Maison Pinsa, la pizza de la Rome Antique

Précommandez dès aujourd'hui une Pinsa Romana telle que vous n'en avez jamais goûtée et participez à l'aventure !

Visuel du projet Maison Pinsa, la pizza de la Rome Antique
55
Contributeurs
14 jours
Restants
5 050 €
Sur 5 000 €
101 %
Développement
local
Fabrication
française
Changer
de vie

Maison Pinsa, la pizza de la Rome Antique

Se lancer dans la restauration en 2021 ? Quelle idée !

Au contraire, la crise actuelle a confirmé notre décision prise à l'été 2019 de développer un commerce de proximité. Si la période a particulièrement impacté les restaurants, elle a aussi montré combien ceux-ci sont indispensables à chacun ! Lieu de partage, de retrouvailles, de découverte, on a tous hâte de retourner au restaurant !

 

Quoi ?

Maison Pinsa est un restaurant de quartier inspiré des trattoria de la région de Rome, où l’on peut déguster la Pinsa Romana, sur place, à emporter ou en livraison.

La Pinsa Romana est la pizza de la Rome Antique : à l'époque, cette recette paysanne utilise un mélange de céréales locales (épeautre, mil, orge...), agrémenté de sel et d'herbes aromatiques. La recette a évolué au fil des siècles et a été remise au goût du jour pour devenir celle que l’on vous proposera et qui fait le buzz à Rome et dans sa région.

De forme ovale, sa pâte est faite à partir d'un mix de farines de blé, riz et soja qui la rend plus légère et plus digeste... enfin une pizza saine et gourmande ! 

 

Où ?

Au cœur du Faubourg Poissonnière, l'un des quartiers les plus animés de la capitale, à deux pas du Grand Rex et des Grands Boulevards

C’est au 8 rue du Faubourg Poissonnière que nous vous accueillerons, à la frontière des 2è, 9è et 10è arrondissements ! Une rue en pleine effervescence culinaire bien connue des foodistas, avec le premier Big Fernand, Père & Fish, Penny Lane, Café Michalak ou encore les nouvelles Brigades du Tigre : autant de restaurants aux concepts originaux et innovants !

Côté cuisine, l’espace pinsa est ouvert sur la salle pour vous permettre de profiter du spectacle et apprécier la confection de vos Pinsas préférées !

 

Quand ?

Au printemps, une fois la phase de trois mois de travaux terminée, pour le retour des jours heureux et du soleil ! Vous pourrez alors profiter aussi de notre terrasse ensoleillée !

 

 

Qui ?

Nous, c’est Jean-Christophe et Matthieu, 33 et 36 ans, respectivement ex-manager dans le secteur média-événementiel & ex-consultant. Après 10 ans en entreprise, nous avons décidé fin 2019 de changer de vie et d’ouvrir Maison Pinsa.

Maison Pinsa c'est notre envie de partager avec vous nos souvenirs d'été, notre passion pour l'Italie, sa gastronomie, ses produits et ses terroirs merveilleux. La Pinsa Romana est le symbole de ces recettes ancestrales que nous avons découvertes au fil de nos étés, à Rome, Naples, sur la côte Amalfitaine, dans les Pouilles, en Sicile ou en Vénétie...

 

Pour réussir dans cette reconversion, Jean-Christophe est devenu pizzaiolo et s’est formé à Rome auprès de Davide d’Eramo, grand maître Romain de la Pinsa, et Matthieu s’est formé auprès de Paul-Mickaël Pepitone, ancien bartender du Ritz et de Ludovic Loizon, champion de France des barista 2018.

Aujourd'hui, toute une équipe de spécialistes de la restauration travaille avec nous et nous sommes très fiers de les avoir à nos côtés ! Pour la plupart nous les avons rencontrés via La Frégate (merci Sophie !), l’incubateur des restaurateurs-entrepreneurs, auquel nous avons participé en 2020 pour préparer le projet :

L'équipe Maison Pinsa c’est donc aussi :

  • nos architectes : Pauline Daigné et Thomas Delahaye de Atelier Noma
  • notre graphiste, David Valy de Camping Design
  • notre avocat, Franck Benhamou de FB Avocat
  • notre expert-comptable, Alain Borgel de AGK Food
  • notre meilleur conseiller, Adrien Gahinet, de Sophadrien
  • notre agent immobilier, Alexandre Attard de Foodstore & Partners

… et vous, qui nous soutenez au quotidien et qui allez apporter une nouvelle pierre à l'édifice ! <3

 

Comment nous soutenir ?

On a tous envie de retourner au restaurant et de partager des moments entre amis ou en famille ! Alors pourquoi ne pas précommander aujourd'hui votre premier resto pour en profiter dès que possible ? 

  • vous pouvez vous faire plaisir et commander maintenant pour déguster votre pinsa au printemps :) 
  • vous pouvez aussi faire un don libre 
  • enfin, vous pouvez nous suivre sur les réseaux sociaux et partager cette page autour de vous ! 

À quoi servira la collecte

Premier palier (100% de l’objectif soit 5 000 euros) :

Le fameux Four italien Scugnizzo avec :

  • Un design élégant rappelant les fours traditionnels (et notre logo ! )
  • Une technologie adaptée à la pinsa avec la voûte et à la sole réglables différemment.
  • Une cuisson jusqu’à 450° sur la fameuse pierre réfractaire Biscotto di Sorrento de la région de Pompéi (d’où les 880 Kg !) et un rebord en pierre de lave noire du Vésuve pour tenir au chaud vos Pinsas à la sortie du four
  • Un four écologique, qui garde la chaleur quand il est éteint et n’émet pas de CO2 quand il fonctionne, contrairement aux fours à bois et aux fours à gaz 

2ème palier (160% de l’objectif soit 8 000 euros) :

Le pétrin spécial Pinsa Idropiu 50s, lui aussi fabriqué en Italie, dont la technologie permet de pétrir les pâtes à très haute hydratation, comme celle de la pinsa (hydratée à 80%) : l’unique moyen de vous proposer une pâte moelleuse à l’intérieur, croustillante à l’extérieur, et légère comme un nuage !

3ème palier (200% de l’objectif soit 10 000 euros) :

Si vous explosez tous les compteurs nous pourrons équiper le bar de la fameuse Marzocco GS3, la Ferrari des machines à café italiennes, afin de vous proposer, après une bonne pinsa, un délicieux café de spécialité torréfié localement !

Comment nous soutenir ?

On a tous envie de retourner au restaurant et de partager des moments entre amis ou en famille ! Alors pourquoi ne pas précommander aujourd'hui votre premier resto pour en profiter dès que possible ? 

  • vous pouvez vous faire plaisir et commander maintenant pour déguster votre pinsa au printemps :) 
  • vous pouvez aussi faire un don libre 
  • enfin, vous pouvez nous suivre sur les réseaux sociaux et partager cette page autour de vous ! 

A vous de jouer !

Merci :)

 

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