Pains et viennoiseries

Livres, Santé & éducation

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Wednesday, May 15, 2013
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La confection artisanale
Oslo

Mon projet est en rapport avec mon métier de boulanger qui est aussi ma passion. Hélas, au fil des ans, de nombreuses boulangeries industrielles ont vu le jour remplaçant ainsi peu a peu les boulangeries artisanales.Mes années d expérience m ont donné la chance de découvrir des produits que je souhaiterai vous faire partager. Il s agit de conserver les bases de l artisanat avec une pointe de nouveauté. C est a dire créer de nouvelles saveurs avec des recettes originales. C'est pour cette raison que j ai besoin de votre aide pour faire éditer en 200 exemplaires un livre imagé dont le titre sera Pains et viennoiseries venus du grand froid. Il présentera les secrets de la boulangerie et les astuces pour les appliquer. Ainsi, ce livre sera destiné a un public très varié.

Ils font avancer le projet

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Pains et viennoiseries

AVIS AUX GOURMANDS!!!!! Je vais vous devoiler la recette du pain aux pommes et a la canelle. Ce pain moelleux convient aussi bien pour le petit dejeuner que pour le gouter. Sa texture est legere grace aux oeufs et son gout est surprenant grace aux pommes et a la cannelle. Un delice!!!!......

 

RECETTE DU PAIN AUX POMMES

 

Index-10_1

 

Temps de preparation 45min

Temps de cuisson 1h15min

 

Farine 1kg

Eau 500 ml

Ameliorant 5 gr

Sucre blanc 20 gr

Sel 20 gr

Levure 10 gr

Beurre 65 gr

Lait en poudre 600 gr

3 oeufs

500 gr de pommes

24 gr de cannelle

Sucre brun 160 gr 

 

Explications pour la preparation

 

melanger dans votre petrin farine,eaux,levure,ameliorant ,poudre de lait, sucre blancs et 1 oeuf

passer a l etape de frasage 6 min en 1 ereImages__11_

 

incorporer le beurre deja travailler en pommade,puis relancer le petrin 5 min en 1 er et 5 min en 2 eme

decuver votre pate dans une bassine et reserver 1h30 a temperature ambiante.

preparer pandant le temp de fermentation les pommes couper en des ainsi que la cannelle et le sucre brun sans oublier les 2 oeufs .

incorporer les ingrediant dans la pate a l aide d un coup pate tout en remuant pour eviter de mal melanger 

les ingrediant a la pate .

 

arrivee a cet etape preparer soit pour des pain familliaux des moules a cacke graisserImages__9_

et peser a 800 gr

ou en petit pain individuelle 120 gr sur plaque 

Imagesp

 

une foie en moule laissez le dans un endroit a temperature ambiante pour le faire pouser.

 ,et reserver pour le gouter de tous .

 

 

Mon livre comportera des recettes de viennoiseries et de pains, je vous donne donc la liste des differents recettes que vous pourrez trouver dans mon livre. 

 

1) Les recettes de pains

_Pain de campagne revisiter

_pain au levain

_miel,noisette raisn

_spelt

_pumpernikel

_dansk

_museli

_levain noir

_seigle dore a l oeufs

_pain levain  au raisin 

_6 graines

_pain moisson

_gringo a l huile  blanc et campagne

_pain olive revisiter 

_pain chedar rouge

 

 

 

2) Les recettes vienoiserie

 

_ croissant  francais

_pain chocola t francais 

_brioche a l extrait orange ,citron  francais

scoloboller a la noix de coco  norvegien

cravatte chocolat   canadien

fraisine francaise

panier fruit  canadien

rouller a la cannelle  canadien

rouler a la creme chocolat  canadien

pain au raisin francais

boller kanel norvegien

boller chocolat norvegien

boller raisin  norvegien

pate a boller nature norvegien

julebrod pain noel norvegien

 

 

 

 

 

 

À quoi servira la collecte

La collecte servira à financer :

 

la création d'un livre de 80 pages à 100 exemplaires ou plus selon le montant de la générosité de chacun

 

Je pourrais payer : 800 euros d édition

 

L'imprimeur : 1500 euros

Terre

 

Bien sur sans oublier La commission de Kiss Kiss Bank Bank.

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1 livre Pains et viennoiseries venus du grand froid+des photos

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Edition spéciale du livre en français anglais,anglais norvégien ,français norvégien

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Pour 30 € et plus

Livre plastifie afin de le garder sur le plan de travail sans jamais le salir

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Pour 60 € et plus

Livre plastifié et bonus de 15 pages sur la viennoiserie.

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Pour 90 € et plus

1 livre + votre nom dans la page remerciements de mon livre

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