Aller au contenu

Mémé la boulange

Développement Local, Alimentation, Artisanat

Visuel du projet Mémé la boulange
alexandra-tros
Saint-Pierre-des-Corps
90
Contributeurs
6 jours
Restants
4 925 €
Sur 4 000 €
123 %

Mémé la boulange, une boulangère engagée! Un fournil à l'ancienne et solidaire! Un désir de partage et de transmission!

Suivre et partager
Soutenu par
CMA d'Indre et Loire soutient le projet Mémé la boulangeMaison des compétences soutient le projet Mémé la boulange

Mémé la boulange

alt

Un énorme merci à tous les contributeurs qui croient en ce magnifique projet "Mémé la Boulange".

 Nous avons atteint ensemble 100% de 4000 euros.

Aujourd'hui, j' achète mon four et mon pétrin!

C'est fantastique!!!

Bien sûr, on continue...

 

Nouvel objectif, arriver à 8000 euros!

C'est possible si vous m'aidez...

...pour le meuble parisien, le meuble de ressuage, et le batteur mélangeur.

Ce fournil, on le battit ensemble!altParce que je fabrique du pain à l'ancienne

alt

J'ai grandi dans une maison Normande entourée comme il se doit, les 4 générations sous le même toit!

J'ai eu la chance de connaître cela, la qualité,le régal des papilles, la chaleur humaine, le circuit court, le tout fait maison, et bien sûr,"la transmission des savoirs".

En sortant de l'école, j'ai des souvenirs de petite fille, prendre un "goûter pain beurre confitures d' abricots "

Plus tard, la vie m'a menée à Paris.

J'avais déjà dans l'idée d'être active pour la société comme je la voyais.

Je suis devenue Educatrice de Jeunes Enfants.

Un métier extraordinaire!

J'ai pu connaître des assos, géniales, des gens extras, j'ai pris et j'ai donné, j'ai appris beaucoup, participé à défendre des valeurs éducatives aux quelles je crois.

Je suis passée par la fonction publique aussi.

Aujourd'hui, je prends mon envol, j'ai démissionné en février dernier.

Certains m'ont dit être folle.

-"Pas du tout!  libre, heureuse! et boulangère"

alt

 

On bougonne beaucoup après ce monde qui ne nous va pas, je préfère passer à l'action que de devenir désagréable, et faire ce qui me semble bon.

Depuis 2 ans, je travaille sur ce projet "Mémé la boulange".

J'ai fait une demande de financement pour ma formation, refusée bien sûr.

Têtue comme une mule ,et sûre de moi, je me paie une formation à distance de boulangère, en faisant des stages chez un artisan de Tours, en parallèle de mon emploi.

Un peu plus tard je me fais embaucher comme ouvrière boulangère pour 6 mois, pour apprendre à travailler comme on me le demande le jour de l'examen avec des boulangers, (matières premières, matériel,chambres de pousse, frigos, four électrique...)

J'ai obtenu mon CAP en ce mois de juin 2019 caniculaire!!!!

Puis dès que j'en ai eu l'occasion, j'ai suivi des "boulangers alternatifs", pour les voir travailler sur leurs fours à bois, leur poser des questions, apprendre à faire du pain au levain avec des techniques "à l'ancienne",prendre exemple sur eux, développer un sens critique, faire mes analyses et mes choix personnels.

...des gens que je remercie de m'avoir ouvert leurs portes!

 

alt

 

Par la suite, j'ai pu avoir la chance de faire des fournées "seule" , ce qui m'a permis de développer des recettes, de me tromper et trouver des solutions aux problématiques de ce type de produits et du four à bois!

Avec de grands moments de solitude parfois!

C'est comme ça qu'on a un jour la motivation et la foi pour se lancer sans filet.

Parce qu'il y a des gens qui m'ont soutenue durant deux ans et fait confiance!

Et aujourd'hui encore.

Si le fournil voit le jour, c'est aussi grâce à mes proches.

Je leur doit bien "un petit fournil du bonheur" à Saint Pierre des Corps, et à moi aussi!alt

...et oui, pourquoi?

Parce qu'on y vit! ...Pardi!

De région Parisienne, nous arrivons à Saint-Pierre-des-Corps il y a 5 ans, Nous avons fui la foule, les bousculades, nous avions besoin de trouver une vie plus tranquille et moins pressée.

