Qu'est ce que l'Umwelt ?

Chez Antretoise nous souhaitons perpétuer les gestes traditionnels de l'artisanat coutelier français tout en apportant au fur et à mesure du temps des petites notes de modernité.

Dans ce désir d'innover et de proposer des outils différents, nous avons pensé le mécanisme de l'Umwelt sur une base existante et libre de droit mais nous nous sommes également inspirés du cran forcé traditionnel (comme les couteaux régionaux classiques de type Laguiole) afin qu'un maximum de personnes puissent utiliser celui-ci sans avoir peur de se couper en ouvrant et fermant le couteau. Tout cela en réduisant les coûts de production au maximum, l'objectif étant de rendre notre couteau accessible au plus grand nombre mais en conservant une qualité exceptionnelle !.

Nous vous présentons donc L'Umwelt :

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Pourquoi ce nom ? Qu'est-ce que ça veut dire ? :

Le concept qui nous a intéressé autour de ce mot sera mieux expliqué ici :

https://fr.wikipedia.org/wiki/Umwelt

Enfin si on devait résumer ce concept dans la langue de Molière ça donnerait "sa propre vision du monde"... à méditer !

Sinon plus simplement umwelt en allemand veut aussi dire : environnement, milieu (dans le sens écologique du terme). On est plutôt cohérent avec notre idée autour de l'écologie.

"Ils sont fous ces Gaulois ! "

Pour réaliser tout ça, il fallait évidemment que le mécanisme fonctionne et ne soit pas trop encombrant...

Notre premier échantillon du mécanisme de l'Umwelt, vous voyez... c'est pas bien gros...

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Finalement, après moult tests puis crash tests (censurés) effectués par nos soins (oui ça nous a brisé le cœur de faire souffrir nos" bébés", surtout à Gaël...) notre mécanisme est né... et à répondu à nos attentes en termes de coûts.

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Grâce à ce mécanisme nous avons réduit notre temps de travail de réglage afin de pouvoir réaliser des finitions très poussées. Cette création nous permet d'avoir un couteau léger et robuste grâce aux matériaux composites du manche tout en disposant d'une belle lame qui ne prendra pas de jeu latéral ou vertical !

Le maintien de la lame en position ouverte et fermée est assuré par un effet de ressort léger agréable à utiliser pour toutes les générations et toutes les mains.

Sur cette photo vous pouvez voir les entrailles de l'Umwelt et une ébauche de sa lame (prototype).

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Ici on est au premier montage sur fournitures découpées laser, le mécanisme était trop puissant alors on a recommencé...

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"What else" me direz vous ?

Et bien en fait non !! On a plus d'un couteau dans notre sac !

Plus sérieusement, nous avons créé d'autres couteaux que vous trouverez dans les contreparties afin qu'il y en ait pour tous les goûts et tous les portefeuilles. Cela nous permet également de vous présenter toute notre gamme ! On est malins !

Pour toute cette première ligne nous avons essayé de garder un fil conducteur dans le design, saurez-vous identifier les détails récurrents sur chaque couteau ?

Le Vif :

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L' Absolu :

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L'Antretoise :

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La Discrète :

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" Mais vous... vous êtes qui ?! "

Notre entreprise et l'équipe d' Antretoise est née sous le format d'une SCOP car nous considérons que tout le monde doit être égal au sein de l'entreprise et doit former une synergie, surtout dans l'artisanat, le principal créateur de richesse dans notre pays !

Notre nom, Antretoise, est né d'un jeu de mots entre une antre, pour signifier le lieu dans lequel vous pourrez venir nous rencontrer et une pièce mécanique servant à en relier deux autres, une entretoise.

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La génèse d'Antretoise :

A nous cinq nous cumulons déjà 20 ans d'expérience du monde coutelier. C'est déjà pas mal mais on en redemande !!

Après nos différents parcours en coutellerie, nous avons ensemble fait un constat simple : proposer des couteaux de haute qualité à un prix raisonnable n'existe pas ou peu en France quand vous êtes un artisan seul ou une petite entreprise.

Sauf si vous ne passez pas par des revendeurs sur vos produits.

Notre envie de faire du made in France nous pousse certes à avoir des prix plus élevés que des produits importés mais la qualité s'en ressent vraiment. De plus comme tout le monde doit vivre, le fait de travailler avec des intermédiaires (les revendeurs) augmente substantiellement le prix pour le client en bout de chaîne.

