Ritual Café X EFCC

<p><img alt="59771907_379030449489237_7239615763403767808_n-1557214946" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/592263/59771907_379030449489237_7239615763403767808_n-1557214946.jpg"></p> <p>Aujourd’hui chers lecteurs, nous souhaitons vous présenter une nouvelle facette de notre café : son rôle d’ouverture sur l’ONG… tout en protégeant les enfants.</p> <p>“Un café qui protège des enfants ? Quelle drôle d’idée ! nous direz-vous.” Oui, c’est vrai, c’est original, mais véridique !</p> <p> </p> <p>Laissez-nous vous expliquer en détails !</p> <p> </p> <p>Le Cambodge est un pays qui, par son lien avec la France et son histoire récente, a reçu beaucoup d’aide d’ONG. Beaucoup de personnes viennent avec de bonnes intentions afin d’aider la population, cependant, même les meilleures volontés ne sont pas forcément les plus adaptées pour les Khmers, notamment les enfants. De cette envie d’aider est née une dérive, appelée “tourisme humanitaire”. C’est une forme de tourisme où des occidentaux viennent visiter des écoles, des orphelinats ou des ONG en offrant des cadeaux en contrepartie.</p> <p> </p> <p>L’ONG ChildSafe travaille sur la protection des enfants sous toutes les formes et propose un petit manuel pour éviter les mauvaises pratiques de tourisme. Nous nous basons sur leur philosophie pour protéger nos enfants. Ainsi, l’ONG est fermée au public, les visites sont interdites sauf exceptions particulières validées par nos deux co-fondateurs (parrains ou famille des volontaires). De même, nos volontaires ne prennent pas de photos avec les enfants, seules celles pour notre communication sont autorisées.</p> <p> </p> <p>Cette démarche stricte permet d’éviter de tomber dans le piège du tourisme humanitaire. Et là, vous vous dites : “Oui, je comprends bien le principe ! Cependant, des futurs parrains qui voudraient connaître concrètement l’ONG pour la soutenir financièrement, comment font-ils ?”</p> <p>Eh bien, pour le moment c’est une présentation faites par les membres de l’ONG, notamment nos deux co-fondateurs qui sont toujours ravis de parler de l’EFCC !</p> <p>“Vous auriez bien besoin de quelque chose de concret, qui permette d’offrir un aperçu de l’association” s’exclame une petite voix dans votre tête.</p> <p> </p> <p>C’est là qu’intervient notre café ! Venez le découvrir sans tarder, pour découvrir notre ONG ! Des photos de l’école, des enfants et du staff seront présentées, vous pourrez y découvrir les travaux réalisés par les enfants par exemple ! Et les parents des enfants de l’EFCC seront les premiers témoins des résultats de l’ONG, ils pourront vous en dire plus car nous souhaitons les employer.  </p> <p><img alt="56353956_666605827101766_7723616005947129856_n-1557214832" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/592261/56353956_666605827101766_7723616005947129856_n-1557214832.png"></p> <p>Notre café sera une vitrine transparente sur l’EFCC, nos projets, nos missions, ses membres, et le tout en protégeant au mieux nos enfants !</p> <p> </p> <p>Si vous comprenez mieux notre démarche, soutenez notre projet pour permettre de faire connaître notre ONG en préservant le bien-être des enfants que nous prenons en charge !</p> <p>  </p>

