Restaurant ICI

<p>&nbsp;</p> <p><strong>Le projet:</strong></p> <p>Le restaurant ICI a ouvert ses portes le 18 avril 2018, dans la tr&egrave;s anim&eacute;e&nbsp;rue L&eacute;on Blum, &agrave; Nantes. Il offre une cuisine &quot;<strong>bistronomique</strong>&quot;: un travail de produits locaux dans un style gastronomique avec un service d&eacute;contract&eacute;. L&rsquo;esprit du projet&nbsp;<strong>ICI</strong>&nbsp;est de pouvoir vous&nbsp;<strong>offrir un moment de partage et de convivialit&eacute;</strong>&nbsp;&agrave; travers une cuisine moderne et cr&eacute;ative. C&rsquo;est l&#39;aboutissement de plus de 15&nbsp;ans d&#39;exp&eacute;rience en cuisine.</p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>Qui suis-je?</strong></p> <p>&nbsp;</p> <p>Originaire de Parthenay dans les&nbsp;Deux-S&egrave;vres, mon int&eacute;r&ecirc;t pour la cuisine, je le&nbsp;dois &agrave; mes grands-parents. Tous les deux employ&eacute;s agricoles, c&#39;est mon grand-p&egrave;re qui cultivait et ma grand-m&egrave;re qui cuisinait les plats de mon enfance. Cette cuisine naturelle, simple et d&eacute;licieuse a fond&eacute; mon identit&eacute; professionnelle.</p> <p>&nbsp;</p> <p>De commis &agrave; second de cuisine,&nbsp;de bistrots &agrave; restaurants &eacute;toil&eacute;s, mon parcours a &eacute;t&eacute; riche d&#39;enseignements et de rencontres.</p> <p>&nbsp;</p> <p>Apr&egrave;s des &eacute;tudes &agrave; La Roche Sur Yon o&ugrave; je me suis form&eacute; aux bases de la cuisine, j&rsquo;ai eu l&rsquo;occasion de parcourir le monde : des Etats-Unis &agrave; la Nouvelle Z&eacute;lande, en passant par le Canada et l&rsquo;Angleterre. J&rsquo;ai eu l&rsquo;opportunit&eacute; de me former aupr&egrave;s de grands chefs comme&nbsp;Benjamin Lechevalier et Patrick Le Guen, tous deux &eacute;toil&eacute;s Michelin, ainsi que Simon Wright chef du restaurant The&nbsp;French Caf&eacute;&nbsp;&eacute;lu meilleur restaurant&nbsp;de Nouvelle Z&eacute;lande &agrave;&nbsp;plusieurs reprises.</p> <p>Ces exp&eacute;riences m&rsquo;ont permis d&rsquo;apprendre&nbsp;<strong>la rigueur, la technique et le respect du produit</strong>.</p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>Inspiration de la cuisine:</strong></p> <p>Au gr&egrave;s de ces nombreux voyages autour du monde, professionnels comme personnels (Inde, Asie du Sud Est, N&eacute;pal...), j&rsquo;ai d&eacute;couvert une&nbsp;<strong>vari&eacute;t&eacute; importante de saveurs</strong>(safran d&#39;Inde, curry, poivre de Kampot, Tom Yam...), <strong>de couleurs culinaires et de passionn&eacute;s de cuisine</strong>. Ces rencontres m&rsquo;ont encourag&eacute; dans mon d&eacute;sir de partager une&nbsp;cuisine qui exprime toutes ces&nbsp;<strong>influences</strong>&nbsp;en y apportant ma touche personnelle.</p> <p>&nbsp;</p> <p>Arriv&eacute; &agrave; bon port &agrave; Nantes, j&rsquo;ai d&eacute;cid&eacute; de poser enfin mes valises. Alors voil&agrave; pourquoi&nbsp;<strong>ICI</strong>.</p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>Ce que vous allez d&eacute;couvrir au Restaurant ICI</strong></p> <p>Pour vous offrir une&nbsp;<strong>cuisine moderne et cr&eacute;ative</strong>, je vous propose un&nbsp;<strong>menu unique</strong>. Ce parti pris est le reflet d&rsquo;une volont&eacute; de&nbsp;<strong>respecter le travail des producteurs</strong>&nbsp;au plus proche d&rsquo;un artisanat, d&rsquo;une agriculture, d&rsquo;une viticulture, d&rsquo;une p&ecirc;che et d&rsquo;un &eacute;levage raisonnables et raisonn&eacute;s.</p> <p>&nbsp;</p> <p>Tous les jours, vous pourrez d&eacute;couvrir de nouveaux plats en fonction des arrivages du jour et de la saisonnalit&eacute;.