Luka

Food, Écologie, Restaurant

Visuel du projet Luka
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37
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Thursday, July 21, 2016
date de fin
5 180 €
sur 3 000 €
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Luka
Brussels

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80 €
Midipile a contribué à ce projet
100 €
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250 €

Luka

Les origines du projet

 

Luka, c’est l’histoire d’une fille ultra-motivée qui entraîne son père pour mettre sur pied un restaurant familial. C’est également celle d’une famille qui a toujours travaillé dans l’alternatif et rêve d’un monde plus vert.

 

À eux deux, ils planchent sur un concept où chacun pourrait se nourrir sans se sentir coupable à chaque bouchée. Où se nourrir ne signifierait pas forcément soutenir des industries polluantes…

 

Ils imaginent un restaurant où l’on aurait envie de rester, prendre le temps de déguster sans pour autant y perdre son temps. Le nom est trouvé : Luis et Kamala donnera Luka.

 

 

 

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L'idée porteuse

 

Le café/restaurant Luka devrait être situé Rue Defacqz entre le quartier Bailli-Châtelain et l'Avenue Louise, si tout se passe comme prévu. Il privilégiera une approche saine de la nourriture et une consommation respectueuse de l'environnement. Ouvert pour le petit-déjeuner, le lunch et le tea-time, Luka servira uniquement des plats faits maison, à consommer sur place ou à emporter. Les circuits courts et le respect des saisons étant très important pour nous, notre carte sera simplifiée mais changera chaque jour, en fonction des saisons. 

 

Au menu, on trouvera :

 

-          Le plat du jour (viande, poisson ou végétarien selon le choix du chef)

-          La soupe du jour

-          La quiche ou la pizza du jour

-          Le sandwich du jour

-          Les rouleaux de printemps maison

-          Le dessert du jour 

-          Le brownie maison

 

Chez Luka, nous aimerions que nos clients viennent chaque jour avec l’envie de découvrir autre chose. Un jour, le plat sera d’inspiration thaïlandaise, le lendemain, il sera typiquement belge. Un jour de pluie, le plat du jour sera chaleureux, un jour de canicule, le plat du jour rappellera ces salades indonésiennes fraîches et pleines de coriandre, de menthe et autres herbes savoureuses.

 

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Un "emporter" écologiquement responsable

 

Pour tenter de nous différencier des multiples bars à salades qui fleurissent un peu partout dans notre capitale, nous aimerions que chez Luka, les clients ne soient pas accueillis par un frigo où toute la nourriture est exposée comme dans un mini-supermarché.

 

Bien que la clientèle du midi soit généralement prise par le temps, nous aimerions que cette dernière ait accès à une alimentation qui ne soit pas « formatée ». Nous voulons donc éviter les plats tout prêts, conditionnés dans des emballages plastiques, mais peu respectueux de l'environnement.

 

A l’inverse, nos motivations sont axées sur la qualité de la nourriture et son impact sur l’environnement. Pour éviter une empreinte écologique trop lourde, nos plats seront faits maison et  pour l’emport, seront servis dans des récipients réutilisables. Ces récipients seront inspirés des bentos ou des tiffins, ces boîtes que les japonais et les indiens emportent pour leur lunch. Concernant le sur-place, les plats seront servis dans de la vaisselle traditionnelle non-jetable. Chez Luka, tout sera fait de façon à ce qu’il y ait le moins de déchets plastiques possibles.

 

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Les repas suspendus

 

Le café suspendu est un principe qui nous vient de Naples et qui consiste à offrir un café à celui qui n’en a pas les moyens. Lorsque vous réglez votre consommation, vous payez pour un café en plus que vous ne boirez pas mais qui restera en attente pour un client en situation de précarité.

 

Chez Luka, on valorise cette façon de penser. C’est pourquoi, nous avons décidé d’appliquer ce concept avec une variante : des repas, des jus ou des sandwichs seront laissés en suspens. Sur un tableau noir, nous afficherons bien en évidence le nombre de repas suspendus disponibles. Ces informations seront également présentées sur la page Facebook de Luka et nous serons en contact avec les associations d’aide aux sans-abris afin qu’ils puissent venir chercher les repas et les offrir à des nécessiteux.