<p><img alt="56412375_1177509275753605_4270397334287810560_n__1_-1556850868" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/591260/56412375_1177509275753605_4270397334287810560_n__1_-1556850868.png"> Le Ritual Café s’engage ! Grâce à différents leviers d’actions, nous nous engageons pour favoriser une consommation utile et responsable, au service des communautés locales !</p> <p> </p> <p>La consommation responsable, c’est un mode de consommation basé sur les critères du développement durable. C’est-à-dire une consommation, qui soit à la fois: respectueuse de l’environnement, bénéfique pour l’économie (notamment locale) et donc positive pour la société.</p> <p> </p> <p>Chaque processus de fabrication, de vente et de consommation a un impact écologique et sociale important ! Que ce soit par rapport à l’utilisation des matières premières, des ressources énergétiques employées, de la pollution engendrée, ou encore des déchets produits… Chaque maillon de la chaîne peut agir pour diminuer cet impact !</p> <p> </p> <p>Découvrez les 4 engagements responsables du Ritual Café:</p> <p> </p> <p>1. La consommation utile</p> <p>Le Ritual Café, rattaché à l’ONG European Foundation for Cambodian Children (EFCC) propose à ses clients de consommer tout en faisant une bonne action ! En effet, le Ritual Café a pour objectif de lier plaisir et consommation utile en reversant la totalité de ses bénéfices au profit des enfants de l’EFCC et au fonctionnement de l’association.</p> <p> </p> <p>2. L’insertion sociale</p> <p>Le Ritual Café s’engage dans l’insertion des communautés locales ! En employant essentiellement des membres des familles de l’EFCC, le café leur offre ainsi l’opportunité de gagner leur vie dans de bonnes conditions de travail, tout en proposant une formation professionnelle dans le domaine de la restauration.</p> <p> </p> <p>3. Favoriser l’économie locale</p> <p>Le Ritual Café a également pour but de favoriser l’économie locale ! En faisant appel à des producteurs locaux essentiellement ! Ces produits respectent leur mode de vie et encouragent l’autonomie de leurs producteurs.  Le Ritual Café s’engage un maximum dans la vie locale, en faisant également participer d’autre ONG !</p> <p>Par exemple: la création et la production d’une majorité du mobilier seront confiées à L’Ecole du Bois, une ONG qui forme des jeunes défavorisés à la menuiserie.</p> <p> </p> <p>4. La conscience environnemental</p> <p>En priorisant ainsi la production locale et donc les circuits court, le Ritual Café s’engage à réduire son bilan carbone et d’avoir un impact positif sur l'environnement ! Mais ce n’est pas tout ! Le plastique sera proscrit, pour laisser place à des pailles en bambou et des récipients réutilisable, par exemple ! Tout sera pensé pour réduire les déchets et le gaspillage !</p> <p> </p> <p>Au Ritual Café, nous pensons que la consommation responsable est un pilier du développement durable qui prend tout son sens dans le contexte actuel. Consommer de manière responsable, c’est donner un sens éthique et une utilité à l’’achat.</p>

<p> </p> <p>Chers contributeurs,</p> <p> </p> <p>Bienvenue au Ritual Café</p> <p> </p> <p>Venez et entrez avec moi découvrir cette expérience unique.</p> <p>À toutes les curieuses, à tous les curieux, je m’adresse à vous aujourd’hui pour vous inviter dans mon humble et somptueux café.</p> <p> </p> <p>Prenez place sur les canapés, les coussins, les chaises, choisissez et installez-y-vous confortablement. Inspirez, expirez, soufflez. Tenez, pour vous, un léger café bien frais ou même bien chaud ! Une petite pause s’impose, musique jazz en fond, la nature vous entoure. Dans le calme, vous n’aurez plus qu’à vous laissez aller…</p> <p> </p> <p>Vous êtes plutôt team détente ou team travail ? Attention plus que quelques secondes pour répondre, tic tac tic tac… Bingo ! Quelle que soit votre réponse, vous êtes au bon endroit.</p> <p>Vous vous demandez surement pourquoi ?</p> <p>Laissez moi vous éclairer avec des lumières suffisamment tamisées pour relâcher la pression, pour décompresser.</p> <p>Laissez moi vous guider vers des tables mises à disposition pour vous permettre un travail d’exception.</p> <p>Moment de partage, ou simplement moment de solitude, tout est au rendez-vous pour vous apaiser.