&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/516771/31663355_10216236034682929_5737215475750797312_n-1526422350.jpg" width="100%" /></p> <p><img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/516840/32506458_10216323173501345_7067092480516161536_n-1526467429.jpg" width="100%" /></p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/516770/IMG_1900-1526422024.jpg" width="100%" /></p> <p><img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/517022/32599567_10216326500224511_8839392275441123328_n-1526494940.jpg" width="100%" /></p> <p>Une suggestion de menu pour le d&eacute;jeuner (Entr&eacute;e/plat/dessert):</p> <p><strong>Amuse Bouche</strong></p> <p><strong>Cannellonis C&eacute;leri/ Raie/ Pomme</strong></p> <p><strong>Supr&ecirc;me de Poulet du Maine/ Tagliatelle Carotte/ Ail des ours</strong></p> <p><strong>Perle du Japon/ Coco/ Cardamone verte</strong></p> <p><strong>Mignardise</strong></p> <p>&nbsp;</p> <p>et le soir (menu &laquo;&nbsp;4 temps&nbsp;&raquo; ou &laquo;&nbsp;6 temps&nbsp;&raquo;) :</p> <p>Courgettes/ Carottes*</p> <p>Maquereau/ Chorizo/ Brocolis*</p> <p>Poisson de la cri&eacute;e/ Artichauts</p> <p>Pintade/ Choux Pointu*</p> <p>Moka *</p> <p>Ananas/ Estragon</p> <p>&nbsp;</p> <p>Menu &laquo;&nbsp;4 temps*&nbsp;&raquo;&nbsp;</p> <p>Menu &laquo;&nbsp;6 temps&nbsp;&raquo;&nbsp;</p> <p>Menu enfant</p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>Le lieu et son esprit:</strong></p> <p><img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/516218/IMG_1842-1526327740.jpg" width="100%" /></p> <p><img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/516773/IMG_1923-1526422706.jpg" width="100%" /></p> <p><img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/516841/32746476_10216323356705925_7958754650675478528_n-1526467538.jpg" width="100%" /></p> <p>Vous &ecirc;tes accueilli ICI dans un&nbsp;<strong>style qui m&ecirc;le l&rsquo;ancien</strong>&nbsp;<strong>et le moderne:</strong>&nbsp;murs de pierres apparentes, tables artisanales en bois... Une grande salle lumineuse, sobre et conviviale re&ccedil;oit 28 couverts. L<strong>&rsquo;ouverture de la cuisine</strong>&nbsp;<strong>sur la salle&nbsp;</strong>permet une r&eacute;elle proximit&eacute; avec les convives.</p> <p>&nbsp;</p> <p>D&rsquo;avril &agrave; octobre, une&nbsp;<strong>grande terrasse</strong>, vous permettra de prendre un bain soleil au d&eacute;jeuner et de profiter de la douceur de la soir&eacute;e pour un moment convivial.</p> <p>&nbsp;</p> <p><strong>L&rsquo;&eacute;quipe&nbsp;</strong></p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/516222/IMG_0673-1526328133.JPG" width="100%" /></p> <p>Fabien, responsable de salle.</p> <p><img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/516767/IMG_0661-1526419905.JPG" width="100%" /></p> <p>Michel me seconde en cuisine.​​​​​</p> <p><br /> <strong>A quoi va servir la collecte?</strong></p> <p>&nbsp;</p> <p>L&rsquo;objectif premier de cette collecte est de 4000&euro;. Cette somme sera consacr&eacute;e &agrave; la cr&eacute;ation d&rsquo;un site internet permettant les r&eacute;servations en ligne. Simple, rapide et efficace!</p> <p>&nbsp;</p> <p>Si la campagne bat son plein et que nous d&eacute;passons les 6000&euro;, alors ICI s&rsquo;offrira les prestations d&rsquo;un paysagiste pour am&eacute;nager la terrasse aux petits oignons pour vous accueillir.</p> <p>En tant que g&eacute;rant du Restaurant ICI, l&#39;entreprise&nbsp;percevra l&#39;int&eacute;gralit&eacute; de la collecte.</p> <p>&nbsp;</p> <p><img alt="" src="https://djxmmoom3injc.cloudfront.net/uploads/project_image/image/517245/terrasse_Nantes-1526564587.jpg" width="100%" /></p> <p>&nbsp;</p> <p>L&#39;illustration du croquis a &eacute;t&eacute; effectu&eacute;&nbsp;par Brigitte Comby,</p> <p>#superbabalicious</p> <p>medium.com@BrigitteComby</p> <p>mail de contact:&nbsp;<a href="mailto:[email protected]" target="_blank">[email protected]</a></p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p> <p>&nbsp;</p>