PAVLOVA, le Livre des meilleures recettes de La Meringaie

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À la Meringaie, la meringue française est préparée avec soin. Elle en devient étonnamment craquante et fondante, croustillante et moelleuse. Les crèmes qui la surmontent sont ultra légères, et délicieusement parfumées : infusion de citron vert, fleur d’oranger, coco, chocolat... Les fruits frais de saison viennent couronner le tout pour apporter une touche de fraîcheur.

Comme vous l’avez compris, notre recette fétiche est née de la pavlova : le principe est donc d’associer une meringue craquante à l’extérieur et moelleuse à l’intérieur avec des crèmes fouettées parfumées et des fruits frais de saison. Les variations et les mariages possibles sont infinis….

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Avec ce livre, nous avons, bien sûr, voulu partager notre passion pour la meringue et la pavlova et vous guider pour pouvoir réaliser ces desserts chez vous. Nous avons aussi souhaité vous transmettre le fouet : et maintenant c’est vous le ou la Chef !

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LES PAS A PAS

Comment monter, pocher une meringue, lever des suprêmes d'agrumes, monter une ganache ou encore dresser une Meringaie? Vous serez guidés, pas à pas, en photos dans tous les tours de main!

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LES MERINGAIES

29 recettes de pavlovas, 29 mariages originaux de crèmes fouettées et de fruits frais, des conseils, des astuces pour réaliser chez vous des pavlovas originales, gourmandes, acidulées... selon votre goût.

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LES MERINGUETTES

Petites gourmandises autour de la meringue, irrésistibles, à personnaliser : des recettes, des idées avec des fruits secs, du chocolat.

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LES RECETTES DE CHEFS

6 Chefs talentueux, Gilles Marchal, Fabien Rouillard, Hervé Robin, Gaël Clavière, Alain Faugerolas, Mr. Vivien nous ont fait l'amitié de partager avec nous une de leur recette mettant en vedette la meringue. Chaque recette est incroyable, créative, irrésistible, ... et pour chacune, la meringue lui donne son caractère et sa personnalité.

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À La Meringaie, tout est affaire de passion et de famille : la meringue est un coup de coeur de Marie qui remonte à l’enfance pour ce dessert, et des années plus tard, l’audace et le culot de se lancer par passion et par gourmandise. Elle s'est embarquée dans l'aventure avec son mari Benoit, épicurien et gourmand, fan de meringue également.

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Ils se sont entourés d'une famille qui partage leurs valeurs, simplicité, gourmandise, convivialité et l'envie de faire redécouvrir la meringue, qui devrait retrouver sa place essentielle dans la pâtisserie française : Charlotte Sindou-Faurie qui est à l'origine de beaucoup de recettes, Gilles Marchal, ami et grand frère qui les a aidé dans toute l'aventure et Olivier Desdoigts, talentueux designer qui a créé toute l'identité de La Meringaie.

L'idée du livre est venue des équipes de La Martinière, gourmandes également, qui nous ont proposé de partager certaines de nos recettes.

Et voilà, notre livre est né ! RÉGALEZ-VOUS !

Chacun trouvera dans les contreparties la sienne : un super beau tote bag en toile de coton qui pourra contenir une Meringaie pour 8 personnes ou toutes vos affaires de plage l'été prochain, le livre bien sûr, ou encore des Meringaies, ou encore pour les plus gourmands, une demi-journée à La Meringaie pour faire votre recette!!

La Meringaie :

21, rue de Lévis, 75017 Paris

41, rue du Cherche-Midi, 75006 Paris

www.lameringaie.com

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PAVLOVA, le Livre des recettes de La Meringaie