Avec des enfants qui grandissent, la ville et le bus, voir le train, c'est pratique...la Loire est belle...nous offre de superbes moments de ressource... la campagne est à 5 km.

Et puis Saint Pierre des corps, c'est une ville proche de Tours, avec une extraordinaire mixité sociale, des initiatives locales, innovantes, des jeunes qui s'installent en artisanat et en bio, qui ont envie de partager!

Je souhaite une proximité avec ces gens, nous portons le même message, les mêmes valeurs, il y a une énergie formidable.

A Saint Pierre, il y a des boulangers certes...mais pas de fournil avec un four à bois ni de pain bio.

La blague, on va remédier à cela!

Il en faut pour tous les goûts, et de toutes les saveurs.

alt

Bien entendu, mon truc à moi, c'est le pain au levain, le four à bois, les plantes sauvages,les farines paysannes, les tartes aux orties et le doux parfum de l'ail des ours sur une fougasse au fromage de chèvre,les orangettes maison dans un pain d'épices...et les cookies qui croquent et caramélisent  autour et moelleux dedans...tellement parfumés et bruns grâce au rapadura! miam

alt

Dans la série des "non traditionnels", un pain viennois bien particulier et des petites choses à croquer sans lactose, au doux fumet de coco.

Quelques produits sans gluten;pains, gâteaux , petits biscuits parfumés et savoureux.

alt

Le levain et les pousses lentes comme nous faisons, nous les "boulangers alternatifs", rendent d'autant plus digestes et plus assimilables les farines et le gluten, ce pain, c'est un vrai travail d'équipe avec les producteurs!!!

On bosse en bande!

Pour des saveurs particulières, j'aime les plantes, les fleurs, certaines je les cueille, mais d'autres je les achète à des producteurs.

alt

Le producteur sans qui je ne fais rien...

Théo Meneau, 28 ans, paysan, producteur de céréales en bio évidemment...il fait maintenant sa farine à l'aide de son moulin, deux meules de pierres se frottent pour donner un truc magique...On le trouve à Marcilly sur Vienne.

Il cultive des blés anciens tel l'Allanda, Royo de pampelune...et d'autres.

alt

 

Justine et Quentin, ils font des merveilles , on les trouve si on tape "Les champs des tis'ânes"...ils sont à Mazières de Touraine.

Jeu de mot, leurs charrettes sont tirées par des ânes!!!

Une agriculture à taille humaine et respectueuse de la vie.

Ils produisent les plantes dont j'aurais besoin pour mes pains.

 

Je pense que leurs plantes ont une saveur trouvée nulle part ailleurs! ...dans mes huiles et mon beurre par exemple!

Et j'adoooore  leur énergie!

 

alt

Des miches de pains aux mies de toutes les couleurs, de tous les parfums car la terre Touraine nous offre tant...

 

Pour le reste, il faudra venir, je ne dis plus rien, "c'est secret".

 

alt

Pour la vente;

-Sur le parvis de la "gare de Saint Pierre des Corps" le vendredi de 16h à 20h à compter de Janvier 2020

-Dépôt de pain au "Bar Bidule"

-A l'épicerie "Sur la branche

-Peut être en "commandes groupées" chez des particuliers ou entreprises

...et autres dépôts et boutiques.

-Sur des "festivals" et "événements" tel anniversaires, mariages, sur commande!!!

 

Pour les ateliers de fabrication de pain bio au levain;

-Au Bar Bidule sur réservation

-Dans les écoles je l'espère très bientôt

 

Programme à suivre de près sur ma page Facebook "Mémé la boulange"

 

alt

Je souhaite que ce moment soit un grand moment de partage , de transmission et de joie.

Fêter ce fournil, un peu comme j'aurais aimé fêter celui d'une autre.

J'ai réfléchi à ce que j'aurais aimé recevoir si j'étais un contributeur, et cela donne;

 

 

alt

 

alt

J'en parle comme si c'était évident...

 

C'est mon lieu de travail, là où je boulange.

C'est mon labo diraient certains.

C'est une pièce ou l'on va trouver le matériel nécessaire à la fabrication des pains et autres plaisirs.

Le "fournil", c'est ma boulangerie!

alt

Je choisis de me rapprocher de Nature et Progrès!

 

Le fournil doit avoir démarré pour qu'ils puissent me faire une visite, que je puisse les rejoindre, je commencerai donc sans, histoire de quelques semaines ...

 

C'est un projet alternatif associatif qui oeuvre pour une alternative agricole et sociale.

