Restaurant ICI
<p> </p>
<p><strong>Le projet:</strong></p>
<p>Le restaurant ICI a ouvert ses portes le 18 avril 2018, dans la très animée rue Léon Blum, à Nantes. Il offre une cuisine "<strong>bistronomique</strong>": un travail de produits locaux dans un style gastronomique avec un service décontracté. L’esprit du projet <strong>ICI</strong> est de pouvoir vous <strong>offrir un moment de partage et de convivialité</strong> à travers une cuisine moderne et créative. C’est l'aboutissement de plus de 15 ans d'expérience en cuisine.</p>
<p> </p>
<p><strong>Qui suis-je?</strong></p>
<p> </p>
<p>Originaire de Parthenay dans les Deux-Sèvres, mon intérêt pour la cuisine, je le dois à mes grands-parents. Tous les deux employés agricoles, c'est mon grand-père qui cultivait et ma grand-mère qui cuisinait les plats de mon enfance. Cette cuisine naturelle, simple et délicieuse a fondé mon identité professionnelle.</p>
<p> </p>
<p>De commis à second de cuisine, de bistrots à restaurants étoilés, mon parcours a été riche d'enseignements et de rencontres.</p>
<p> </p>
<p>Après des études à La Roche Sur Yon où je me suis formé aux bases de la cuisine, j’ai eu l’occasion de parcourir le monde : des Etats-Unis à la Nouvelle Zélande, en passant par le Canada et l’Angleterre. J’ai eu l’opportunité de me former auprès de grands chefs comme Benjamin Lechevalier et Patrick Le Guen, tous deux étoilés Michelin, ainsi que Simon Wright chef du restaurant The French Café élu meilleur restaurant de Nouvelle Zélande à plusieurs reprises.</p>
<p>Ces expériences m’ont permis d’apprendre <strong>la rigueur, la technique et le respect du produit</strong>.</p>
<p> </p>
<p><strong>Inspiration de la cuisine:</strong></p>
<p>Au grès de ces nombreux voyages autour du monde, professionnels comme personnels (Inde, Asie du Sud Est, Népal...), j’ai découvert une <strong>variété importante de saveurs</strong>(safran d'Inde, curry, poivre de Kampot, Tom Yam...), <strong>de couleurs culinaires et de passionnés de cuisine</strong>. Ces rencontres m’ont encouragé dans mon désir de partager une cuisine qui exprime toutes ces <strong>influences</strong> en y apportant ma touche personnelle.</p>
<p> </p>
<p>Arrivé à bon port à Nantes, j’ai décidé de poser enfin mes valises. Alors voilà pourquoi <strong>ICI</strong>.</p>
<p> </p>
<p><strong>Ce que vous allez découvrir au Restaurant ICI</strong></p>
<p>Pour vous offrir une <strong>cuisine moderne et créative</strong>, je vous propose un <strong>menu unique</strong>. Ce parti pris est le reflet d’une volonté de <strong>respecter le travail des producteurs</strong> au plus proche d’un artisanat, d’une agriculture, d’une viticulture, d’une pêche et d’un élevage raisonnables et raisonnés.</p>
<p> </p>
<p>Tous les jours, vous pourrez découvrir de nouveaux plats en fonction des arrivages du jour et de la saisonnalité. </p>
<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/516771/31663355_10216236034682929_5737215475750797312_n-1526422350.jpg" width="100%" /></p>
<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/516840/32506458_10216323173501345_7067092480516161536_n-1526467429.jpg" width="100%" /></p>
<p> </p>
<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/516770/IMG_1900-1526422024.jpg" width="100%" /></p>
<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/517022/32599567_10216326500224511_8839392275441123328_n-1526494940.jpg" width="100%" /></p>
<p>Une suggestion de menu pour le déjeuner (Entrée/plat/dessert):</p>
