Issue d'une famille d'immigrés vietnamiens, j'ai grandi dans le claquement des Woks et des confections des nems et rouleaux de Printemps de ma maman!

Cela fait 10 ans que je me suis tournée naturellement dans le milieu de la restauration et travaille en salle comme en cuisine. Mon amour pour la cuisine Vietnamienne, l'équilibre des saveurs, sa fraîcheur et sa grande variété indirectement issus de la colonisation française associée à mon amour pour les produits du terroir et la technicité Française m'amène aujourd'hui à vouloir vous faire partager ma cuisine..

Je souhaite vous proposer une cuisine authentique de rue, celle que j'ai mangé sur le pouce durant mes pauses repas à la maison et dans ma famille partout ailleurs, celle que vous ne trouvez pas dans les restaurants..!

Une cuisine traditionnelle loin des buffets standardisés des chaînes chinoises à base de produits surgelés et qui s'approprient même nos plats (les nems c'est vietnamien eh oui!).

Capture_d_e_cran_2016-05-16_a__15.49.50-1463406829

Banh Mi, Bo Bun, Rouleaux de Printemps, Nouilles à la mode de Saigon, Brioches de Porc à la Vapeur, Poisson Caramel, Liserons d'eau, Porc à la citronnelle, Brochette de Boeuf en feuille de La Lot, Curry Vietnamien. ...... tout ce que le répertoire de la Street Food Vietnamienne a à offrir seront au menu!!

Ci-dessous, des images qui vous laissent une idée de ma future carte!

Banh Mi : Mon sandwich phare! Marre du Jambon/Beurre ou Rosette/Cornichons?

Je vous le propose ici à partir d'une baguette sélectionnée chez un bon boulanger local, vous le trouverez aux boulettes de porc à la vapeur; poulet, boeuf, végétarien, poitrine de porc laqué, garnie avec des concombres, des carottes en saumure, coriandre etc...

Capture_d_e_cran_2016-05-16_a__15.04.26-1463403891

Ici, Banh Xeo (Crêpe Vietnamienne au Porc & Crevettes, Soja, et herbes fraîches); Salade de Papaye, Brochettes de Saucisses à la Citronnelle; Bo Bun.....

Bô Bun : Le plat le plus représentatif de la cuisine Vietnamienne après le Pho!

Une salade chaud/froid de vermicelles de riz, un lit de salades / menthe /coriandre, des nems au porc délicieusement frits pour le croquant et la gourmandise, des concombres et des carottes pour la fraîcheur, un sauté de boeuf tendre à la citronnelle aux petits oignons et des cacahuètes finement grillées..... Le tout arrosé d'une bonne sauce au poisson.Complet, rapide, sain et équilibré vous ne vous en passerez plus!

Capture_d_e_cran_2016-05-16_a__15.23.44-1463405040

Banh Bao : Brioches de porc à la vapeur accommodés d'un œuf, saucisse chinoise et des champignons pour donner tout son parfum. Déclinée au porc laqué c'est à tomber!

Capture_d_e_cran_2016-05-16_a__15.07.23-1463404063

Boisson aux 3 Couleurs : Un dessert rafraîchissant au lait de coco et sirop de sucre de canne, haricots jaune, châtaignes d'eau et vermicelles de farine de tapioca parfumées à la feuille de pandanus.......

Ca Phe Sua Da : Notre café frappé directement hérité de vos habitudes françaises que l'on peut aussi boire chaud. A toute heure de la journée.. quelle merveille!

Capture_d_e_cran_2016-05-16_a__15.18.00-1463404708

Sinh To : Notre smoothie national! Le plus connu reste celui à l'avocat mais vous le retrouvez également à la mangue, au durian, au corossol etc.... Combiner fraîcheur, équilibre et exotisme, tel est mon leitmotiv!

Mon objectif est de sillonner l'Alsace et ses marchés, ses festivals et ses fêtes locales pour offrir un choix autre que les traditionnelles Tartes Flambées (même si j'adore ça!!)

Pour le reste de l'année ce sera des emplacements proches des commerces tels que La vigie, l'aéroport Entzheim, les marchés, les sorties de spectacles, les quartiers avec des bureaux etc... mais aussi vos soirées et événements privée!

Ci-dessous, exemple de mon bouillon de Poulet vermicelles, champignons noirs, pousses de bambous et ses herbes fraîches...

Capture_d_e_cran_2016-05-17_a__16.35.09-1463495734

J'espère que ces quelques photos vous donneront envie de découvrir et partager ma cuisine!

Suivez toute l'actualité de l'avancée du projet sur la page Facebook!

https://www.facebook.com/Saigonstreetalsace/

Saigon Street

Les publications