Ô Tout Boucané

Participez à l'ouverture d'Ô Tout Boucané et aidez nous à concrétiser cette belle aventure!

Visuel du projet Ô Tout Boucané
Échoué
66
Contributions
24/05/2019
Date de fin
7 460 €
Sur 15 000 €
50 %

Ô Tout Boucané

<h2 style="text-align:center">&nbsp;</h2> <h2 style="text-align:center"><strong>Connaissez-vous le&nbsp;boucanage?</strong></h2> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>Le boucanage est&nbsp;une technique de cuisson de la viande par la fum&eacute;e&nbsp;tr&egrave;s r&eacute;pandue aux Antilles-Guyane. Il&nbsp;peut &ecirc;tre r&eacute;alis&eacute;&nbsp;avec diff&eacute;rents combustibles, tel que le bois, la canne &agrave; sucre ou encore du feuillage. Cela se&nbsp;r&eacute;alise en trois &eacute;tapes :</p> <ul style="margin-left:80px"> <li>L&rsquo;assaisonnement sur une dur&eacute;e variant de 12&nbsp;h &agrave; 48 h,</li> <li>La cuisson qui varie g&eacute;n&eacute;ralement entre 2 h et 6 h,</li> <li>Et bien s&ucirc;r la d&eacute;gustation !</li> </ul> <p>&nbsp;</p> <p style="text-align:center"><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/581301/DSC_0710_modifi_-1553632227.jpg" width="100%" /></p> <p style="text-align:center"><em>Fumoir</em></p> <p style="text-align:center">&nbsp;</p> <p style="text-align:center">&nbsp;</p> <p>Pour arriver aux r&eacute;sultats esp&eacute;r&eacute;s,&nbsp;il faut de la patience et du savoir-faire. La&nbsp;complexit&eacute;&nbsp;de r&eacute;alisation des&nbsp;viandes boucan&eacute;es, rendent ces derni&egrave;res difficilement accessibles.</p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/581302/DSC_0729_modifi_-1553632270.jpg" width="100%" /></p> <p style="text-align:center"><em>Viandes boucan&eacute;es en cours de cuisson</em></p> <p style="text-align:center">&nbsp;</p> <p style="text-align:center">&nbsp;</p> <p style="text-align:center">&nbsp;</p> <h2 style="text-align:center"><strong>Que souhaitons nous faire?</strong></h2> <p>&nbsp;</p> <h3 style="text-align:center"><strong><em>Rendre accessible&nbsp;et faire conna&icirc;tre la viande boucan&eacute;e au m&ecirc;me titre qu&rsquo;un poulet r&ocirc;ti !</em></strong></h3> <p>&nbsp;</p> <p>Nous souhaitons ouvrir une cuisine professionnelle ayant pour sp&eacute;cialit&eacute; la transformation de viande. La finalit&eacute; est de vous faire voyager &agrave; travers l&rsquo;assiette en vous d&eacute;voilant une partie de notre culture et&nbsp;de partager notre passion.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/581297/DSC_0311_modifi_-1553629761.jpg" width="100%" /></p> <p style="text-align:center"><em>Poulet entier boucan&eacute;</em></p> <p>&nbsp;</p> <p>Nos produits seront disponibles en livraison pour les particuliers et les professionnels. Vous pourrez alors les commander via notre futur site. En bonus, vous pourrez venir &agrave; l&rsquo;atelier pour acheter en direct et vivre une exp&eacute;rience unique notamment au travers de d&eacute;gustations.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/581304/DSC_0788_modifi_-1553632537.jpg" width="100%" /></p> <p style="text-align:center"><em>Plat disponible en livraison - salade de Kwak et saucisse&nbsp;de Toulouse boucan&eacute;e</em></p> <h2 style="text-align:center">&nbsp;</h2> <h2 style="text-align:center"><br /> <strong>A qui s&rsquo;adresse cette cuisine ?</strong></h2> <h3 style="text-align:center">&nbsp;</h3> <h3 style="text-align:center"><em><strong>A vous, vous aussi, puis vous et enfin vous ! </strong></em></h3> <p>&nbsp;</p> <p>Nos gammes de produits sont faites de mani&egrave;re &agrave; ce que tout le monde puisse en profiter. Vous ne mangez pas de viande ? Aucun souci ! nos plats &agrave; base de l&eacute;gumes sont l&agrave; pour vous. Vous mangez bio ? Aucun souci nous avons pr&eacute;vu une gamme de produits bio.&nbsp; Vous mangez halal ? Vous serez servi ! Vous avez envie d&#39;originalit&eacute;&nbsp;? Aucun souci faites-nous part de vos souhaits et ils seront exauc&eacute;s.