Les cahiers des charges  et la charte Nature et Progrès défendent une autre définition de la production et de la transformation biologiques.

Je ne suis pas une boulangère "classique"

C'est en quelque sorte un contrat entre le professionnel titulaire et la mention de l'association.

Il s'agit de respecter des règles auxquelles on croit communément, à effectuer un certain travail de la pâte en douceur pour produire le pain, l'utilisation du levain que l'on sait bonne, à ne pas utiliser d'aluminium dans les cuves ou autre matériel par exemple...

Il s'agit de défendre des valeurs!...Et notre santé à tous.

Il y a bien entendu énormément de facteurs que je n'énoncerai pas ici.

C'est mon choix!

Dans un optique de produire le moins de déchets possible, je souhaite faire un partenariat avec"Alex Lange", qui accepte de fabriquer des sacs à pains, en tissu recyclé, elle a monté sa petite entreprise à Tours, "Vice Versa".

Vous trouverez donc ces produits sur mon stand, afin d'éviter au maximum les sacs en papier.

 

alt

Ateliers parents enfants au Bar Bidule

Le "Bar Bidule" est une association, "un café pour enfants et pas que", c'est un lieu pour tous avec un espace qui permet d'accueillir les familles.

 

J'y propose des ateliers où parents et enfants fabriquent leur pain bio au levain ensemble.

1.fabrication de la pâte

2.temps de repos de la pâte

3.façonnage du pain que la famille ramène à la maison dans une bassine et un torchon pour la cuisson.

-C'est un moment très apprécié en général d'un point de vue sensoriel, selon la farine, la quantité d'eau, graines,fruits ou autre garniture que l'on peut y ajouter, certains s'amusent en terme de façonnage.

-On discute, on échange sur les procédés de fermentation, sur l'importance du produit et de la démarche du circuit court, de la juste rémunération du paysan, de l'artisan et sur le bio en général, sur le gluten.

-C'est un instant de calme au sein de la famille, un moment de communication et de partage, c'est très chouette à vivre.

C'est très intéressant, et incite petits et grands à pousser la réflexion plus loin bien souvent...

 

alt

 

Ateliers de sensibilisations dans les écoles

C'est un projet que j'ai très envie de mener jusqu'au bout.

La démarche est tout à fait la même mais nous sommes en collectivités, les choses sont alors organisées en petits groupes.

Il s'agit de faire du pain au levain bien sûr , de parler de la manière de consommer et de vivre, il s'agit de valeurs, l'école est un endroit parfait pour communiquer, et sensibiliser au fait de prendre soin de soi, de l'autre et de la terre.

L'économie sociale et solidaire, l'écologie, le goût, la qualité, on peut en parler aux enfants, cela fait partie de "l'Education" me semble-t-il.

 

 

À quoi servira la collecte

La collecte va simplement servir a acheter le matériel nécessaire pour pouvoir "boulanger".

 

Les deux outils les plus essentiels sont le four, et le pétrin.

 

Pour être totalement transparente avec vous, je vous transmets dans les détails mes besoins.

Très clairement plus ma cagnotte est importante, plus j'aurais de confort de travail.

J'ai bien entendu un petit apport de base.

 

 

Si la cagnotte atteint 2500 euros, "MERCI, c'est un bon début", j'achète un quart de mon four à bois, essentiel à mon travail, bien entendu.

Si la cagnotte atteint 4000 euros, MERCI"c 'est chouette",j' achète mon pétrin en bois, fait par un artisan local.

 Sans pétrin , je ne pétrie pas la pâte .

Si elle atteint 6500 euros,MERCI, "c 'est intéressant",  j'achète mon "tour et parisien", c'est le meuble qui sert à façonner et laisser poser les pâtons pour qu'ils lèvent, c'est indispensable, et toujours fabrication locale!

Si elle atteint 7300 euros,MERCI"le fournil se garnit", j'ai mon meuble de ressuage en bois massif, un pain qui sort du four dégage de la condensation, il lui faut transpirer, ou "ressuer", indispensable.

Si  elle atteint 8800 euros, MERCI"je gagne en confort"", j'ai un batteur mélangeur d'occasion , si vous souhaitez des petites brioches, viennois et autres petites gourmandise, il sera bienvenue pour me faciliter la tâche.

Si elle atteint 9800 euros, MERCI "magnifique", j'aurais un frigo pro, sans quoi certaines recettes ne seront pas possible, il faut du frais, c'est comme çà...avis aux gourmands.

