Les rhums William ont émergé à la rencontre d'une compagnie d'acteurs "Les écumeurs de rêves" dont William est un personnage, pirate fantasque au grand coeur, cruel certes, mais beaucoup plus intéressé par les jeunes femmes que par la mort. L'émulation de la troupe a conduit à beaucoup d'essais d'arrangement du rhum. William, en dehors des planches, est un industriel des nouvelles technologies. La rencontre de l'univers du rhum et de la gestion d'entreprise a permis de créer un projet sérieux et viable de rhums arrangés.

Dimanche 18 Septembre Evénement Dimanche 18 Septembre Evénement Dimanche 18 Septembre Evénement !

Pour goûter ces rhums, viens gratuitement à la soirée de dégustation le dimanche 18 septembre aux caves Saint Sabin à Batille (Paris). Contacte-moi à william.rhum@gmail.com, sur Facebook "William Andrianazaza" ou directement sur l'URL : https://www.facebook.com/events/300952330284200/

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La gamme :

Gamme permanente :

Nous avons élaboré une gamme de 5 parfums, classiques pour certains, plus rares pour d'autres. Certains piquent, d'autres sont doux. Cette gamme a été prévue pour que chacun y trouve son compte.

Datte-vanille : Ce rhum particulièrement doux fait partie des best-sellers. Je n'ai pas grand chose à dire sur lui, il est éloquent dans votre bouche et fera l'article lui-même si jamais vous en buvez.

Agrumes : Ce rhum est constitué de plusieurs agrumes dont le cédrat, séduisant pour les amateurs de goûts acidulés, et surprenant par la richesse et la rareté de ses arômes. Si vous hésitez, c'est simple, n'hésitez plus et prenez-le !

Orange-cannelle-cayenne : Ce rhum a des petites allures mexicaines. Le piment (très léger) vient ouvrir les papilles pour mordre à pleines dents dans les parfums d'orange.

Café : Le rhum au café est un classique indétrônable des rhums arrangés. Légèrement épicé, il ravira les amateurs de sensations fortes.

Piment d'Espelette: Il existe de nombreuses recettes de rhums au piment. Celle-ci est la préférées de William, qui est un homme doux. Bon, aussi doux que soit le piment d'Espelette, ce n'est pas un poivron, et ce rhum s'adresse à un public averti.

Gamme saisonnière :

Mais comment ! Vous protestez ! Quel vent de rébellion ! Pas de gingembre ni de coco, à peine de la vanille ?

Calmez-vous mes amis, William ne vous a pas oubliés. À la gamme permanente s'ajoute une gamme saisonnière, dans laquelle vous retrouverez des recettes classiques, des recettes très rares, des fruits de saison... Par le passé nous avons eu : géranium réunionnais (très très gros succès), hibiscus-coco (idem), litchi-coco (j'adore), hibiscus-gingembre (certains m'en reparlent à chaque fois que je les vois, et pourtant ils ont fait des litres et des litres de rhums arrangés eux-mêmes), pétales de roses épicés (j'en suis très fier), gingembre-citron-cumin (super)...

Quels seront les prochains arômes saisonniers ? Il est un peu tôt pour le dire... Je les révèlerai pendant la campagne !

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Produits, parti-pris gustatifs :

Les arômes :

William travaille essentiellement les parfums acidulés, sucrés et épicés en ce moment. À titre de parfums citronnés/acidulés, nous utilisons le citron, mais également le cédrat, kumquats... Et l'hibiscus. Pour les parfums sucrés, nous travaillons avec du melon, des dattes, du sucre de canne et du miel. En ce qui concerne les épices, nous travaillons avec 4 poivres différents (noir, blanc, vert, sichuan), du cumin, graines de cardamome, girofle, piments variés (Cayenne, Espelette...) Comme vous vous en doutez, cannelle et vanille sont au rendez-vous.

