MAISON NIPA - Ouverture de notre restaurant franco-philippin

Participez à notre rêve Maison Nipa! Soutenez l'ouverture de notre restaurant gastronomique de cuisine Franco-Philippines.

Visuel du projet MAISON NIPA - Ouverture de notre restaurant franco-philippin
Réussi
18
Contributions
31/12/2021
Date de fin
5 115 €
Sur 5 000 €
102 %

Soutenu par

Sarthe Tourisme  soutient le projet MAISON NIPA - Ouverture de notre restaurant franco-philippin

MAISON NIPA - Ouverture de notre restaurant franco-philippin

Tout d’abord, merci pour l’intérêt que vous portez à notre projet! Nous sommes Sharon et Jason, un couple franco-philippin et nous sommes parents de deux enfants: Maya 5 ans et Yvès 1 mois. Cela fait dix ans que nous travaillons ensemble dans différents restaurants étoilés au guide michelin un peu partout en France et à l’étranger ( Alain Ducasse à Paris, Hôtel de Pavie 2 étoiles Michelin à Saint Emilion, L’Hibiscus 2 étoiles michelin à Londres, L’Auberge de Bagatelle 1 étoile michelin au Mans…) Il est temps pour nous d’ouvrir notre propre établissement et nous avons trouvé l’endroit rêver pour créer ce projet Maison Nipa. Nous reprenons un restaurant qui date de fin XIXème siècle, c'est un lieu atypique et chargé d’histoire : L'Auberge du Rallye, situé sur la commune de Fillé sur Sarthe est à 15 km au sud du Mans. Nous allons changer le concept et le nom de l'établissement : Maison Nipa. Nous voulons créer un restaurant gastronomique Français avec des influences Philippines. Une cuisine Franco/Philippines, respectueuse de la nature qui suivera les saisons avec une carte très courte et qui sera en perpétuelle mouvement. Donner du bonheur à nos convives le temps d’un déjeuner ou d’un dîner sera notre but à atteindre chaque jours. Notre restaurant sera un mix de nos deux cultures, le savoir faire à la française avec l’hospitalité légendaire des Philippines. Nipa est la feuille de palmier utiliser pour les toiteurs des maisons traditionnelles aux Philippines. Nous imaginons notre restaurant comme une maison moderne des Philippines, avec un mobilier qui sera réalisé par des artisans d’arts philippin et sarthois. La matière sera mise en avant : Le bois, la nacre, la coco, le métal… Une Gastronomie Responsable Le mot Responsable est un terme fort et engageant. Dans le dictionnaire on lit : “qui doit mesurer la conséquence de ses actes.” Nous sommes convaincus que la cuisine de demain doit être une cuisine plus verte, locavore et qui respecte son environnement. Une cuisine qui sait d’ou viennent ses produits, qui privilégie le rapport direct avec les producteurs, qui travaille des produits brut, frais et de saison et de préférence issus de l’agroécologie. Un chef qui informe ses clients, son équipe et qui fait preuve de pédagogie pour expliquer la présence ou l’absence de tel produit à telle période de l’année. La conception du restaurant Pour cette aventure nous faisons appel à des artisans d’arts pour la conception de notre mobilier, l’agencement de notre salon lounge bar, l’art de la table… Nous voulons mettre en avant ces artisans qui travaillent en harmonie avec leur environnement et qui finalement ont la même vision que nous sur le monde de demain. Nos objectifs pour une gastronomie durable Les plastiques et autres déchets pétroliers sont devenus un réel problème pour notre environnement, nous devons réduire drastiquement leur consomation et ainsi nous réduiront les transports. La gastronomie d’excellence doit s’engager dans une voix plus verte et vers une economie de circuit court. Pour se faire nous allons investire dans divers outils. Devenir un acteur important pour notre territoire rural Fillé sur Sarthe est une commune de 1520 habitants située dans le secteur sud du Mans. C’est un charmant petit village ou se trouve l’île Moulinsart qui est un parc de 3 hectares au bord de la rivière « Sarthe ». Un moulin Cyprien du XVème siècle est toujours en activité et produit une farine labélisé Agriculture biologique avec laquelle nous façonnerons notre pain au levain pour nos convives. Promouvoir notre terroir du sud Sarthe Nous avons la chance de nous trouver sur un territoire où il y a une grande diversité au niveau agricole. Sur un rayon de 30 km nous sommes entourés de petits producteurs en agriculture biologique et raisonnée. Ce sont tous ces producteurs que nous mettront en avant afin de les rendre le plus possible visible, leur noms apparaitront sur nos cartes et leur travail sera expliqué à nos convives par l’équipe de salle et nous même. Merci d'avoir pris le temps de lire notre projet et nous espérons vous voir prochainement dans notre établissement pour vous faire découvrir notre univers gastronomique et nous l'esperons vous faire passer un moment d'exception. A bientot! Sharon et Jason

