Au commencement:

J'ai planté mes premiers arbres truffiers en 1996, et la trufficulture n'était alors pour moi qu'un passe-temps. Depuis 3 ans, j'en ai fait mon métier et je découvre que ce produit est encore méconnu !

Demain:

Je vais créer une truffière sur laquelle je planterai toutes les essences d’arbres truffier que l’on trouve en France. Ainsi je vais pouvoir organiser des visites, afin que la trufficulture ne soit plus un mystère pour vous.

J’ai prévu de faire cette plantation dans un champ situé en face du Chateau de Chinon ; la vue y est imprenable.

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Pourquoi une truffière ?

La plantation de cette truffière entièrement en culture Bio, comme le reste de l'exploitation, contribuera à donner au paysage de nos campagnes, la diversité qui nous manque. Lieu de refuge pour de nombreuses espèces animales, les plantations de vergers truffiers contribuent à préserver la biodiversité. Une véritable faune souterraine reprend vie dans le sol, après des années d'exploitation par l'agriculture céréalière intensive.

Mais planter une truffière, cela coute cher : 25 000€/hectare sur 15 ans. J'ai donc besoin d'aide pour que ce projet se réalise .

Votre contribution m'aidera à financer les plants et les protections.

Enfin, après quelques années d'entretien régulier des arbres, je pourrai commencer à caver : terme savant pour dire « ramasser des truffes » avec mes fidèles compagnon à 4 pattes. Il faut en moyenne 7 ans, avant de pouvoir récolter les premières truffes.

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J'espère que vous viendrez voir le résultat .

Un peu d’histoire :

La trufficulture moderne est née à proximité de Chinon (Centre) en 1790, grâce à Mr Mauléon meunier à Beuxes, et ce bien avant le Périgord et le sud de la France. Les marchés de Richelieu et de Loudun présentaient 20 tonnes de truffes chacun tous les ans.

Un produit d'exception:

La truffe est un produit simple à cuisiner à condition de respecter une règle de base : ne JAMAIS la cuire!

Conservée avec des oeufs dans une boite pendant 3 jours, et vous pourrez les cuisiner sous toutes leur formes : omelette, brouillés, au plat ou encore à la coque. Un beurre de truffe sur des mouillettes ou sur un simple morceau de pain, pourront faire de bons apéros. Sinon vous pouvez les râper sur des pâtes ou les ajouter dans de la crème pour faire une bonne sauce accompagnant une viande blanche.

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Plantation d'un Arboretum Truffier