Un énorme merci à tous les contributeurs qui croient en ce magnifique projet "Mémé la Boulange".

Nous avons atteint ensemble 100% de 4000 euros.

Aujourd'hui, j' achète mon four et mon pétrin!

C'est fantastique!!!

Bien sûr, on continue...

Nouvel objectif, arriver à 8000 euros!

C'est possible si vous m'aidez...

...pour le meuble parisien, le meuble de ressuage, et le batteur mélangeur.

Ce fournil, on le battit ensemble!Parce que je fabrique du pain à l'ancienne

J'ai grandi dans une maison Normande entourée comme il se doit, les 4 générations sous le même toit!

J'ai eu la chance de connaître cela, la qualité,le régal des papilles, la chaleur humaine, le circuit court, le tout fait maison, et bien sûr,"la transmission des savoirs".

En sortant de l'école, j'ai des souvenirs de petite fille, prendre un "goûter pain beurre confitures d' abricots "

Plus tard, la vie m'a menée à Paris.

J'avais déjà dans l'idée d'être active pour la société comme je la voyais.

Je suis devenue Educatrice de Jeunes Enfants.

Un métier extraordinaire!

J'ai pu connaître des assos, géniales, des gens extras, j'ai pris et j'ai donné, j'ai appris beaucoup, participé à défendre des valeurs éducatives aux quelles je crois.

Je suis passée par la fonction publique aussi.

Aujourd'hui, je prends mon envol, j'ai démissionné en février dernier.

Certains m'ont dit être folle.

-"Pas du tout! libre, heureuse! et boulangère"

On bougonne beaucoup après ce monde qui ne nous va pas, je préfère passer à l'action que de devenir désagréable, et faire ce qui me semble bon.

Depuis 2 ans, je travaille sur ce projet "Mémé la boulange".

J'ai fait une demande de financement pour ma formation, refusée bien sûr.

Têtue comme une mule ,et sûre de moi, je me paie une formation à distance de boulangère, en faisant des stages chez un artisan de Tours, en parallèle de mon emploi.

Un peu plus tard je me fais embaucher comme ouvrière boulangère pour 6 mois, pour apprendre à travailler comme on me le demande le jour de l'examen avec des boulangers, (matières premières, matériel,chambres de pousse, frigos, four électrique...)

J'ai obtenu mon CAP en ce mois de juin 2019 caniculaire!!!!

Puis dès que j'en ai eu l'occasion, j'ai suivi des "boulangers alternatifs", pour les voir travailler sur leurs fours à bois, leur poser des questions, apprendre à faire du pain au levain avec des techniques "à l'ancienne",prendre exemple sur eux, développer un sens critique, faire mes analyses et mes choix personnels.

...des gens que je remercie de m'avoir ouvert leurs portes!

Par la suite, j'ai pu avoir la chance de faire des fournées "seule" , ce qui m'a permis de développer des recettes, de me tromper et trouver des solutions aux problématiques de ce type de produits et du four à bois!

Avec de grands moments de solitude parfois!

C'est comme ça qu'on a un jour la motivation et la foi pour se lancer sans filet.

Parce qu'il y a des gens qui m'ont soutenue durant deux ans et fait confiance!

Et aujourd'hui encore.

Si le fournil voit le jour, c'est aussi grâce à mes proches.

Je leur doit bien "un petit fournil du bonheur" à Saint Pierre des Corps, et à moi aussi!

...et oui, pourquoi?

Parce qu'on y vit! ...Pardi!

De région Parisienne, nous arrivons à Saint-Pierre-des-Corps il y a 5 ans, Nous avons fui la foule, les bousculades, nous avions besoin de trouver une vie plus tranquille et moins pressée.

Avec des enfants qui grandissent, la ville et le bus, voir le train, c'est pratique...la Loire est belle...nous offre de superbes moments de ressource... la campagne est à 5 km.

Et puis Saint Pierre des corps, c'est une ville proche de Tours, avec une extraordinaire mixité sociale, des initiatives locales, innovantes, des jeunes qui s'installent en artisanat et en bio, qui ont envie de partager!

Je souhaite une proximité avec ces gens, nous portons le même message, les mêmes valeurs, il y a une énergie formidable.

A Saint Pierre, il y a des boulangers certes...mais pas de fournil avec un four à bois ni de pain bio.

La blague, on va remédier à cela!

Il en faut pour tous les goûts, et de toutes les saveurs.

Bien entendu, mon truc à moi, c'est le pain au levain, le four à bois, les plantes sauvages,les farines paysannes, les tartes aux orties et le doux parfum de l'ail des ours sur une fougasse au fromage de chèvre,les orangettes maison dans un pain d'épices...et les cookies qui croquent et caramélisent autour et moelleux dedans...tellement parfumés et bruns grâce au rapadura! miam

Dans la série des "non traditionnels", un pain viennois bien particulier et des petites choses à croquer sans lactose, au doux fumet de coco.

Quelques produits sans gluten;pains, gâteaux , petits biscuits parfumés et savoureux.

Le levain et les pousses lentes comme nous faisons, nous les "boulangers alternatifs", rendent d'autant plus digestes et plus assimilables les farines et le gluten, ce pain, c'est un vrai travail d'équipe avec les producteurs!!!

On bosse en bande!

Pour des saveurs particulières, j'aime les plantes, les fleurs, certaines je les cueille, mais d'autres je les achète à des producteurs.