</p> <p><img alt="Fonds_mood-1556525625" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/590098/fonds_mood-1556525625.png"></p> <p>Le temps. C’est ce que vous aurez.</p> <p>Le café. C’est ce que vous siroterez.</p> <p>Le plaisir. C’est ce que vous savourerez.</p> <p> </p> <p>À la découverte de la culture du pays ? Des évènements sauront vous accueillir à bras ouverts : cours de cuisine, échanges, concerts, cinéma et bien d’autres. À vous de choisir ce qui vous plaira.</p> <p> </p> <p>À la recherche de rencontres, c’est avec discussions et partages que vous allez trouver votre bonheur. Amitié ou bien Amour, qui sait ?</p> <p> </p> <p>Et l’environnement dans tout cela ? Mes chers(ères) amis(es), pas d’inquiétude ! Tous nos produits sont locaux et/ou éco-responsables. Vous pouvez donc les réutiliser comme par exemple votre paille en bambou ou bien votre « take away ». Pas mal non ?</p> <p> </p> <p>Alors n’hésitez plus et plongez, tête la première, dans ce petit cocon bien cosy, et n’y sortez que lorsque cela vous chante. Car oui, ici, vous faites ce que vous avez envie. Une seule règle : profitez de chaque instant !</p> <p> </p> <p>N’hésitez pas à revenir, un rituel se renouvelle sans cesse...</p> <p> </p> <p>À très bientôt,</p> <p> </p> <p>La team Ritual</p>

<p><img alt="58372538_319384355416356_4434823530080632832_n-1556247193" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/589610/58372538_319384355416356_4434823530080632832_n-1556247193.png"></p> <p>Le Cambodge est un pays culturellement riche, et si l’on pense naturellement aux temples, et notamment ceux d’Angkor, ce sont souvent les khmers et leurs traditions qui captivent le cœur des visiteurs. Au Ritual Café, c’est un sentier parsemé de découvertes que nous vous proposons d'emprunter. Multiples et variés seront les évènements organisés par le café, en voici un aperçu non exhaustif!</p> <p> </p> <p>Et quoi de mieux pour débuter qu’une initiation à l’art khmer, mais pas sous n’importe quel forme. Peu connu, y compris à l’intérieur des frontières du Cambodge, encore moins pratiqué, l’art urbain s’installe progressivement dans la ville de Phnom Penh. Le rapport avec la culture khmère ? Les traditions et cultes locaux qui sont communément source d’inspiration pour les artistes, par exemple, le Naga, cet atypique serpent pouvant posséder jusqu’à sept têtes ! Rassurez-vous, le roi Naga, Muchalinda, est un proche de Bouddha, il l’a sauvé de pluies torrentielles, alors tous à vos bombes de peinture !</p> <p> </p> <p>Remontons sur le chemin et laissons-nous porter, il nous reste tant à explorer. D’ailleurs, ne serait-ce pas un diseur de bonne aventure que j’aperçois au loin ? Allons-y ! Ici, le “krou teay bear” (terme khmer pour désigner un voyant) prédit, aiguille et donne des conseils sur à peu près tout, comment ? A l’aide de cartes, d’encens, de statuettes, de tissus recouverts d’écritures anciennes, etc. Que vous soyez de ceux à ne jurer que par l’horoscope, ou bien parmi les dubitatifs, c’est avant tout un moment de partage et de relâchement que nous vous proposerons au travers de séance de voyance.</p> <p> </p> <p>L’art urbain et la voyance c’est cool, et si on passait à présent à la nourriture khmère ? Parfois confondue avec les plats thaïlandais et vietnamiens, les plats khmers offrent des goûts simples, frais, de saison et spécifique suivant les régions. Ainsi, en allant au sud, du côté de Kep, c’est le crabe qui est mis à l’honneur, pas très loin, à Kampot, c’est le poivre et le durian (un fruit réputé pour son odeur particulière). A Kratie, à l’est, le plat traditionnel est le riz gluant servi dans une tige de bambou. Pour les plus téméraires, c’est à Skun qu’il faut se rendre, là-bas, il existe un marché aux araignées où l’on mange… des araignées frites, logique. Vous l’aurez peut-être deviné, des cours de cuisine khmère seront régulièrement organisés au café.