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/581305/DSC_0356_Modifi_-1553632599.jpg" width="100%" /></p> <p style="text-align:center"><em>Ribs boucan&eacute;s, gratin de bananes jaunes et bananes frits</em></p> <p style="text-align:center">&nbsp;</p> <p style="text-align:center">&nbsp;</p> <p style="text-align:center">&nbsp;</p> <h2 style="text-align:center"><strong>D&rsquo;o&ugrave; vient l&rsquo;id&eacute;e ?</strong></h2> <p>&nbsp;</p> <p>Au d&eacute;but, il s&rsquo;agissait d&rsquo;une envie personnelle, nous voulions manger du poulet boucan&eacute;. De fil en aiguille, nous nous sommes retrouv&eacute;s &agrave; r&eacute;aliser notre poulet boucan&eacute; dans un fumoir fabriqu&eacute; par nos soins. D&eacute;gust&eacute; en famille, ce poulet rencontra un franc succ&egrave;s. De l&agrave;, de multiples essais se sont enchain&eacute;s et l&rsquo;id&eacute;e d&rsquo;en faire un m&eacute;tier naquit.</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/581306/DSC_0388_modifi_-1553632627.jpg" width="100%" /></p> <p style="text-align:center"><em>Poulet boucan&eacute; et flan de courgettes et d&#39;aubergines boucan&eacute;es</em></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <h2 style="text-align:center"><strong>Qui sommes nous ?</strong></h2> <p>&nbsp;</p> <p>Dominique et Dave un couple qui partage avec enthousiasme leurs cultures&nbsp;Antillo-Guyanaise &agrave; travers leur passion : la cuisine.</p> <p>&nbsp;</p> <p style="text-align:center"><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/583102/DSC_0848_modifi_-1554154291.jpg" width="100%" /></p> <h3 style="text-align:center"><strong><em>Dominique est la N&rsquo;golo Kant&eacute; de l&rsquo;&eacute;quipe, elle est une touche &agrave; tout ! </em></strong></h3> <p>&nbsp;</p> <p>Apr&egrave;s avoir valid&eacute; un dipl&ocirc;me d&#39;ing&eacute;nieur en &eacute;nerg&eacute;tique industrielle et un master en administration des entreprises, c&rsquo;est dans le b&acirc;timent&nbsp;que sa carri&egrave;re d&eacute;bute. Actuellement chef de projet dans un bureau d&rsquo;&eacute;tudes, son ambition et sa passion pour la cuisine l&rsquo;ont pouss&eacute;e &agrave; se lancer dans cette belle aventure. En plus de son exp&eacute;rience culinaire, elle passera un CAP cuisine. C&rsquo;est elle qui sera en charge des cuisines.</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/583220/DSC_0899_modifi_-1554203879.jpg" width="100%" /></p> <h3 style="text-align:center"><strong><em>Dave est le Mbapp&eacute; du duo. Sa volont&eacute; et sa d&eacute;termination lui permettent d&rsquo;atteindre ses objectifs! </em></strong></h3> <p>&nbsp;</p> <p>Fort d&rsquo;un master en d&eacute;veloppement commercial et entrepreneuriat, c&rsquo;est avec une tr&egrave;s grande motivation qu&rsquo;il souhaite r&eacute;ussir ce projet qui lui tient tr&egrave;s &agrave; c&oelig;ur. Actuellement charg&eacute; de d&eacute;veloppement op&eacute;rationnel chez Deliveroo, il a acquis une certaine exp&eacute;rience dans la Foodtech. Il sera le ma&icirc;tre artisan boucanier, art qu&rsquo;il a appris &agrave; ma&icirc;triser apr&egrave;s de nombreuses ann&eacute;es de pratique aupr&egrave;s de sa grand-m&egrave;re.</p> <p>&nbsp;</p> <h2 style="text-align:center"><strong>Le d&eacute;roulement</strong></h2> <p>&nbsp;</p> <p>Nous avons pr&eacute;vu le planning suivant :</p> <ul style="margin-left:40px"> <li>D&eacute;but Avril &agrave; Juin 2019 : r&eacute;alisation de la collecte de fond,</li> <li>Juin 2019 : recherche d&rsquo;un local,</li> <li>Juillet 2019 : achat du mat&eacute;riel,</li> <li>Septembre 2019 : Lancement !</li> </ul> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <h2 style="text-align:center"><strong>Le mot de la fin</strong></h2> <p>&nbsp;</p> <p>Voil&agrave; vous savez tout maintenant ! Nous esp&eacute;rons vraiment que vous nous aiderez &agrave; nous lancer dans cette magnifique aventure. Le voyage &agrave; travers la cuisine est une exp&eacute;rience unique que nous souhaitons partager avec vous. C&rsquo;est avec envie que nous vous ferons d&eacute;couvrir les saveurs Antillo-guyanaises. #Devenezotoutboucan&eacute;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p>

