Bonjour,

Je m'appelle Desmaretz sébastien je suis originaire du nord-pas de calais résidant en Alsace, j'ai 40 ans je suis actuellement en congé de reclassement, je travaillais a l'usine Peugeot (PSA) de Mulhouse avec 15 ans d'ancienneté. En commun accord avec PSA je bénéficie actuellement d'une rupture conventionnelle avec suivi pour réaliser mon rêve de créer ma propre petite entreprise d'une baraque a frites.

Les produits phare de la baraque à frites sont bien évidemment LES FRITES avec des pommes de terres épluchées soit même de variété bintje de préférence, transformé en frites ils seront ensuite précuite dans un premier bain de blanc de bœuf (gras de bœuf)à 140° laissez reposées puis elles seront cuite à 170° ainsi vous aurez de bonnes frites belges.

LA FRICADELLES on ne sais toujours pas ce qu'il y a dedans (c'est un secret). Mais si vous voulez faire couleur local à la baraque a frites avant une sortie, demandez un américain fricadelle sauce andalouse, un délice avec des frites. Attention, si vous êtes en Belgique, on ne dit pas américain mais mitraillette.

LE MEXICANO steak légèrement épicé se mariant très bien avec une sauce sucrée comme la Hannibal ou la sauce ch'ti.

LA BROCHETTE CRIZLY une brochette de poulet émincé enveloppées d’une pâte épicée, un vrai délice

et bien entendu LE MAROILLE

Le maroilles eut son heure de gloire et de célébrité lors de la scène du déjeuner du film Bienvenue chez les Ch'tis. À la parution du film, sa consommation a considérablement augmenté. Le film expose ainsi la pratique habituelle qu'auraient les habitants de la région du Nord-Pas-de-Calais de tremper du maroilles dans leur café.

O'ch'ti délice