</p> <p><img alt="58379280_298293524400305_3924517768195473408_n-1556248917" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/589611/58379280_298293524400305_3924517768195473408_n-1556248917.png"></p> <p>D’autres ateliers seront programmés, à l’image du tatouage. Pour la “petite histoire”, il existe au Cambodge le “Sak Yant”, il s’agit d’un tatouage aux pouvoirs magiques dont les premiers auraient été dessinés il y a environ 2000 à 3000 ans au sein de l’empire khmer. D’après les dires, il permettrait au tatoué d’être à l’épreuve des balles… on a pas essayé alors difficile de vous le certifier. De nos jours, il est difficile de se faire tatouer un Sak Yant, les monks (pour faire court, un “prêtre” bouddhiste) ont interdiction de tatouer depuis une ordonnance royale de 1920, et les praticiens restants ont été tués durant le génocide des années 70. Il est donc facile de comprendre pourquoi les quelques monks encore en vie à pratiquer le Sak Yant préfère rester discret.</p> <p> </p> <p>Au fait, où en est-on du “sentier parsemé de découvertes” ? Et si on l’oubliait pour profiter de la nuit ? Café la journée, le Ritual sera un bar le soir. Vous aurez la possibilité d’y goûter nos cocktails tout en profitant des performances des DJs locaux et internationaux. Des jeux de sociétés seront aussi à votre disposition ; Jenga, Scrabble, La Bonne Paye et autres vous replongeront dans vos souvenirs d’enfance. Des soirées karaoké seront organisées, tous les chanteurs seront acceptés, y compris les novices à la voix cassée. Pour terminer, nous aurons à coeur de célébrer les fêtes khmères telles que le Nouvel An qui a lieu chaque année en avril, pendant trois jours. Il se déroule à la fin de la saison des récoltes, juste avant la saison humide qui arrive en mai.</p> <p>Pour l'anecdote, le nouvel an khmer était auparavant fêté le premier jour du premier mois du calendrier lunaire (novembre ou début décembre). Au XIIIe siècle, un roi a décidé de repousser le nouvel an afin de ne pas incommoder les fermiers dans leurs récoltes.</p> <p> </p> <p>Vous l’aurez compris, c’est un large spectre d’évènements que nous comptons vous proposer. Alors on se dit à bientôt et pas d’inquiétude, on vous tient au courant !</p>

<p><img alt="Capture_d__cran__131_-1555987206" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/588620/Capture_d__cran__131_-1555987206.png"></p> <p>Pour commencer, disons que le café est La culture cambodgienne ! Il existe deux provinces cultivant le café au Cambodge. La première est celle de Mondulkiri avec 206 hectares pouvant produire jusqu’à 300 tonnes de café par an. La deuxième province reste celle de Ratanakiri qui, avec ses sols rouges prédominants, facilitent la culture du café.</p> <p>Le café en grain est ensuite torréfié d’une façon très particulière donnant un goût chocolaté au café cambodgien. Ce café, naturellement sucré, se boit ensuite accompagné de lait concentré donnant un goût encore plus sucré. Nous pouvons dire que ce n’est plus du café au sucre mais du sucre au café !</p> <p>L’habitude est de prendre des cafés glacés, le café chaud est laissé pour les expatriés ! Et oui, au Cambodge, le « café teu kô » (café glacé en khmer) est une véritable tradition ! En effet, ce café fait parti du quotidien pour les locaux. Le café glacé permet d’adoucir le côté serré du café grâce aux glaçons.</p> <p>Se poser en bistrot sur une terrasse au soleil? « Ani ei ké? » dirait un khmer pour dire « qu’est ce que c’est cela ? » ! En tant que français, nous avons l’habitude de prendre notre temps pour boire notre café. Pendant une pause au travail, le matin au petit déjeuner, en fin d’après-midi en terrasse, avec une cigarette ou bien en discutant avec des amis, le café est un moment de détente.