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Les gaufres datent du moyen âge.

A l’époque, une confrérie fût créée par Saint Louis, celle des Oublieurs (oubliyeurs, oublayeurs ou oubloiers) qui fabriquaient un biscuit cuit entre deux fers et dérivé des hosties.

Fines, roulées en forme de cornet ou de bâton, et décorées d’inscriptions et d’images pieuses, les oublayeurs vendaient les oublies dans les rues en semaine et sur le parvis des églises le dimanche.

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Un forgeron inventa un moule particulier dont les plaques s’articulaient et étaient alvéolées ce qui faisaient ressembler ces oublies à des rayons de miel.

On donna au gâteau cuit ainsi le nom de GAUFRE qui vient du latin «gafrum»: rayon de miel évoquant ainsi les rayons de la ruche.

Maintenant que vous voilà parés pour les mots "compte triple" du "Scrabble" et du "Trivial Pursuit" la réponse à votre interrogation est : OUI nous allons cuisiner des GAUFRES !

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Le premier point de vente s'ouvrira à Noël dans le merveilleux quartier du Marais à Paris dans le 3ème arrondissement dans une boutique de 70m2 avec 30 places assises et une grande façade ainsi que 4 fenêtres pour faire entrer la lumière...

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De la même façon que la crêpe, la gaufre se décline à l’infini!

A la carte, Les Oublieurs proposeront 4 gaufres sucrées à base de farine de froment (à agrémenter d’un Gianduja maison ou de crème fouettée vanillée) et 4 gaufres salées à base de farine de sarrasin aux noms emplis d’Histoire comme par exemple la «1793, Croque-Monseigneur» pour la gaufre jambon blanc/comté ou encore la «1837, Queen Victoria» pour la gaufre au blanc de dinde/laitue/tomate qui revisite le fameux sandwich «BLT» anglais.

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Les Oublieurs

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