Si j'atteins une cagnotte de 10200 euros, alors là,MERCI  "je vais pouvoir travailler sans contrainte" , merci, j'achète mon barnum, mes plexis et tréteaux, car je m'installe en mode marché sur le parvis de la gare de Saint Pierre des Corps le vendredi soir.

Si la cagnotte atteint 11200 euros, "MERCI, je gagne un temps considérable au quotidien!"

J'achète une bonne balance , du petit matériel qui reste important, un bon évier en inox, des bacs adaptés pour faire pousser mes pâtes.

Si la cagnotte atteint 16200 euros,MERCI...MERCI "C' EST EXTRAORDINAIRE"!!!

J'aurais la possibilité de m'offrir un véhicule adapté à mon marché et livraisons.

 

Et si la cagnotte dépasse ce montant, "çà m'aidera à mieux vivre ", ce qui est loin d'être un détail!

Je pourrais plus vite rembourser un emprunt par exemple

Les débuts d'une entreprise, on le sait, sont  timides, plus ou moins.

 Je pourrais me permettre le luxe d'avoir des caisses de transport pour mes pains, de jolis paniers de présentation pour mon stand et encore bien des choses très utiles.

 

Je m'engage de mon côté à travailler comme il se doit pour être la plus efficace possible, et à faire mon maximum pour fournir la meilleure qualité!

Bien sûr, nous fêterons cela tous ensemble lors de l'inauguration aux beaux jours que je vous promets être "MAGNIFIQUE".

 

J'espère que mes valeurs vous parlent.

Choisissez votre contrepartie

Pour 5 €

Un énorme merci pour ton soutien!!! Tu te trouveras près de moi tous les jours... Ton nom sera gravé sur le mur du fournil ! -Tu es invité à l'inauguration de "Mémé la boulange"...dans l'esprit d'un petit festival "privé"... -Tu auras droit à "un atelier au choix". -Tu es aussi invité, bien entendu, à venir "visiter le fournil" sur rendez vous...
  • Contributeurs : 9

Pour 15 €

Un énorme "merci" pour ton soutien!!! Tu te trouveras près de moi tous les jours... Ton nom sera gravé sur le mur du fournil ! -Tu es invité à l'"inauguration" de "Mémé la boulange"...dans l'esprit d'un petit festival "privé"... -Tu aura droit à "deux ateliers au choix". -Tu es aussi invité, bien entendu, à venir "visiter le fournil" sur rendez vous... -Tu auras "une miche de 500g de pain" semi complet "par mois pendant 3 mois"...à venir chercher sur mes lieux de vente ou de livraison.
  • Contributeurs : 27

Pour 35 €

Un énorme "merci" pour ton soutien!!! Tu te trouveras près de moi tous les jours... Ton nom sera gravé sur le mur du fournil ! -Tu es invité à l'"inauguration" de "Mémé la boulange"...dans l'esprit d'un petit festival "privé"... -Tu aura droit à "deux ateliers au choix". -Tu es aussi invité, bien entendu, à venir "visiter le fournil" sur rendez vous... -Tu auras un assortiment de "3 pains spéciaux", puis "une miche de 500g de pain" semi complet "par mois pendant 3 mois"...à venir chercher sur mes lieux de vente ou de livraison.
  • Contributeurs : 15

Pour 50 €

Un énorme merci pour ton soutien!!! Tu te trouveras près de moi tous les jours... Ton nom sera gravé sur le mur du fournil ! Tu es invité à l'inauguration de "Mémé la boulange"...dans l'esprit d'un petit festival "privé"... Tu aura droit à "deux ateliers au choix". Tu es aussi invité, bien entendu, à venir visiter le fournil sur rendez vous... Tu auras un pain spécial par mois, chaque fois différent pendant 6 mois.
  • Contributeurs : 17

Pour 75 €

Un énorme merci pour ton soutien!!! Tu te trouveras près de moi tous les jours... Ton nom sera gravé sur le mur du fournil ! Tu es invité à l'inauguration de "Mémé la boulange"...dans l'esprit d'un petit festival "privé"... Tu aura droit à " trois ateliers au choix". Tu es aussi invité, bien entendu, à venir visiter le fournil sur rendez vous... Tu auras un pain spécial par mois, chaque fois différent pendant 6 mois ... Cette fois tu vas pouvoir ranger tes pains dans un sac à pain fabriqué par Alexandra Lange qui pratique le "zéro déchet"..."Vice Versa".
  • Contributeurs : 8