 

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Qui nous-sommes ?

 

Kamala a foulé des kilomètres de sols de cuisine. Elle a survolé la restauration rapide et a posé ses valises devant des fourneaux où aucune viande ne transitait. Son expérience végétarienne ne l’a pas empêché de retranscrire les recettes carnées de ses grand-mères. A son actif, on peut aussi ajouter quelques années d’esthéticienne – toujours dans l'univers du bio. Mais, finalement, ce qui l’a poussé à se lancer, ce sont les encouragements de ses proches.

 

Le naturel et le bio, Luis connaît. Et même très bien puisqu'il a géré le magasin de la Tsampa pendant des années. Après quelques années dans le karaté, il s'est tourné vers la production d'huiles essentielles. Il a distillé et s'est enivré des différentes fragrances des plantes de l'Algarve. Son énergie communicative a ensuite de nouveau été mise au service de magasins privilégiant les circuits courts et le respect de l’environnement. Une expérience qui lui a laissé d’excellents contacts avec ces fournisseurs pour qui le développement durable est devenu une priorité.

 

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Le restaurant Luka serait donc le résultat de ces parcours. On y mangerait sainement, des plats préparés avec soin, à des prix abordables.

À quoi servira la collecte

Cette collecte servira à financer :      

 

Une machine à café........................................2100€       

Un presse-agrumes ......................................... 260€         

Un blender.......................................................  150€         

Deux étagères murales inox...........................   170€       

Un robot-pâtissier.............................................  580€  

 

TOTAL: ............................................................3000€

 

En cas de réussite, 8% de la collecte seront reversés à Kiss Kiss BankBank.

Choisissez votre contrepartie

Pour 5 € et plus

Vous êtes attendus à l’inauguration du restaurant où l’on vous offrira un verre et des bisous.

Contributeur 1

Pour 5 € et plus

Une fiche avec une recette adaptée à votre personnalité. Pour cela, il vous faudra venir chez Luka et confesser vos péchés alimentaires.

Contributeur 0

Pour 10 € et plus

Un jus de fruits frais suspendu + la contrepartie précédente. Le jus suspendu sera offert à un plus démuni qui n’a pas la possibilité de s’offrir une boisson vitaminée.

Contributeur 1

Pour 15 € et plus

Un kit DIY (Do It Yourself) pour créer ses propres scones avec sa fiche recette personnalisée et les principaux ingrédients nécessaires à la préparation. Et n’oubliez pas de passer prendre un verre à l’inauguration.

Contributeurs 2

Pour 20 € et plus

Venez prendre un verre lors de l’inauguration et offrez un lunch suspendu, qui sera gardé au chaud pour quelqu’un dans le besoin.

Contributeur 1

Pour 40 € et plus

Un lunch pour deux personnes et un sourire fait maison chez Luka. Et on espère partager un verre avec vous le jour de l’inauguration. (Oui, partager un verre avec vous, nous aimons ça.)

Contributeurs 7

Pour 60 € et plus

Un cours de cuisine donné par Kamala avec entrée, plat, dessert et boisson. Et nous comptons sur votre présence le jour de l’ouverture pour célébrer cet événement autour d'un verre.

Contributeur 0

Pour 80 € et plus

Un brunch + un lunch + un kit DIY + un jus suspendu. Et ce serait super chouette de vous voir et de vous offrir un verre lors de l'inauguration.

Contributeurs 3

Pour 100 € et plus

Un cours de cuisine + une fiche recette + un lunch chez Luka + un verre à l’inauguration = beaucoup de bonheur en perspective.

Contributeurs 8

Pour 250 € et plus

Deux brunchs pour 2 personnes + un lunch pour 4 personnes ou 2 lunchs pour 2 personnes + un lunch suspendu + 2 fiches de recettes personnalisées. Avec un verre à l'inauguration et des étoiles plein les yeux.

Contributeurs 7

Pour 500 € et plus

6 lunchs pour deux + 6 brunchs pour deux + un lunch suspendu + un verre à l'inauguration et un énorme merci du fond du coeur. Et des bisous, pleins de bisous.

Contributeurs 2

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