Restaurant café sandwicherie " Pas de fraise à Noël"

Participez à la création d’un concept de restauration du midi sur Caen où les produits locaux sont à l’honneur et la cuisine faite maison.

Visuel du projet Restaurant  café  sandwicherie  " Pas de fraise à Noël"
Réussi
107
Contributions
21/01/2017
Date de fin
7 014 €
Sur 5 999 €
116 %

Restaurant café sandwicherie " Pas de fraise à Noël"

<p>  </p> <p> <img alt="Bandeaux_kkbb4-1480424705" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/373061/Bandeaux_KKBB4-1480424705.jpg"></p> <p>  </p> <p>  </p> <p> C’est un restaurant, café, sandwicherie où vous pourrez venir prendre une pause ou y déjeuner. Le temps du midi est chronométré, de 30 min à 1h de pause dans la plupart des entreprises. Ainsi, chez nous vous pourrez manger sainement et rapidement nos plats faits maisons. Pour cela, au sein de l’établissement, il y aura deux espaces : un dit de restauration rapide et l’autre plus traditionnel et cosy. Il sera donc possible de manger des formules sandwiches, salades mais aussi de se régaler avec nos formules gourmandes sur place ou à emporter.</p> <p>  </p> <p> Le positionnement est simple au  <strong>« Pas de fraise à Noël », vous mangerez local des produits de saison </strong>cuisinés sur place par Xavier et Caroline. Les fournisseurs locaux sont sélectionnés pour la qualité de leurs produits mais aussi pour la démarche durable : pas d’OGM, au minimum de l’agriculture raisonnée ou BIO.</p> <p> Le circuit court a ses limites, hé oui il n’y pas de chocolat en Normandie ! Ainsi, pour certains produits nous achèterons ceux qui s’inscrivent dans une démarche équitable.</p> <p>  </p> <p> <u><strong>Présentation de nos principaux producteurs</strong></u></p> <p>  </p> <p> Les éleveurs de la Chantonne (viandes de boucherie, volailles, produits laitiers, jus de fruits…) Gacé (61)</p> <p> Les jardins d’Arlette (fruits, légumes, herbes aromatiques…) Falaise (14)</p> <p> Bière artisanale de l’ODON Aunay-sur-Odon (14)</p> <p> Prodicoop : Plateforme de distribution coopérative - Réseau solidaire de petits producteurs. Ifs (14)</p> <p>  </p> <p> Ce n'est pas toujours  facile de goûter les produits, tchin!</p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <img alt="Img_3383-1480232895-1480868428" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/374518/IMG_3383-1480232895-1480868428.jpg"></p> <p>  </p> <p> <img alt="Bandeaux_kkbb3-1480424758" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/373062/Bandeaux_KKBB3-1480424758.jpg"></p> <p>  </p> <p> Des plats authentiques, bons avec une pointe de modernité et parfois une touche d’exotisme.</p> <p> Vous retrouverez des classiques tels que le bœuf bourguignon, la blanquette de veau, le pot-au-feu mais aussi des plats végétariens, risotto, lasagnes de légumes et de belles et grandes salades pour régaler nos dames et messieurs. Des desserts classiques, gourmands mais aussi légers, et oui c’est possible, vous seront proposés.</p> <p>  </p> <p> <img alt="Bandeaux_kkbb-1480424813" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/373063/Bandeaux_KKBB-1480424813.jpg"></p> <p>  </p> <p> <strong>Qualité produit </strong>: circuit court – agriculture raisonnée et biologique</p> <p> <strong>L’humain </strong>: rémunération producteur, être solidaire</p> <p> <strong>Coopératif :</strong> aller ensemble dans la même direction </p> <p> <strong>Environnement </strong>: empreinte carbone, moins de pesticide c’est mieux pour notre planète, notre santé et nos enfants.</p> <p>  </p> <p> <em>La santé par l’alimentation <strong>&lt;Que ton aliment soit ton seul médicament &gt;</strong>Hippocrate. </em></p> <p>  </p> <p> <img alt="Macaron_mangeons_local_-_copie-1480869963" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/374532/Macaron_mangeons_local_-_copie-1480869963.jpg"></p> <p>  </p> <p> <u><strong>Les formules</strong></u></p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <strong>Exemples de formules  de la sandwicherie</strong></p> <p>  </p> <p> <strong>Exemples de formules du restaurant</strong></p> <p> <strong><em>Salade + Dessert</em></strong></p> <p> Salade de légumes marinés, vinaigrette  au wasabi / muffin chocolat gingembre</p> <p> <strong><em>Entrée + Plat</em></strong></p> <p> Velouté de potiron au lard fumé/jarret de porc braisé au cidre</p> <p> <strong><em>Sandwich + Dessert</em></strong></p> <p> Sandwich poulet sauce aigre douce/ tarte rustique aux pommes</p> <p> <strong><em>Plat + Dessert</em></strong></p> <p> Osso bucco de dinde à la coriandre/bavarois au pain d’épice</p> <p> <strong><em>Soupe + Sandwich + Dessert</em></strong></p> <p> Gaspacho de tomate au basilic/croque monsieur/mousse chocolat</p> <p> <strong><em>Formule complète</em></strong></p> <p> Salade fraicheur aux agrumes/sauté de rognons flambés au calvados/tiramisu </p> <p> <strong><em>Plat + Dessert</em></strong></p> <p> Parmentier de canard/salade de fruits de saison au romarin</p> <p> <strong><em>Entrée + Dessert</em></strong></p> <p> Crudités de saison, crumble poire noix gingembre</p> <p>  </p> <p>  </p> <p> Côté sandwicherie formule à partir de 6€</p> <p> Côté restaurant Formule entrée ou dessert + plat à 12,50€</p> <p>  </p> <p> <strong><u>Notre adresse</u>:</strong> 9 rue Raymonde Bail</p> <p>  </p> <p> <img alt="Plan_dessin_2-1480233332" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/372439/Plan_dessin_2-1480233332.jpg"></p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <u><strong>Le local </strong></u></p> <p>  </p> <p> Actuellement un atelier, et bientôt notre restaurant. Nous allons transformer la porte existante en une jolie façade commerciale. Nous gardons l’esprit industriel tout en apportant de la chaleur par le bois du mobilier et une décoration qui nous ressemble.</p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <img alt="Local-1480233755" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/372442/local-1480233755.png"></p> <p>  </p> <p> <u><strong>Implantation</strong></u></p> <p>  </p> <p> Suite à la visite du local, nous avons décidé de faire une étude de marché. Hé oui, mes cours de marketing m’ont enfin servi et comme dirait Mr Aubrun professeur de marketing et de cœur ;-) « pas d’implantation sans une étude de marché bien menée ». Nous avons donc rédigé un questionnaire, que nous avons distribué porte à porte et ensuite traité.</p> <p> Riche d’informations et de rencontres, voici les résulats :    plus de 1300 salariés sur la zone, il faut capter 6% pour être heureux.  </p> <p>  </p>