Pour 150 €

Un énorme merci pour ton soutien!!! Tu te trouveras près de moi tous les jours... Ton nom sera gravé sur le mur du fournil ! Tu es invité à l'inauguration de "Mémé la boulange"...dans l'esprit d'un petit festival "privé"... Tu aura droit à " deux ateliers au choix pour deux personnes". Tu es aussi invité, bien entendu, à venir visiter le fournil sur rendez vous... Tu auras un pain spécial par mois, chaque fois différent pendant 6 mois ... Cette fois tu vas pouvoir ranger tes pains dans un sac à pain fabriqué par Alexandra Lange qui pratique le "zéro déchet"..."Vice Versa". Tu auras en plus une planche à découper en bois et gravée...
  • Contributeurs : 5

Pour 400 €

Un énorme "merci" pour ton soutien!!! Tu te trouveras près de moi tous les jours... Ton nom sera gravé sur le mur du fournil ! -Tu es invité à l'"inauguration" de "Mémé la boulange"...dans l'esprit d'un petit festival "privé"... -Tu aura droit à " trois ateliers au choix pour deux personnes". -Tu es aussi invité, bien entendu, à venir "visiter le fournil" sur rendez vous... -Tu auras "un pain spécial par mois", chaque fois différent "pendant 1 an" ... -"Et un apéro ou goûter pour 5 personnes" à venir chercher sur mes lieux de vente ou de dépôt. L'un ou l'autre sera, bio , gourmand et généreux... -Cette fois tu vas pouvoir ranger tes pains dans "un sac à pain"fabriqué par Alexandra Lange qui pratique le "zéro déchet"..."Vice Versa". Tu auras en plus une planche à découper en bois et gravée...
  • Contributeurs : 2

Pour 700 €

Un énorme "merci" pour ton soutien!!! Tu te trouveras près de moi tous les jours... "Ton nom sera gravé sur le mur du fournil !" -Tu es invité à l'"inauguration" de "Mémé la boulange"...dans l'esprit d'un petit festival "privé"... -Tu aura droit à " trois ateliers au choix pour deux personnes". -Tu es aussi invité, bien entendu, à venir "visiter le fournil"sur rendez vous... -Tu vas pouvoir venir passer "une journée au fournil", une petite formation ou tu seras bichonnée par Mémé, petit repas, tisanes exceptionnelles...je t'attends... -Tu aura également a "un pain spécial par mois", chaque fois différent "pendant 1 an" ... -"Un apéro """et """ goûter pour 10 personnes" à venir chercher sur mes lieux de vente ou de dépôt. L'un ou l'autre sera, bio , gourmand et généreux... -"Un pain spécial pour ton anniversaire"...à venir chercher sur mes lieux de vente ou livraison... ...le tout à venir chercher sur mes lieux de vente ou de livraison. -Cette fois tu vas pouvoir ranger tes pains dans "un sac à pain"fabriqué par Alexandra Lange qui pratique le "zéro déchet"..."Vice Versa". Tu auras en plus une planche à découper en bois et gravée...

Pour 1 000 €

-Un énorme merci pour ton soutien!!! Tu te trouveras près de moi tous les jours... Ton nom sera gravé sur le mur du fournil ! -Tu es invité à l'"inauguration" de "Mémé la boulange"...dans l'esprit d'un petit festival "privé"... -Tu aura droit à " trois ateliers au choix pour trois personnes". -Tu es aussi invité, bien entendu, à venir "visiter le fournil" sur rendez vous... -Tu vas pouvoir passer "une journée au fournil", une petite formation ou tu seras bichonnée par Mémé, petit repas, tisanes exceptionnelles...je t'attends... Tu repartiras biensûr avec les pains de ton choix! --"Un apéro """et""" goûter pour 10 personnes" à venir chercher sur mes lieux de vente ou de dépôt. L'un ou l'autre sera, bio , gourmand et généreux... -"Un pain spécial pour ton anniversaire"...à venir chercher sur mes lieux de vente ou livraison... -Cette fois tu vas pouvoir ranger tes pains dans "un sac à pain"fabriqué par Alexandra Lange qui pratique le "zéro déchet"..."Vice Versa". Tu auras en plus une planche à découper en bois et gravée...

Faire un don

Je donne ce que je veux