Ô Tout Boucané

Participez à l'ouverture d'Ô Tout Boucané et aidez nous à concrétiser cette belle aventure!

Visuel du projet Ô Tout Boucané
Échoué
59
Contributeurs
24/05/2019
Date de fin
7 460 €
Sur 15 000 €
50 %

Ô Tout Boucané

 

Connaissez-vous le boucanage?

 

 

Le boucanage est une technique de cuisson de la viande par la fumée très répandue aux Antilles-Guyane. Il peut être réalisé avec différents combustibles, tel que le bois, la canne à sucre ou encore du feuillage. Cela se réalise en trois étapes :

  • L’assaisonnement sur une durée variant de 12 h à 48 h,
  • La cuisson qui varie généralement entre 2 h et 6 h,
  • Et bien sûr la dégustation !

 

Fumoir

 

 

Pour arriver aux résultats espérés, il faut de la patience et du savoir-faire. La complexité de réalisation des viandes boucanées, rendent ces dernières difficilement accessibles.

 

Viandes boucanées en cours de cuisson

 

 

 

Que souhaitons nous faire?

 

Rendre accessible et faire connaître la viande boucanée au même titre qu’un poulet rôti !

 

Nous souhaitons ouvrir une cuisine professionnelle ayant pour spécialité la transformation de viande. La finalité est de vous faire voyager à travers l’assiette en vous dévoilant une partie de notre culture et de partager notre passion.

Poulet entier boucané

 

Nos produits seront disponibles en livraison pour les particuliers et les professionnels. Vous pourrez alors les commander via notre futur site. En bonus, vous pourrez venir à l’atelier pour acheter en direct et vivre une expérience unique notamment au travers de dégustations.

Plat disponible en livraison - salade de Kwak et saucisse de Toulouse boucanée

 


A qui s’adresse cette cuisine ?

 

A vous, vous aussi, puis vous et enfin vous !

 

Nos gammes de produits sont faites de manière à ce que tout le monde puisse en profiter. Vous ne mangez pas de viande ? Aucun souci ! nos plats à base de légumes sont là pour vous. Vous mangez bio ? Aucun souci nous avons prévu une gamme de produits bio.  Vous mangez halal ? Vous serez servi ! Vous avez envie d'originalité ? Aucun souci faites-nous part de vos souhaits et ils seront exaucés.

Ribs boucanés, gratin de bananes jaunes et bananes frits

 

 

 

D’où vient l’idée ?

 

Au début, il s’agissait d’une envie personnelle, nous voulions manger du poulet boucané. De fil en aiguille, nous nous sommes retrouvés à réaliser notre poulet boucané dans un fumoir fabriqué par nos soins. Dégusté en famille, ce poulet rencontra un franc succès. De là, de multiples essais se sont enchainés et l’idée d’en faire un métier naquit.

Poulet boucané et flan de courgettes et d'aubergines boucanées

 

 

Qui sommes nous ?

 

Dominique et Dave un couple qui partage avec enthousiasme leurs cultures Antillo-Guyanaise à travers leur passion : la cuisine.

 

Dominique est la N’golo Kanté de l’équipe, elle est une touche à tout !

 

Après avoir validé un diplôme d'ingénieur en énergétique industrielle et un master en administration des entreprises, c’est dans le bâtiment que sa carrière débute. Actuellement chef de projet dans un bureau d’études, son ambition et sa passion pour la cuisine l’ont poussée à se lancer dans cette belle aventure. En plus de son expérience culinaire, elle passera un CAP cuisine. C’est elle qui sera en charge des cuisines.

 

 

Dave est le Mbappé du duo. Sa volonté et sa détermination lui permettent d’atteindre ses objectifs!

 

Fort d’un master en développement commercial et entrepreneuriat, c’est avec une très grande motivation qu’il souhaite réussir ce projet qui lui tient très à cœur. Actuellement chargé de développement opérationnel chez Deliveroo, il a acquis une certaine expérience dans la Foodtech. Il sera le maître artisan boucanier, art qu’il a appris à maîtriser après de nombreuses années de pratique auprès de sa grand-mère.

 

Le déroulement

 

Nous avons prévu le planning suivant :

  • Début Avril à Juin 2019 : réalisation de la collecte de fond,
  • Juin 2019 : recherche d’un local,
  • Juillet 2019 : achat du matériel,
  • Septembre 2019 : Lancement !

 

 

Le mot de la fin

 

Voilà vous savez tout maintenant ! Nous espérons vraiment que vous nous aiderez à nous lancer dans cette magnifique aventure. Le voyage à travers la cuisine est une expérience unique que nous souhaitons partager avec vous. C’est avec envie que nous vous ferons découvrir les saveurs Antillo-guyanaises. #Devenezotoutboucané

 

 

À quoi servira la collecte

Pourquoi faisons nous appel à vous?

