Les Bouchers Doubles

Les 10 000 € sont atteints !

Merci Merci Merci ! Pour être honnêtes, nous ne pensions pas remplir l’objectif en moins d’une semaine ! Mais si ! Votre soutien nous encourage et montre que nous ne sommes pas les seuls à croire que l’artisanat et la boucherie ont de beaux jours devant eux ! Nous sommes extrêmement touchés. Grâce à vous, nous aurons de grandes et belles vitrines !

Mais la campagne n’est pas terminée, il reste 34 jours !

Nous nous fixons donc un nouvel objectif : 10 000 €  supplémentaires !

Pourquoi vouloir plus d’argent? Aujourd’hui la boucherie que nous reprenons possède une rôtissoire à l’ancienne. Comme ça :

Or nous ne pensions pas la remplacer tout de suite mais cette super campagne nous donne l’opportunité d’investir dès le début de l’aventure ! Nous allons donc nous doter d’une super rôtissoire, comme ça :

Encore une fois merci à ceux qui ont déjà participé, n’hésitez pas à continuer de partager autour de vous ! Pour les autres vous savez ce qu’il vous reste à faire !

Vive la viande libre !

Lors d’un Biarritz - Paris, au wagon-bar du TGV, Roland avoua à Benjamin son envie de tout quitter pour devenir Boucher. Benjamin lui répondit enthousiaste qu’il se voyait bien enfiler le tablier pour passer derrière le comptoir.

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Mais pourquoi deux amis d'enfance comme nous décident de démissionner de leur job de consultant pour se lancer dans la boucherie ?

Notre envie commune d'ouvrir un commerce, de s'installer au coeur d'un quartier pour y être au contact quotidien de ses habitants afin de créer du lien. 

Parce que c’est au moment où elle est la plus décriée que nous devons la défendre et la mettre en valeur. Pour cela nous faisons le choix d’une viande de qualité, du manger moins mais du manger mieux, du respect de l’environnement, de nos terroirs, de nos éleveurs et de nos clients ! Tout ça en gardant des prix abordables ! 

Après 6 mois de réflexion, nous avons démarré une formation d’un an à l’Ecole Nationale Supérieure des Métiers de la Viande.

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Après 5 ans d'études et 3 ans de Conseil, nous sommes repartis à zéro. Il a fallu apprendre à désosser, scier, éplucher, couper, ficeler, cuisiner, déguster chaque morceau de chaque animal. 

Mais plus que tout ça nous avons découvert un nouvel univers : le réveil à 5h tous les jours, samedi et dimanche compris, le lundi au soleil, le petit déjeuner au pâté de campagne, rêver de dinde à Noël, de gigot à Pâques, et dire :

Nous avons chacun obtenu notre CAP au bout d’un an. Malgré cette impressionnante réussite académique, nous avions conscience de ne pas être encore prêts pour pouvoir gérer notre boucherie avec le niveau d’exigence que nous souhaitions.

Nous avons alors décidé de prolonger notre apprentissage pendant un an pour nous perfectionner, ce que nous avons fait ensemble à la Boucherie Escudier à Boulogne-Billancourt.

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En parallèle et après de nombreuses visites de fonds de commerce, notre choix s'est arrêté sur le 211 avenue de Versailles à Paris !

C’est donc après deux ans que notre projet prend enfin forme et nous voici tout proches de l’objectif :

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Pour notre boucherie, nous souhaitons un lieu à notre image et à celle de nos produits :

Notre volonté est que vous soyez aussi heureux de rentrer dans notre boucherie que vous veniez pour une grosse côte de boeuf, une tranche de jambon ou un simple bonjour ! Nous, en tous cas, nous serons toujours heureux de vous accueillir, c'est pour cela que nous avons souhaité être commerçants !

Nous voulons mettre en avant tous les produits bruts de la boucherie, connus ou méconnus, de la bavette de boeuf à l’araignée de porc ou du flanchet de veau à la côtelette d’agneau !

Mais aussi tous les produits transformés pour découvrir et cuisiner de nouvelles saveurs : pintade au chou revisitée, rôti de porc au chorizo, brochette de filet mignon...etc

Et enfin les produits déjà cuisinés pour les plus flemmards ou juste ceux qui ont un travail et qui n'ont pas le temps de passer trois heures en cuisine : Blanquette, Boeuf Bourguignon, Tajines, et pleins d'autres petits plats maison.

On a hâte de vous montrer tous ces produits et de les partager avec vous à partir de mars 2019 !

En attendant, si ce n'est pas encore le cas, venez nous suivre ou nous faire un petit coucou sur nos pages Facebook ou Instagram !