Bonjour, je m'appelle José Villar, j'ai 37 ans, et je suis originaire du Pérou. Je vis en France depuis 2005. Arrivé en France, j’ai travaillé comme aide cuisine dans la restauration et ouvrier professionnel dans le bâtiment, avant au Pérou j’ai également travaillé comme aide cuisine. La restauration est une affaire de famille, la cuisine s’est transmise de génération en génération, ma grand mère m’a transmis les recettes afro-péruviennes et ma mère les recettes andines.

Le concept est de faire connaitre la beauté de la culture amazonienne à travers sa gastronomie. Un restaurant traditionnel qui fait découvrir la gastronomie typique de l'Amazonie avec des plats à base de produits frais et faits maison (70% de légumes, de quinoa, de riz, de fruits secs, et 30% de volaille ou poisson, il y a aussi des plats végétariens ). Un lieu avec une décoration naturelle qui permet de se connecter à l'Amazonie, avec des soirées thématiques sur chaque pays de l'Amazonie, ainsi qu'un coin pour les enfants permettant l'accueil convivial des familles .

L' idée est de créer un endroit qui nous permette de nous déconnecter du tumulte de la ville, et de faire un voyage imaginaire au coeur de l'Amazonie.

L'ouverture du restaurant est prévue pour l'été 2019.

Le restaurant sera situé dans le quartier de l'église de Pantin (93500), la ville où j'habite.

Les plats que je propose sont typiques de la région amazonienne comme:

Juanes, des morceaux de poulet enveloppés dans du riz cuit et recouverts de feuilles de bananier pour être dorés au feu

salades vitaminées ((la charapa)) à base de quinoa, fruits secs, légume ou poulet

causa rellena à base pommes de terre, légumes poulet au thon

MASATO " Voyage en amazonie au coeur de pantin "

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