Le projet en 2 mots: Cassava sera le premier lieu hybride mêlant restauration et boulangerie à l'île de la Réunion et respectant une démarche éco-responsable et artisanale. Il nous tient à coeur de n'offrir que le meilleur à nos futurs clients: du bon, du beau, du sain!

Créateur•s/créatrice•s et les origines du projet: nous sommes un couple de chefs soucieux de l'environnement et d'une alimentation saine. Nous nous sommes rencontrés à l'Institut Paul Bocuse à Lyon en 2014, où nous avons fait nos armes. Formés auprès de chefs étoilés en France et à l'étranger, nous avons un parcours riche d'expériences imprégné de différentes cultures culinaires. Aussi, Valérie étant Réunionnaise et Daniel Equatorien-Brésilien, dans l'assiette c'est le métissage assuré! Ce projet est plus qu'un projet d'entreprise, c'est un projet de vie: créer une entreprise en accord avec nos valeurs, promouvoir le "bien-manger" à la Réunion. On en parle depuis plusieurs années et c'est maintenant que nous avons décidé de nous lancer.

Le projet en détails
Cassava est un projet que nous mettons en place à deux. Nous engageons actuellement 100% de notre temps à le faire avancer. Les objectifs sont clairs: être la première boulangerie & table éco-responsable à la Réunion! Comment?

En se fournissant au maximum auprès des petits producteurs locaux travaillant sans chimie
En engageant des passionnés de gastronomie, du terroir et d'écologie à travailler avec nous
En créant des produits respectueux de notre santé, de notre environnement et surtout délicieux! (pains fermentés lentement au levain naturel, cuisine du marché évoluant continuellement selon les saisons..)

Nous avons déjà réussi à avoir le soutien de la Chambre des Métiers et du Commerce qui nous épaule dans le déroulement du projet (montage de dossiers administratifs, montage financier...) ainsi que de la BRED qui finance une partie des investissements.

Nous avons besoin aujourd'hui d'un large soutien afin de nous donner un coup de pouce financier. Il nous manque 4000€ pour mener à bien les travaux. C'est une manière pour nous de porter le projet à une plus grande échelle, de construire une communauté autour de Cassava, de donner la possibilités à nos futurs clients d'être contributeurs de leur futur boulangerie/table réunionnaise préférée :)

Pourquoi nous soutenir, in fine?

Nous nous engageons à garantir une cuisine et du pain 100% artisanaux et fait à partir de produits responsables. Nous assurerons une transparence totale sur nos matières premières, nos processus de production. Vous saurez ce que vous mangerez! Aussi, nous remettrons au goût du jour des ingrédients un peu oublié de la gastronomie créole, à travers nos créations culinaires & boulangères.

Les contreparties et le rôle des contributeurs

Pour faire partie d'un projet porteur de sens, qui s'enracine localement, qui promeut un modèle d'alimentation vertueux.
Contribuer à créer un lieu de vie accueillant et éco-responsable dans la ville de Saint-Paul
Soutenir une jeune entreprise dynamique qui mettra en valeur nos ressources locales & un savoir-faire artisan
Lutter contre l'industrialisation de notre alimentation et donc la perte de nos savoirs & de notre culture culinaire
Faire vivre des agriculteurs & artisans locaux qui travaillent chaque jour pour nous fournir une nourriture saine de grande qualité

De nombreuses récompenses vous attendent !!!

Cassava, table & boulangerie artisanale engagée

Nos engagements