 

Nous réalisons beaucoup d’efforts pour économiser un maximum, mais nous sommes encore loin du montant nécessaire au lancement de la cuisine professionnelle. Aidez-nous à ouvrir !

 

Pour commencer le premier palier se trouve à 15 000 € pour financer :

  1. Matériel
  •  ​Armoire réfrigéré positive 1200 L = 1300€,
  • Un véhicule réfrigéré = 5000€,
  • Mobilier cuisine (tables en inox, location d’une chambre froide, évier pro, location de cellules de refroidissement, ect) = 3000€,
  • Equipement cuisine (hotte, couteaux, planches à découper, bacs en inox, bacs de plonge, balance, doseur, marmite, robot mixeur, piano de cuisson, friteuse, micro onde, thermostat) = 3000€,
  • Fumoir = 3000€.

Fumoir

 

Le second palier est à 25 000 €, il permettra de financer :

  • Un véhicule réfrigéré supplémentaire = 5000€,
  • La création du site = 2500 €,
  • Mobilier bureau (chaises, bureaux, écrans, imprimante) = 500 €,
  • Second fumoir = 2000 €.

 

Le 3ème palier est à 35 000 €, il permettra de financer :

  • Travaux d'aménagement du point d'accueil client = 5000 €,
  • Achat de deux fumoirs supplémentaires = 5000 €,

Localisation potentielle

Choisissez votre contrepartie

Contrepartie star

Pour 50 €

Les cuisses de poulet boucanées plus ribs

Pour tout don égal ou supérieur à 50€ nous vous proposons de venir découvrir nos locaux et faisons profiter d'une réduction de 10% sur vos 3 premières commandes.
  • Contributeurs : 16
  • Livraison Octobre 2019

Pour 10 €

Les fiches recettes

Pour tout don supérieur ou égal à 10€, recevez trois fiches recettes que vous pourrez réaliser avec nos produits.
  • Contributeur : 1
  • Livraison Septembre 2019

Pour 20 €

Visite de nos locaux et dégustation offerte

Pour tout don supérieur ou égal à 20€ vous êtes invités à découvrir nos locaux et une dégustation de nos produits
  • Contributeurs : 7
  • Livraison Septembre 2019

Pour 30 €

Accès gratuit et prioritaire aux dégustations pré-ouverture

Pour tout don égal ou supérieur à 30€ nous vous proposons un accès gratuit et prioritaire aux dégustations organisées pendant la campagne
  • Contributeurs : 8
  • Livraison Avril 2019

Pour 80 €

Le cours de cuisine créole plus un poulet entier boucané offert

Pour tout don égal ou supérieur à 80€ nous vous proposons un cours de cuisine créole et un poulet entier boucané.
  • Contributeurs : 2
  • Livraison Octobre 2019

Pour 100 €

La dégustation de quatre viandes boucanées et ses accompagnements

Pour tout don égal ou supérieur à 100€ nous vous proposons de venir découvrir nos locaux avec une dégustation de quatre viandes boucanées + 1 poulet entier envoyé ou livré à domicile (produits envoyés sous vide).
  • Contributeurs : 10
  • Livraison Septembre 2019

Pour 150 €

Le poulet entier, les ribs et les saucisses

Pour tout don égal ou supérieur à 150€ nous vous proposons de venir découvrir nos locaux et nous faisons profiter d'une réduction de 30% sur vos 3 premières commandes.
  • Contributeurs : 7
  • Livraison Septembre 2019

Pour 300 €

Le poulet entier plus travers de porc et gigot d'agneau

Pour tout don égal ou supérieur à 300€ nous vous proposons de venir découvrir nos locaux et nous vous offrons un poulet entier boucané plus 1kg de travers de porc et 1/2 kilo de gigot d'agneau plus une bouteille de 33cl de sauce saté livrés à domicile (produits envoyés sous vide).
  • Contributeurs : 3
  • Livraison Septembre 2019

Pour 500 €

Le poulet entier et 3kg de viandes au choix (1 à 3 type de viandes)

Pour tout don égal ou supérieur à 500€ nous vous proposons de venir découvrir nos locaux et nous vous offrons un poulet entier boucané plus 3kg de un à trois type de viandes de votre choix (y compris hors carte) plus 33cl de sauce saté livrés à domicile (produits envoyés sous vide).
  • Contributeur : 1
  • Livraison Septembre 2019

Pour 1 000 €

10 kg de viandes au choix sur 3 commandes plus 50cl de sauce saté

Pour tout don égal ou supérieur à 1000€ nous vous proposons de venir découvrir nos locaux et nous vous offrons 10 kg de viandes au choix sur 3 commandes plus 50cl de saute saté livrés à domicile (produits envoyés sous vide).
  • Livraison Septembre 2019

Faire un don

Je donne ce que je veux