À quoi servira la collecte

<h2 style="text-align:center"><strong>Pourquoi faisons nous appel &agrave; vous?</strong></h2> <p>&nbsp;</p> <p>Nous r&eacute;alisons beaucoup d&rsquo;efforts pour &eacute;conomiser un maximum, mais nous sommes encore loin du montant n&eacute;cessaire au lancement de la cuisine professionnelle. Aidez-nous &agrave; ouvrir !</p> <p>&nbsp;</p> <p><strong><em>Pour commencer le premier palier se trouve &agrave; 15&nbsp;000 &euro; pour financer :</em></strong></p> <ol> <li><strong>Mat&eacute;riel </strong></li> </ol> <ul style="margin-left:120px"> <li>​<strong>&nbsp;​</strong>Armoire r&eacute;frig&eacute;r&eacute; positive 1200 L = 1300&euro;,</li> <li>Un v&eacute;hicule&nbsp;r&eacute;frig&eacute;r&eacute;&nbsp;= 5000&euro;,</li> <li>Mobilier cuisine (tables en inox, location d&rsquo;une chambre froide, &eacute;vier pro, location de cellules de refroidissement, ect) = 3000&euro;,</li> <li>Equipement cuisine (hotte, couteaux, planches &agrave; d&eacute;couper, bacs en inox, bacs de plonge, balance, doseur, marmite, robot mixeur, piano de cuisson, friteuse, micro onde, thermostat) = 3000&euro;,</li> <li>Fumoir = 3000&euro;.</li> </ul> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/583105/Fumoir-1554154575.png" width="100%" /></p> <p style="text-align:center">Fumoir</p> <p>&nbsp;</p> <p><strong><em>Le second palier est &agrave; 25&nbsp;000 &euro;, il permettra de financer :</em></strong></p> <ul style="margin-left:40px"> <li>Un v&eacute;hicule r&eacute;frig&eacute;r&eacute; suppl&eacute;mentaire = 5000&euro;,</li> <li>La cr&eacute;ation du site = 2500 &euro;,</li> <li>Mobilier bureau (chaises, bureaux, &eacute;crans, imprimante) = 500 &euro;,</li> <li>Second fumoir = 2000 &euro;.</li> </ul> <p>&nbsp;</p> <p><em><strong>Le 3&egrave;me palier est &agrave; 35&nbsp;000 &euro;, il permettra de financer :</strong></em></p> <ul style="margin-left:40px"> <li>Travaux d&#39;am&eacute;nagement du point d&#39;accueil client&nbsp;= 5000 &euro;,</li> <li>Achat de deux fumoirs suppl&eacute;mentaires&nbsp;= 5000 &euro;,</li> </ul> <p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/583113/Capture_d_e_cran_2019-04-01_a__17.13.54-1554157251.png" width="100%" /></p> <p style="text-align:center"><em>Localisation potentielle</em></p>