<p><strong>Amuse Bouche</strong></p>
<p><strong>Cannellonis Céleri/ Raie/ Pomme</strong></p>
<p><strong>Suprême de Poulet du Maine/ Tagliatelle Carotte/ Ail des ours</strong></p>
<p><strong>Perle du Japon/ Coco/ Cardamone verte</strong></p>
<p><strong>Mignardise</strong></p>
<p> </p>
<p>et le soir (menu « 4 temps » ou « 6 temps ») :</p>
<p>Courgettes/ Carottes*</p>
<p>Maquereau/ Chorizo/ Brocolis*</p>
<p>Poisson de la criée/ Artichauts</p>
<p>Pintade/ Choux Pointu*</p>
<p>Moka *</p>
<p>Ananas/ Estragon</p>
<p> </p>
<p>Menu « 4 temps* » </p>
<p>Menu « 6 temps » </p>
<p>Menu enfant</p>
<p> </p>
<p><strong>Le lieu et son esprit:</strong></p>
<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/516218/IMG_1842-1526327740.jpg" width="100%" /></p>
<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/516773/IMG_1923-1526422706.jpg" width="100%" /></p>
<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/516841/32746476_10216323356705925_7958754650675478528_n-1526467538.jpg" width="100%" /></p>
<p>Vous êtes accueilli ICI dans un <strong>style qui mêle l’ancien</strong> <strong>et le moderne:</strong> murs de pierres apparentes, tables artisanales en bois... Une grande salle lumineuse, sobre et conviviale reçoit 28 couverts. L<strong>’ouverture de la cuisine</strong> <strong>sur la salle </strong>permet une réelle proximité avec les convives.</p>
<p> </p>
<p>D’avril à octobre, une <strong>grande terrasse</strong>, vous permettra de prendre un bain soleil au déjeuner et de profiter de la douceur de la soirée pour un moment convivial.</p>
<p> </p>
<p><strong>L’équipe </strong></p>
<p> </p>
<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/516222/IMG_0673-1526328133.JPG" width="100%" /></p>
<p>Fabien, responsable de salle.</p>
<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/516767/IMG_0661-1526419905.JPG" width="100%" /></p>
<p>Michel me seconde en cuisine.</p>
<p><br />
<strong>A quoi va servir la collecte?</strong></p>
<p> </p>
<p>L’objectif premier de cette collecte est de 4000€. Cette somme sera consacrée à la création d’un site internet permettant les réservations en ligne. Simple, rapide et efficace!</p>
<p> </p>
<p>Si la campagne bat son plein et que nous dépassons les 6000€, alors ICI s’offrira les prestations d’un paysagiste pour aménager la terrasse aux petits oignons pour vous accueillir.</p>
<p>En tant que gérant du Restaurant ICI, l'entreprise percevra l'intégralité de la collecte.</p>
<p> </p>
<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/517245/terrasse_Nantes-1526564587.jpg" width="100%" /></p>
<p> </p>
<p>L'illustration du croquis a été effectué par Brigitte Comby,</p>
<p>#superbabalicious</p>
<p>medium.com@BrigitteComby</p>
<p>mail de contact: <a href="mailto:combyartiste@aol.com" target="_blank">combyartiste@aol.com</a></p>
<p> </p>
<p> </p>
<p> </p>
<p> </p>
<p> </p>
<p> </p>
<p> </p>
<p> </p>
<p> </p>
<p> </p>
<p> </p>
<p><strong>A quoi va servir la collecte?</strong></p>
<p> </p>
<p>L’objectif premier de cette collecte est de 4000€. Cette somme sera consacrée à la création d’un<strong> site internet permettant les réservations en ligne</strong>. Simple, rapide et efficace!</p>
<p>Si la campagne bat son plein et que nous dépassons les 6000€, alors ICI se dotera d’une <strong>terrasse aux petits oignons</strong> pour vous accueillir.</p>
<p> </p>
<p><img alt="" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/517245/terrasse_Nantes-1526564587.jpg" width="100%" /></p>