En ce moment ce sont les fleurs qui m'intéressent. Les pétales de rose notamment dans le rhum du Golf Persique (qui n'est pas disponible à la vente, mais si vous insistez je refais une production). Certaines fleurs comme la lavande sont entrées dans nos recettes, d'autres sont en attente tel le jasmin et la fleur d'oranger. Enfin, nous travaillons avec des feuilles : rosat, cannelle, citron...

Les rhums :

Aujourd'hui et pour toujours, nous travaillons avec des rhums agricoles de très haute tenue. Le rhum est un sujet sérieux (et cher).

Parce que nous ne sommes pas tous Crésus, je réfléchis également à un produit meilleur marché. Ainsi des rhums traditionnels d'autre provenance (typiquement Nosy Be à Madagascar) sont à l'étude pour réaliser un produit très chouette. Les prototypes seront arrangés en août. J'en suis tout excité. Cela correspondra-t-il à notre image de marque ? Est-ce que le prix est un critère dans l'achat de rhum arrangé ? Je connais encore mal le marketing de ce produit. Comme vous pouvez le constater, Rhums William est un projet en mouvement.

L'approvisionnement :

J'ai eu l'immense privilège d'avoir dans ma vie une chérie malgache, ce qui entre autres (le reste ne vous concernant pas...) m'a ouvert les portes de l'arrière-pays du nord-est de Madagascar (la côte de la vanille). Que ce soit par un contact direct avec les producteurs de vanille, ou en faisant venir les meilleurs bâtons de cannelle du sud de l'île, mais aussi le sucre, les fruits rares...

J'ai l'immense privilège de compter parmi mes amis des importateurs de fleurs séchées.

Enfin, la France est un pays correctement approvisionné dans une large variété de fruits et d'épices. Les fournisseurs pour les professionnels proposent vraiment des produits au parfums riches et amples.

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Chronologie du projet

Prequel :

Depuis un an j'arrange et je vends en petites quantité les recettes ici présentées auprès de cobayes bienveillants. Je me méfie des flatteurs et des gens trop polis. Mais quand on m'achète à nouveau 5 litres d'un rhum dont on m'avait déjà acheté un litre, cela me paraît rassurant !

Saison 1 : William réalise une opération de crowdfunding afin de constituer un stock qui permettra à des commerciaux de démarrer leur action commerciale.

Saison 2: Nouveaux parfums saisonniers, peut-être avec un rhum malgache ? Je ne sais pas encore, peut-être du rhum aux fèves de cacao ou de la fleur d'oranger, ou les deux. On va déjà s'occuper de la saison 1 je pense.

Sequel : William est un vieux pirate. Il a mal partout à force d'avoir bourlingué. Il crée une petite distillerie en bord de mer pour gagner sa croûte et passer ses vieux jours ;) . L'objectif en effet n'est pas que de faire du rhum arrangé, c'est un jour d'avoir une distillerie produisant un rhum fruité. Mon rhum favori est le rhum Neisson (enfin, je n'ai rien contre le père Labat non plus...)

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L'équipe :

William (Lionel) : Porteur principal du projet, responsable de la gamme de parfums et de sa production.

L'équipe commerciale : Nous avons une petite équipe de 3 commerciaux actifs dans le nord, la région parisienne et le sud. Nous préserverons ici leur anonymat, mais une chose est sûre, ce sont de bons vivants et ils croient très fort dans le produit !

Bulle d'art (Pauline) : Est-ce son talent de photographe ou sa capacité à créer rapidement des visuels traduisant parfaitement (et mieux encore) l'idée que l'on souhaite transmettre qui en font une alliée si précieuse ? Si vous cherchez une graphiste basée à Toulouse, contactez-nous, je vous mettrai en contact. Merci Pauline et bravo !

Ann Bonny (Lucie) : Responsable de l'exactitude orthographique et grammaticale de ce qui est écrit sur nos supports, Lucie est une comédienne, une auteure et une professionnelle des lettres intraitable ! Si vous non plus vous ne savez pas écrire, contactez-nous, elle travaille très bien.

Rhum William