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Existe-t-il encore de vrais artisans boulangers-pâtissiers à Bruxelles ? Oui ! Nous sommes une toute jeune association, composée de passionnés du goût et tous professionnels dans nos domaines respectifs. Avec notre projet "Tartine et boterham", nous arpentons depuis plusieurs mois les quartiers bruxellois pour trouver les « vrais » artisans. Ceux qui boulent leurs pains et enfournent leurs tartes la nuit dans leur atelier, comme « à l’ancienne ». Du petit quartier d’Evere au coin gourmand de Sainte-Catherine, ces boulangers-pâtissiers présentent une démarche noble. Ils travaillent avec des matières premières de qualité et n’utilisent pas de margarine et autres produits transformés.

Sur www.tartine-et-boterham.be, découvrez l'adresse des boulangeries, les "musts" et donnez vos avis pour aiguiller la communauté de gourmands :

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Pour offrir aux gourmands un aperçu du savoir-faire artisanal bruxellois, nous avons compilé ces adresses sur un site : www.tartine-et-boterham.be ; chaque semaine, nous proposions une nouvelle adresse sur notre site internet, qu'il vous est possible de commenter. En guise de « best of », nous avons compilé toutes ces adresses dans un livre, en détaillant l’histoire du magasin et celle l’artisan, sans oublier de mentionner les types de produit ! 30 artisans répartis dans les 19 communes de Bruxelles sont référencés dans ce guide gourmand, à dévorer chez soi ou à emporter en ballade. Sortie prévue fin octobre 2016 !

Comment avons-nous défini le caractère artisanal d'une boulangerie-pâtisserie ?

L’artisan travaille avec des matières premières de qualité comme le beurre, la farine (de préférence sans additifs), le lait ou les œufs.

L’atelier se situe à côté du magasin ou, au moins, à proximité.

Au moins 80% de ce qui est vendu dans le magasin doit être produit dans l’atelier situé juste à côté.

Voici deux pages d'exemple de notre livre, en guise d'exemple de mise en bouche

Voici deux exemples de présentation d'artisan que vous retrouverez dans notre livre

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