Contreparties

Contrepartie star

Les cuisses de poulet boucanées plus ribs

50 €

Pour tout don égal ou supérieur à 50€ nous vous proposons de venir découvrir nos locaux et faisons profiter d'une réduction de 10% sur vos 3 premières commandes.

Livraison estimée : octobre 2019

Les fiches recettes

10 €

Pour tout don supérieur ou égal à 10€, recevez trois fiches recettes que vous pourrez réaliser avec nos produits.

Livraison estimée : septembre 2019

Visite de nos locaux et dégustation offerte

20 €

Pour tout don supérieur ou égal à 20€ vous êtes invités à découvrir nos locaux et une dégustation de nos produits

Livraison estimée : septembre 2019

Accès gratuit et prioritaire aux dégustations pré-ouverture

30 €

Pour tout don égal ou supérieur à 30€ nous vous proposons un accès gratuit et prioritaire aux dégustations organisées pendant la campagne

Livraison estimée : avril 2019

Le cours de cuisine créole plus un poulet entier boucané offert

80 €

Pour tout don égal ou supérieur à 80€ nous vous proposons un cours de cuisine créole et un poulet entier boucané.

Livraison estimée : octobre 2019

La dégustation de quatre viandes boucanées et ses accompagnements

100 €

Pour tout don égal ou supérieur à 100€ nous vous proposons de venir découvrir nos locaux avec une dégustation de quatre viandes boucanées + 1 poulet entier envoyé ou livré à domicile (produits envoyés sous vide).

Livraison estimée : septembre 2019

Le poulet entier, les ribs et les saucisses

150 €

Pour tout don égal ou supérieur à 150€ nous vous proposons de venir découvrir nos locaux et nous faisons profiter d'une réduction de 30% sur vos 3 premières commandes.

Livraison estimée : septembre 2019

Le poulet entier plus travers de porc et gigot d'agneau

300 €

Pour tout don égal ou supérieur à 300€ nous vous proposons de venir découvrir nos locaux et nous vous offrons un poulet entier boucané plus 1kg de travers de porc et 1/2 kilo de gigot d'agneau plus une bouteille de 33cl de sauce saté livrés à domicile (produits envoyés sous vide).

Livraison estimée : septembre 2019

Le poulet entier et 3kg de viandes au choix (1 à 3 type de viandes)

500 €

Pour tout don égal ou supérieur à 500€ nous vous proposons de venir découvrir nos locaux et nous vous offrons un poulet entier boucané plus 3kg de un à trois type de viandes de votre choix (y compris hors carte) plus 33cl de sauce saté livrés à domicile (produits envoyés sous vide).

Livraison estimée : septembre 2019

10 kg de viandes au choix sur 3 commandes plus 50cl de sauce saté

1 000 €

Pour tout don égal ou supérieur à 1000€ nous vous proposons de venir découvrir nos locaux et nous vous offrons 10 kg de viandes au choix sur 3 commandes plus 50cl de saute saté livrés à domicile (produits envoyés sous vide).

Livraison estimée : septembre 2019

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