Pains et viennoiseries

Mon projet est en rapport avec mon métier de boulanger qui est aussi ma passion. Hélas, au fil des ans, de nombreuses boulangeries industrielles ont vu le jour remplaçant ainsi peu a peu les boulangeries artisanales.Mes années d expérience m ont donné la chance de découvrir des produits que je souhaiterai vous faire partager. Il s agit de conserver les bases de l artisanat avec une pointe de nouveauté. C est a dire créer de nouvelles saveurs avec des recettes originales. C'est pour cette raison que j ai besoin de votre aide pour faire éditer en 200 exemplaires un livre imagé dont le titre sera Pains et viennoiseries venus du grand froid. Il présentera les secrets de la boulangerie et les astuces pour les appliquer. Ainsi, ce livre sera destiné a un public très varié.

Visuel du projet Pains et viennoiseries
Échoué
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Contribution
15/05/2013
Date de fin
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Pains et viennoiseries

<p> AVIS AUX GOURMANDS!!!!! Je vais vous devoiler la recette du pain aux pommes et a la canelle. Ce pain moelleux convient aussi bien pour le petit dejeuner que pour le gouter. Sa texture est legere grace aux oeufs et son gout est surprenant grace aux pommes et a la cannelle. Un delice!!!!......</p> <p>  </p> <p> <u><strong>RECETTE DU PAIN AUX POMMES</strong></u></p> <p>  </p> <p> <img alt="Index-10_1" src="https://kkbb-production.s3.amazonaws.com/uploads/project_image/image/8759/index-10_1.jpg"></p> <p>  </p> <p> <strong>Temps de preparation</strong> 45min</p> <p> <strong>Temps de cuisson </strong>1h15min</p> <p>  </p> <p> <strong>Farine </strong>1kg</p> <p> <strong>Eau</strong> 500 ml</p> <p> <strong>Ameliorant</strong> 5 gr</p> <p> <strong>Sucre blanc</strong> 20 gr</p> <p> <strong>Sel </strong>20 gr</p> <p> <strong>Levure</strong> 10 gr</p> <p> <strong>Beurre</strong> 65 gr</p> <p> <strong>Lait en poudre</strong> 600 gr</p> <p> 3<strong> oeufs</strong></p> <p> 500 gr de<strong> pommes</strong></p> <p> 24 gr de <strong>cannelle</strong></p> <p> <strong>Sucre brun </strong>160 gr </p> <p>  </p> <p> <strong><u>Explications pour la preparation</u></strong></p> <p>  </p> <p> melanger dans votre petrin farine,eaux,levure,ameliorant ,poudre de lait, sucre blancs et 1 oeuf</p> <p> passer a l etape de frasage 6 min en 1 ere<img alt="Images__11_" src="https://kkbb-production.s3.amazonaws.com/uploads/project_image/image/8861/images__11_.jpg"></p> <p>  </p> <p> incorporer le beurre deja travailler en pommade,puis relancer le petrin 5 min en 1 er et 5 min en 2 eme</p> <p> decuver votre pate dans une bassine et reserver 1h30 a temperature ambiante.</p> <p> preparer pandant le temp de fermentation les pommes couper en des ainsi que la cannelle et le sucre brun sans oublier les 2 oeufs .</p> <p> incorporer les ingrediant dans la pate a l aide d un coup pate tout en remuant pour eviter de mal melanger </p> <p> les ingrediant a la pate .</p> <p>  </p> <p> arrivee a cet etape preparer soit pour des pain familliaux des moules a cacke graisser<img alt="Images__9_" src="https://kkbb-production.s3.amazonaws.com/uploads/project_image/image/8859/images__9_.jpg"></p> <p> et peser a 800 gr</p> <p> ou en petit pain individuelle 120 gr sur plaque </p> <p> <img alt="Imagesp" src="https://kkbb-production.s3.amazonaws.com/uploads/project_image/image/8860/imagesp.jpg"></p> <p>  </p> <p> une foie en moule laissez le dans un endroit a temperature ambiante pour le faire pouser.</p> <p>  ,et reserver pour le gouter de tous .</p> <p>  </p> <p>  </p> <p> Mon livre comportera des recettes de viennoiseries et de pains, je vous donne donc la liste des differents recettes que vous pourrez trouver dans mon livre. </p> <p>  </p> <p> <u>1) Les recettes de pains</u></p> <p> _Pain de campagne revisiter</p> <p> _pain au levain</p> <p> _miel,noisette raisn</p> <p> _spelt</p> <p> _pumpernikel</p> <p> _dansk</p> <p> _museli</p> <p> _levain noir</p> <p> _seigle dore a l oeufs</p> <p> _pain levain  au raisin </p> <p> _6 graines</p> <p> _pain moisson</p> <p> _gringo a l huile  blanc et campagne</p> <p> _pain olive revisiter </p> <p> _pain chedar rouge</p> <p>  </p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <u>2) Les recettes vienoiserie</u></p> <p>  </p> <p> _ croissant  francais</p> <p> _pain chocola t francais </p> <p> _brioche a l extrait orange ,citron  francais</p> <p> scoloboller a la noix de coco  norvegien</p> <p> cravatte chocolat   canadien</p> <p> fraisine francaise</p> <p> panier fruit  canadien</p> <p> rouller a la cannelle  canadien</p> <p> rouler a la creme chocolat  canadien</p> <p> pain au raisin francais</p> <p> boller kanel norvegien</p> <p> boller chocolat norvegien</p> <p> boller raisin  norvegien</p> <p> pate a boller nature norvegien</p> <p> julebrod pain noel norvegien</p> <p>  </p> <p>  </p> <p>  </p> <p>  </p> <p>  </p> <p>  </p>

À quoi servira la collecte

<p> <u><strong>La collecte servira à financer :</strong></u></p> <p>  </p> <p> la création d'un livre de 80 pages à 100 exemplaires ou plus selon le montant de la générosité de chacun</p> <p>  </p> <p> Je pourrais payer : 800 euros d édition</p> <p>  </p> <p> L'imprimeur : 1500 euros</p> <p> <img alt="Terre" src="https://kkbb-production.s3.amazonaws.com/uploads/project_image/image/10658/terre.jpg"></p> <p>  </p> <p> Bien sur sans oublier La commission de Kiss Kiss Bank Bank.</p>

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