Le producteur sans qui je ne fais rien...

Théo Meneau, 28 ans, paysan, producteur de céréales en bio évidemment...il fait maintenant sa farine à l'aide de son moulin, deux meules de pierres se frottent pour donner un truc magique...On le trouve à Marcilly sur Vienne.

Il cultive des blés anciens tel l'Allanda, Royo de pampelune...et d'autres.

Justine et Quentin, ils font des merveilles , on les trouve si on tape "Les champs des tis'ânes"...ils sont à Mazières de Touraine.

Jeu de mot, leurs charrettes sont tirées par des ânes!!!

Une agriculture à taille humaine et respectueuse de la vie.

Ils produisent les plantes dont j'aurais besoin pour mes pains.

Je pense que leurs plantes ont une saveur trouvée nulle part ailleurs! ...dans mes huiles et mon beurre par exemple!

Et j'adoooore leur énergie!

Des miches de pains aux mies de toutes les couleurs, de tous les parfums car la terre Touraine nous offre tant...

Pour le reste, il faudra venir, je ne dis plus rien, "c'est secret".

Pour la vente;

-Sur le parvis de la "gare de Saint Pierre des Corps" le vendredi de 16h à 20h à compter de Janvier 2020

-Dépôt de pain au "Bar Bidule"

-A l'épicerie "Sur la branche"

-Peut être en "commandes groupées" chez des particuliers ou entreprises

...et autres dépôts et boutiques.

-Sur des "festivals" et "événements" tel anniversaires, mariages, sur commande!!!

Pour les ateliers de fabrication de pain bio au levain;

-Au Bar Bidule sur réservation

-Dans les écoles je l'espère très bientôt

Programme à suivre de près sur ma page Facebook "Mémé la boulange"

Je souhaite que ce moment soit un grand moment de partage , de transmission et de joie.

Fêter ce fournil, un peu comme j'aurais aimé fêter celui d'une autre.

J'ai réfléchi à ce que j'aurais aimé recevoir si j'étais un contributeur, et cela donne;

J'en parle comme si c'était évident...

C'est mon lieu de travail, là où je boulange.

C'est mon labo diraient certains.

C'est une pièce ou l'on va trouver le matériel nécessaire à la fabrication des pains et autres plaisirs.

Le "fournil", c'est ma boulangerie!

Je choisis de me rapprocher de Nature et Progrès!

Le fournil doit avoir démarré pour qu'ils puissent me faire une visite, que je puisse les rejoindre, je commencerai donc sans, histoire de quelques semaines ...

C'est un projet alternatif associatif qui oeuvre pour une alternative agricole et sociale.

Les cahiers des charges et la charte Nature et Progrès défendent une autre définition de la production et de la transformation biologiques.

Je ne suis pas une boulangère "classique"

C'est en quelque sorte un contrat entre le professionnel titulaire et la mention de l'association.

Il s'agit de respecter des règles auxquelles on croit communément, à effectuer un certain travail de la pâte en douceur pour produire le pain, l'utilisation du levain que l'on sait bonne, à ne pas utiliser d'aluminium dans les cuves ou autre matériel par exemple...

Il s'agit de défendre des valeurs!...Et notre santé à tous.

Il y a bien entendu énormément de facteurs que je n'énoncerai pas ici.

C'est mon choix!

Dans un optique de produire le moins de déchets possible, je souhaite faire un partenariat avec"Alex Lange", qui accepte de fabriquer des sacs à pains, en tissu recyclé, elle a monté sa petite entreprise à Tours, "Vice Versa".

Vous trouverez donc ces produits sur mon stand, afin d'éviter au maximum les sacs en papier.

Ateliers parents enfants au Bar Bidule

Le "Bar Bidule" est une association, "un café pour enfants et pas que", c'est un lieu pour tous avec un espace qui permet d'accueillir les familles.

J'y propose des ateliers où parents et enfants fabriquent leur pain bio au levain ensemble.

1.fabrication de la pâte

2.temps de repos de la pâte

3.façonnage du pain que la famille ramène à la maison dans une bassine et un torchon pour la cuisson.

-C'est un moment très apprécié en général d'un point de vue sensoriel, selon la farine, la quantité d'eau, graines,fruits ou autre garniture que l'on peut y ajouter, certains s'amusent en terme de façonnage.

-On discute, on échange sur les procédés de fermentation, sur l'importance du produit et de la démarche du circuit court, de la juste rémunération du paysan, de l'artisan et sur le bio en général, sur le gluten.

-C'est un instant de calme au sein de la famille, un moment de communication et de partage, c'est très chouette à vivre.

C'est très intéressant, et incite petits et grands à pousser la réflexion plus loin bien souvent...

Ateliers de sensibilisations dans les écoles

C'est un projet que j'ai très envie de mener jusqu'au bout.

La démarche est tout à fait la même mais nous sommes en collectivités, les choses sont alors organisées en petits groupes.

Il s'agit de faire du pain au levain bien sûr , de parler de la manière de consommer et de vivre, il s'agit de valeurs, l'école est un endroit parfait pour communiquer, et sensibiliser au fait de prendre soin de soi, de l'autre et de la terre.

L'économie sociale et solidaire, l'écologie, le goût, la qualité, on peut en parler aux enfants, cela fait partie de "l'Education" me semble-t-il.

Mémé la boulange

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