Maison Matthieu : ça va fumer !

Food

Visuel du projet Maison Matthieu : ça va fumer !
Checked circleRéussi
140
contributeurs
Friday, January 22, 2016
date de fin
10 221 €
sur 8 000 €
127 %
Suivre et partager
Temps Gourmand
Nîmes

Un plus grand atelier pour Maison Matthieu, c'est du saumon fumé pour tous (et pour vous :-)). Il ne manque que 8000 €.

Soutenu par
Chambre régionale de métiers et de l'artisanat Languedoc-Roussillon-Midi-Pyrénées soutient le projet Maison Matthieu : ça va fumer !Assemblée permanente des chambres de métiers et de l'artisanat soutient le projet Maison Matthieu : ça va fumer !
Ils font avancer le projet
cjg a contribué à ce projet
200 €
Kone,2010 a contribué à ce projet
50 €
Raphamerica a contribué à ce projet
40 €

Maison Matthieu : ça va fumer !

POURQUOI FUMER DU SAUMON ?

 

J'ai longtemps eu le sentiment que nous n'avions le choix qu'entre du saumon fumé pas bon ou trop cher. Lorsque j'ai décidé de faire le mien, et de créer Maison Matthieu, je voulais être fier de le servir à mes amis et qu'ils puissent tous se l'offrir, pas seulement pour les grandes occasions.

 

Dsc_0014__1_-1447087440

Saumon fumé à l'abricotier, hiver 2014-2015

 

Pour cela, j'ai remis au gout du jour des méthodes de fabrication artisanales, dans un tout petit atelier. J'ai également pensé un circuit de distribution innovant. Je vends les saumons fumés en direct à mes clients, et leur livre dans des relais frais en bas de chez eux, afin de regrouper les livraisons par ville. Ces relais frais sont généralement des caves à vin, des amis heureux de partager de belles choses et de vous conseiller sur ce que vous allez boire avec ce saumon fumé. 

 

 

St_phane_jaen-1447395077

Stéphane Jaen, la Cave du Vigneron, Aix-en-Provence

 

En faisant cela, je garantie un produit hyper frais, je regroupe les livraisons, et j'évite les intermédiaires. La conséquence : un saumon parmi les meilleurs qui soient, à un prix accessible à tous.

 

POURQUOI UN NOUVEL ATELIER ? 

 

Après avoir fourni en saumon fumé les amis et les amis d’amis, je me suis dit qu'il était temps de passer à la vitesse supérieure, et de régaler tous les gourmands. Pour cela, il me faut un atelier aux dimensions de mes ambitions, loin du local où je réalise jusqu'ici les petites quantités qui font déjà le régal de mes premiers clients. 

 

Il y a quelques mois, j’ai rencontré Folco. Tous les deux, nous avons la même passion des bonnes choses. Nous avons décidé de mener l'aventure en équipe, ce futur atelier, ce sera le nôtre. 

 

Dsc_0384-1447087604

Notre futur atelier, avec nous dedans

 

Dans un lieu plus grand, nous allons continuer à faire revivre des méthodes artisanales, pour réaliser un saumon d'exception, mais nous allons pouvoir étendre notre réseau progressivement vers toute la France.

 

C'EST QUOI DES MÉTHODES ARTISANALES ?

 

C'est d'abord la sélection des meilleurs saumons, élevés par des passionnés dans des conditions proches de la vie sauvage. C'est aussi une fraicheur parfaite. Vos saumons sont péchés juste pour votre commande. Ils sont acheminés à Nîmes en 48 heures et c’est à nous de jouer.

Nous allons lever les filets, les préparer, puis les saler. Le salage est mesuré, enrichi d'épices et de baies, au sel naturel de Camargue. Le mélange de notre salage est le fruit de notre expérience, et un secret... que nous partageons avec plaisir. Venez nous voir quand le nouvel atelier sera ouvert, on vous dira tout.

Pas de saumure à la seringue chez nous, bien au contraire. Le sel va prendre le temps de fusionner avec le poisson, absorbant l'humidité sans altérer texture et saveurs. Le fumage aussi est un des secrets de notre savoir-faire : nous le faisons aux différents bois d'arbres fruitiers, selon les saisons et les envies. Il est réalisé sur mesure dans des fumoirs de notre propre création, à la ficelle, afin de nous affranchir des pratiques de l'industrie de masse. 

 

Dsc_0394-1447087322

 

 

 

 

 

À quoi servira la collecte

Pour que cette aventure soit possible, il nous faut investir dans un nouvel atelier et dépenser 80 000 €.