À quoi servira la collecte

Soutenez nous dans la création de notre espace Afin que l'expérience Maison Nipa soit complète nous avons besoins de votre soutien pour le financement de cet espace Bar Lounge et épicerie fine ô combien important à nos yeux. Bar lounge et épicerie fine. Nous proposerons à nos convives de débutée l’expérience gastronomique par un apéritif, une coupe de champagne ou un cocktail qu’ils pourront prendre dans l’espace Bar lounge. Un long bar en bois d'Hévéa sera installé ou les clients pourront observer le travail du barman notamment dans la confection des cocktails. On trouvera des fauteuils confortables et des tables basses confectionnées par des artistes philippin. Se sera un lieu hors du temps, un lieu dédié au plaisir, à la convivialité et la dégustation d’alcool, de liqueurs, cocktails et de boissons chaudes de grandes qualitées. Dans l’espace lounge nous allons créer une épicerie fine. Nous proposerons des produits de conserveries en libre service et des produits frais que nous aurons transformés. Notre budget travaux, art de la table, mobiliers est de 60 000 euros et le total de nos devis s'élève à 75 000 euros. Il nous manque donc 15 000 euros qui seront dédiés à la création de l'espace lounge bar et épicerie fine. Nos objectifs 1er palier 5000 euros Nous pourrons financer les fauteuils et tables basses. 2nd palier 10 000 euros Création de notre bar en Hévéa par notre ébéniste. 3ème palier 15 000 euros Avec cette somme nous pourrons ajouter notre épicerie fine ainsi financer la totalité du projet.

Contreparties

Contrepartie star

Accords mets et vins 4 verres de 9cl pour 2 personnes OFFERTS

55 €

  • 2 contributions
Un accord mets et vins sélectionné par notre Chef sommelier pour accompagner votre déjeuner ou dîner. Accords mets et vins 4 verres de 9cl pour 2 personnes (2 verres par personne).

2 Menu Nipa OFFERTS pour une contribution de 100€

100 €

  • 6 contributions
Pour vous faire découvrir notre cuisine nous vous offrons deux menu Nipa pour le déjeuner (Entrée / Plat ou Plat / Dessert) Pour le déjeuner du Lundi, Jeudi et Vendredi, Samedi et Dimanche.

2 Menus Nipa et 2 coupes de champagne OFFERTS pour une contribution de 200€

200 €

  • 3 contributions
Pour vous faire découvrir notre cuisine nous vous offrons deux menu Nipa pour le déjeuner (entrée / plat / dessert) et deux coupes de champagnes. Pour le déjeuner du Lundi, Jeudi et Vendredi, Samedi et Dimanche.

2 Menus Nipa Dégustation en 7 services OFFERTS pour une contribution de 500€

500 €

  • 1 contribution
Pour vous faire voyager à travers notre cuisine et vous faire passer un moment d'exception nous vous offrons deux menus dégustations en 7 services. Pour le dîner Lundi, Jeudi, Vendredi et Samedi.

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