À quoi servira la collecte

<p> <strong>Participer à l’aventure avec vous avec l’investissement participatif</strong></p> <p>  </p> <p> La passion et la conviction ne suffisent pas en effet nous avons besoin de vous !</p> <p> La création de l’établissement est une aventure humaine et financière.</p> <p> La collecte servira à financer certains postes que notre apport et notre emprunt ne peuvent supporter.</p> <p> Nous allons acheter certains matériels de cuisine, mobilier et vaisselle d’occasion pour des raisons évidentes de coût mais aussi dans l’esprit d’achat plus responsable.</p> <p>  </p> <p> <strong>  242 000€     Total projet</strong></p> <p> - 50 000€      Apport personnel</p> <p> - 12 000€      Prêt d’honneur</p> <p> - 172 000€    Emprunt bancaire</p> <p> <strong># 5999€ #    Prix psychologique à dépasser </strong>  Investissement participatif &gt; VOUS ;-))</p> <p>  </p> <p>  </p> <p> <img alt="Graphique-1480233667" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/372441/graphique-1480233667.png"></p> <p>  </p> <p>  </p> <p> Si nous dépassons le montant de l’investissement participatif , nous ferons le choix d’acheter du matériel de cuisine neufs car les équipements d’occasions sont  livrés avec leurs lots de surprises ;-).</p> <p> Nous aimerions acheter un triporteur électrique pour faire nos courses, les  livraisons mais aussi pour l’environnement.</p> <p>  </p> <p>      </p> <p> <img alt="Triporteur-1480233804" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/372443/triporteur-1480233804.png"></p> <p>  </p> <p> Trop la classe !!</p> <p>  </p> <p> Acheter des sacs en tissu réutilisables pour nos clients de la vente à emporter.</p> <p> Acheter les tenues pour l’équipe du « Pas de fraise à Noël ».</p> <p>  </p> <p> <u><strong>Calendrier du projet</strong></u></p> <p>  </p> <p> 08   Décembre 2016 signature du bail chez le notaire</p> <p> 02   Décembre 2016 signature prêt bancaire</p> <p> 10   Décembre 2016 début des travaux</p> <p> 01   Avril 2017 ouverture du restaurant !</p> <p>  </p> <p> Nous comptons sur vous, MERCI !!!</p>

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