 

Image-1447395715

Répartition des 80 000 € de notre investissement

 

 

Comment nous finançons 80 000 € (plus les 1000€ de frais de la campagne de financement participatif) ? 

 

Folco et moi  : 30 000 €.

Notre banquier nous prête 43 000 €.

Restent à financer 8000 €

 

Dsc_0413-1447087759

Folco et moi nous y mettons nos économies, ca fait 30 000 €

 

 

Nous vous en demandons 8000 au travers de ce financement participatif.

Le crowdfunding nous coûte 1000 €. environ 600 pour la plateforme Kiss Kiss Bank Bank, 400 pour le financement des contreparties, l'organisation, etc. 

 

Avec 8000 €, nous :

fabriquons un fumoir supplémentaire (1000 €),

achetons une balance et une étiqueteuse (1000€),

une machine à mettre sous vide (5000€),

finançons le coût de ce financement participatif (600€+400€).

 

 

Slide1-1447401183

7000 € Cela peut paraître peu par rapport à l'investissement total, mais imaginez un atelier où après avoir préparé ces délicieux saumons nous ne pourrions pas vous les emballer. Imaginez un aussi beau projet, qui ne verrait pas le jour… Maintenant, c’est à vous de jouer!

 

Pour nous aider à réaliser notre rêve, nous voulions vous proposer des contributions qui nous ressemblent : gourmandes et généreuses. Nous avons décidé de vous proposer ce que nous faisons le mieux : notre saumon fumé ! Vous pouvez choisir de vous faire livrer différents poids, avec ou sans surprise, ou de venir le déguster, soit chez un de nos partenaire-relais, soit dans notre atelier pour le visiter, soit... chez vous pour une soirée privée ! Sans blague, rien que la contrepartie vaut le coup de participer à notre projet. 

 

Et si vous voulez juste nous soutenir parce qu’on a l’air sympas, nous avons de chouettes cartes postales à vous proposer, tirées de notre film !

 

 

ET SI NOUS DÉPASSONS NOTRE OBJECTIF ?

 

Nous aurons alors la possibilité de mettre en place plus vite un projet qui nous tient à coeur : fumer non seulement des produits des mers et rivières, mais aussi des viandes et des charcuteries. Nous concevons notre atelier pour que ce soit possible, mais nous devrons dédier plusieurs équipements à cette nouvelle fabrication. Avec 8000€ de plus, nous mettons en place : 

 

- un nouveau fumoir dédié (1000 €),

- les plans de travail adaptés, (2000 €),

- une balance étiqueteuse (1000 €),

- un agrandissement/cloisonnement des chambres froides (4000 €).

Maison_mattieu_chambre_froide_4-3-1448044855

 

Et alors, c'est parti pour les magrets de canard fumés au bouleau, les saucissons à l'ail fumés au hêtre, les filets mignons fumés à l'olivier. Nous n'aurons de cesse que de vous régaler avec plus de nouveautés. 

Choisissez votre contrepartie

Pour 5 € et plus

Nos remerciements sur une carte postale exclusive Maison Matthieu.

Contributeurs 3
Livraison Janvier 2016
MM-Carte_postale04-1447421814.jpg

Pour 10 € et plus

Nos remerciements + un lot de 5 cartes postales Maison Matthieu

Contributeurs 2
Livraison Janvier 2016
MM-Carte_postale02-1447421869.jpg

Pour 20 € et plus

300 g de saumon + un torchon Maison Matthieu à venir chercher dans l’un de nos relais frais chez un commerçant de proximité à Nîmes, Aix-en-Provence, Marseille et Paris.

Contributeurs 34
Livraison Mars 2016
gros-plan-zoom-21-1447421899.jpg

Pour 25 € et plus

DEGUSTATION SUR LE POUCE ! Venez goûter notre saumon lors d’une soirée accords saumon fumé/vin chez un caviste à Nîmes, Aix-en-Provence, Marseille ou Paris. Soirée dégustation entre Janvier et Mars (date à préciser dans chaque ville), un peu de chaleur humaine pendant l’hiver. *Vous vous débrouillez pour venir et repartir par vos propres moyens, on vous attend sur place avec un verre au frais, et une assiette de poissons fumés.

Contributeur 1
Livraison Janvier 2016
degust2-1447422341.jpg

Pour 40 € et plus

PACK SURPRISE! 300 g de saumon + un poisson fumé mystère en découverte + 5 cartes postales. A venir chercher dans l’un de nos relais frais chez un commerçant de proximité à Nîmes, Aix-en-Provence, Marseille et Paris.

