strong></h3> <p>Arriv&eacute;s l&agrave; on peut rendre les murs dignes d&#39;accueillir les oeuvres attendues (&eacute;clairage sp&eacute;cifique, encadrement et accrochage nous permettant de faire des lieux un commerce des arts &eacute;quitable c&#39;est-&agrave;-dire sans marge au d&eacute;triment des artistes exposants). Ajoutons-y ce que sur notre liste on n&#39;aura manqu&eacute; d&#39;oublier (rien de bien essentiel, soyez rassur&eacute;s).</p> <h3><strong>Une aventure et&nbsp;une garantie: la transparence</strong></h3> <p>L&#39;entreprise &quot;Le Ventre de Cherbourg&quot; SAS&nbsp;percevra l&rsquo;int&eacute;gralit&eacute; de la collecte.<strong>&nbsp;</strong></p> <p><strong>Nous vous invitons &agrave; participer comme si vous y&nbsp;&eacute;tiez d&#39;o&ugrave; que vous soyez.</strong></p> <p>En temps et en heure, &eacute;tape par &eacute;tape, vous serez des n&ocirc;tres via la page FB d&eacute;di&eacute;e ou&nbsp;sur ce&nbsp;fil d&#39;actualit&eacute; qui&nbsp;vous permettra de nous&nbsp;suivre... et de nous aimer.&nbsp;&nbsp;&nbsp;</p>

Contreparties

Contrepartie star

Le Ventre de Cherbourg est à vous le temps d'une soirée

320 €

  • 1 contribution
Profitez des lieux et des services du chef à l'occasion de votre évènement privé pour 10 personnes (hors boissons).

Offrez un "Café suspendu"

1 €

  • 3 contributions
Participez à l'élan solidaire du "café suspendu" (offrez un café à un inconnu)...

Mercie byin

2 €

  • 2 contributions
Notre reconnaissance exprimée sur une carte postale d'auteur signée, à retirer sur place.

Petite faim

5 €

  • 4 contributions
Une généreuse part de frites maison et sa sauce maison + une boisson, pour vous ou en geste de solidarité pour une personne qui ne pourrait pas se l'offrir.

Formule exclusive

20 €

  • 5 contributions
Une formule découverte exclusive comprenant sandwich ou salade (duo terre-mer, ferme & bocage ou libre-choix) frites maison et boisson.

Trio de formules maison

50 €

  • 2 contributions
Notre reconnaissance exprimée sur une carte postale d'auteur signée, à retirer sur place. Trois sandwichs (+frites maison et boisson) de votre choix à déguster quand bon vous semble.

Un an de sandwichs

100 €

    Un sandwich de votre choix par mois durant un an.

    Soirée privée d'inauguration

    200 €

      Invitation VIP à la soirée d'inauguration avec dégustation découverte.

      Action de la société

      300 €

      • 1 contribution
      Pour vous qui êtes loin, ne pouvez profiter des autres avantages, rejoignez néanmoins l'aventure du Ventre de Cherbourg en achetant une des 100 actions de la SAS.

      Art et gastronomie VIP

      500 €

        Une soirée gastronomique pour deux personnes, en présence du chef et d'un artiste avec une œuvre originale dédicacée à emporter !

        Faire un don

        Je donne ce que je veux