</p> <p><img alt="Capture_d__cran__132_-1555987277" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/588621/Capture_d__cran__132_-1555987277.png"></p> <p>Au Cambodge, cela n’existe pas, pour les locaux tout est à emporter. Vous pouvez donc observer dans les rues des petits tuk-tuk et écouter le bruit du blender. Ting ! La boisson est prête pour l’embarquement. Sac plastique en main, scooter en route, chemin plutôt chaotique, les khmers ne prennent pas le temps de boire sur place.</p> <p>Il y en a pour tous les goûts ! Le café glacé peut être dégusté chocolaté, sucré, latte ou en frappé. Le café chaud, quant à lui, est assez épais et serré rendant le café plus amer. Il est donc servi automatiquement avec du lait ou du lait concentré selon le choix du client.</p> <p><img alt="Capture_d__cran__133_-1555987308" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/588622/Capture_d__cran__133_-1555987308.png"></p> <p>Les Coffee Shop s’adaptent néanmoins à la clientèle expatriée, car bon nombre d’étrangers sont présents dans la capitale, tout en gardant le rituel local : à savoir, les cafés proposent des cafés glacés mais aussi des espressos pour satisfaire toutes leurs clientèles avec les habitudes de chacun.</p> <p>Un peu plus de 300 Cafés sont ouverts à Phnom Penh. Il y en a partout car, comme vous l’aurez compris, tout le monde prend du café, c’est une culture khmère et une habitude pour les habitants ici. Souvent, des étudiants peuvent venir travailler au sein d’un café pour y siroter leur frappé accompagné d’un aliment sucré pour certains.</p> <p>Pour couronner le tout, notre café proposera donc ce type d’adaptation pour en faire profiter à un maximum de personnes. Nous nous adapterons ainsi aux Khmers avec des suggestions à emporter de café local, glacé comme chaud, mais également aux occidentaux avec le principe d’évasion en fauteuil ou en terrasse avec des propositions variées allant du café aux mignardises.</p> <p>Le concept du café à Phnom Penh est donc bien différent de nos habitudes occidentales. Son goût est unique et la tradition du café existe depuis des décennies (1700) au sein du pays. C’est pour cela que nous voulons continuer dans cette coutume en ouvrant notre café. La mixité de celui-ci consolidera un concept remarquable mêlant deux styles respectueux d’une pratique.</p> <p>Un rituel qui ne cesse d’exister.</p> <p> </p> <p>Sources:</p> <p><a href="https://lepetitjournal.com/cambodge/actualites/le-marche-du-cafe-cambodgien-en-plein-boom-245143">https://lepetitjournal.com/cambodge/actualites/le-marche-du-cafe-cambodgien-en-plein-boom-245143</a>  </p> <p><a href="http://threecornercoffee.com/about-the-coffee/">http://threecornercoffee.com/about-the-coffee/</a></p> <p><a href="https://www.lemekong.fr/2016/11/08/recette-le-cafe-froid-cambodgien/">https://www.lemekong.fr/2016/11/08/recette-le-cafe-froid-cambodgien/</a></p>

<p><strong>Cette semaine nous avons dépassé les 50% de notre objectif de récolte !!!</strong></p> <p>C’est un véritable exploit de réunir cette somme en si peu de temps !!!</p> <p>Nous sommes très touchés de voir toutes vos contributions, vos messages d’encouragement, vos partages sur les réseaux sociaux et vos appels pour nous soutenir dans cette aventure.</p> <p>Un grand merci à tous ceux qui participent à ce projet, de quelque manière que ce soit, c’est énorme pour nous.</p> <p>Nous avons hâte de vous apporter d’autres bonnes nouvelles, </p> <p>Très bon week-end à tous de la part de toute l’équipe de volontaires qui travaille dessus actuellement ! </p> <p> </p> <p><img alt="Capture_d__cran_2019-04-05___14.41.39-1554450149" src="https://d3v4jsc54141g1.cloudfront.net/uploads/project_image/image/583997/Capture_d__cran_2019-04-05___14.41.39-1554450149.png"></p>