Contributeurs 29
Livraison Février 2016
MM-Carte_postale03-1447422916.jpg

Pour 55 € et plus

PACK TOUT SAUMON : 900g de saumon, un torchon Maison Matthieu offert et 5 cartes postales. A venir chercher dans l’un de nos relais frais chez un commerçant de proximité à Nîmes, Aix-en-Provence, Marseille et Paris.

Contributeurs 28
Livraison Février 2016
MM-Carte_postale03-1447433637.jpg

Pour 65 € et plus

DEGUSTATION GOURMET A MARSEILLE! Participation à une dégustation en petit comité dans une de nos caves partenaire. Nous vous raconterons tout sur nos produits, notre passion! Vous dégusterez notre saumon bien sûr, mais aussi les créations du moment: noix de saint-jacques fumées et autres surprises... Vous repartez avec un pack dégustation pour partager l’expérience à la maison. La date de la dégustation sera fixée avec les participant.e.s à partir de février

Contributeurs 4
Livraison Février 2016
Disponibilité 26/30
degust1-1447433716.jpg

Pour 65 € et plus

DEGUSTATION GOURMET A AIX-EN-PROVENCE! Participation à une dégustation en petit comité dans une de nos caves partenaire. Nous vous raconterons tout sur nos produits, notre passion! Vous dégusterez notre saumon bien sûr, mais aussi les créations du moment: noix de saint-jacques fumées et autres surprises... Vous repartez avec un pack dégustation pour partager l’expérience à la maison. La date de la dégustation sera fixée avec les participant.e.s.

Contributeur 1
Livraison Février 2016
Disponibilité 29/30
degust1-1447433833.jpg

Pour 70 € et plus

DEGUSTATION GOURMET A PARIS! Participation à une dégustation en petit comité dans une de nos caves partenaire. Nous viendrons à Paris rien que pour vous, et vous raconterons tout sur nos produits, notre passion! Vous dégusterez notre saumon bien sûr, mais aussi les créations du moment: noix de saint-jacques fumées et autres surprises... Vous repartez avec un pack dégustation pour partager l’expérience à la maison. La date de la dégustation sera fixée avec les participant.e.s.

Contributeurs 4
Livraison Février 2016
Disponibilité 26/30
degust1-1447433959.jpg

Pour 90 € et plus

COLIS GOURMET : 900 g de saumon fumé, 6 noix de saint-jacques, 300g de poisson fumé surprise à déguster à l’apéro, un torchon Maison Matthieu et 5 cartes postales. A venir chercher dans l’un de nos relais frais chez un commerçant de proximité à Nîmes, Aix-en-Provence, Marseille et Paris.

Contributeurs 14
Livraison Février 2016
caisse_saumon_GP-1447434070.jpg

Pour 150 € et plus

Le saumon en sortie de fumoir Pour cette soirée exceptionnelle, nous fumerons différents poissons, dont notre célèbre saumon, et nous vous attendons à la sortie du fumoir pour vous présenter notre atelier, et goûter notre produit encore auréolé de volutes arborées. Vin et saumon jusqu’au bout de notre gourmandise. Valable pour 2 personnes à Nimes

Contributeur 0
Livraison Février 2016
Disponibilité 20/20
unnamed-1447434161.jpg

Pour 200 € et plus

Un an de saumon! Nous vous garantissons une livraison par mois pendant 1 an. 300g, goûtez les fumages aux différentes essences de bois tout au long de l’année. A votre première livraison vous recevrez un torchon Maison Matthieu et 5 cartes postales en cadeau. A venir chercher dans l’un de nos relais frais chez un commerçant de proximité à Nîmes, Aix-en-Provence, Marseille et Paris.

Contributeurs 13
Livraison Février 2016
MM-Carte_postale01-1447434267.jpg

Pour 300 € et plus

DEGUSTATION PRIVEE! Nous venons chez vous vous faire déguster nos produits. Pour 4 personnes, on passe la soirée avec vous, on vous régale, et on vous raconte tout sur nos produits ! Offre valable en région PACA uniquement.

Contributeur 1
Livraison Février 2016
Disponibilité 4/5
dej2-1447434361.jpg

Pour 500 € et plus

Soirée smoking! Restez chez vous, nous venons avec un menu spécialement concocté autour de nos produits. Attention, dîner d’exception pour gourmets avertis, avec son lot de surprises. Pour le dessert nous vous trouverons quelque chose de… plus adapté ! * soirée pour 4 à 6 convives, valable dans toute la France.

Contributeurs 2
Livraison Février 2016
Disponibilité 3/5
GP_degust-1448044914.jpg

Faire un don

Je donne ce que je veux