Nous avons donc choisi de ne commercialiser qu'une partie de notre production via le réseau traditionnel de revendeurs en coutellerie afin de vous proposer en vente directe nos produits dans notre boutique ou sur notre site web, ainsi vous aurez accès à de très belles pièces pour un tarif le plus juste !!

Bon maintenant on vous montre nos trognes ! Les bestiaux ! Et dans l'ordre mon capitaine !

Thibaut, Laïos, Romain, Agnès et enfin Gaël :

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Romain : Issu du commerce et de la pub, il est entré dans l'univers coutelier par la porte du commercial itinérant au sein de l'entreprise où nous étions auparavant. Sa passion pour le savoir-faire français et nos terroirs est grande. C'est un grand curieux, il aime aller au fond des choses. Il sera notre gérant pour les deux prochaines années et notre conseiller commercial au sein d'Antretoise.

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Gaël : C'est un peu un Géo trouve-tout, il est passé chez les compagnons dès ses 14 ans et en a gardé de fortes valeurs de travail (bien fait) et d'humanité. Il sera à l'atelier pour fabriquer les couteaux que vous recevrez ! Gaël c'est un peu un bureau de R&D à lui tout seul si vous préférez ! Et au fait, il sortira son modèle exclusif un peu plus tard dans l'année.. mais chuuuuuut ceci est une autre histoire !

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Laïos : Descendant d'artisans en série, il a hérité du fameux gêne ! Après avoir fait des études en électricité il a pris un coup de jus et de passion pour la coutellerie ce qui l'a évidemment amené à Thiers ! Gaël et lui cogéreront l'atelier et créerons vos couteaux. C'est une personne ouverte et à l'écoute, vous pourrez compter sur lui pour se donner à fond ! Ah oui ! J'oubliais, lui aussi, il aura son propre modèle, mais il ne faut pas ébruiter la chose, on vous fait confiance....

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Agnès : Elle a quitté le soleil méditerranéen et d la comptabilité/gestion pour arriver en Auvergne afin de se protéger des ultraviolets ! Elle a appris la coutellerie à Thiers où sa love story a débuté avec Gaël. Eh ! oui, les couteliers sont romantiques ! Agnès fera le pont entre l'atelier et les fournisseurs, gérera les commandes et à l'occasion donnera un coup de main à l'atelier !!

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Thibaut : Après des études en archéologie à Dijon et de la moutarde plein les bagages il a posé ses valises à Thiers pour passer un CAP en coutellerie, comme Gaël, Agnès et Laïos. Après différents emplois en coutellerie aux postes de polisseur puis de commercial sédentaire, il s'occupera chez Antretoise de notre lieu de vie/boutique, du marketing digital et de la communication. Il donnera lui aussi un coup de main à l'atelier dès que le besoin se fera sentir !

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Ou se trouve notre antre ?!

Nous sommes tous issus de divers terroirs français, Alsace, Vendée, Bourgogne,

Alpes-Maritimes....sauf Romain qui est Bougnat avec un peu de Belge aussi !!

Notre choix à été de nous établir à Clermont-Ferrand, en terre du milieu... euh ! Auvergnate pardon !

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Côté technique qu'est-ce que ça dit ? Vous pouvez passer si ça ne vous intéresse pas trop ! Si si... même vous, au fond,... là !!

Si on entre un peu plus dans les détails des matériaux utilisés nous utilisons des aciers proposés par la GDD, notre sous-traitant en découpe laser (lasériste comme on dit chez nous !).

Nos deux aciers utilisés pour les lames sont :

Le Mox27Co pour l'Umwelt, le Vif, l'Absolu : Le Mox27Co atteint des niveaux de performances exceptionnels. Tant en qualité de coupe, qu'en terme de durée de vie du tranchant, il a obtenu des résultats excellents aux tests techniques ! C'est le très haut de gamme de la GDD. Sa composition est exceptionnelle. Outre ses 17,5% de chrome, gage d'une excellente résistance à la corrosion, cet acier inox (C-1,05 / MO-1,2 / V-0,1), le Mox27Co contient 1,5% de cobalt. Cet acier est une réussite et son potentiel est révélé pour la réalisation de lames de couteaux de poche et de couteaux de cuisine d'exception. Sa dureté après trempe est ± 60-61hrc.

Alenox18Cr pour l'Antretoise : Cette nuance est particulièrement résistante à la corrosion du fait de la présence de 18% de chrome dans sa composition.

Ces aciers sont trempés à l’azote, ce qui permet d’éviter de trop arracher la matière après le traitement thermique afin d’éviter de trop chauffer l’acier après trempe et donc de perdre du carbone sur certaines parties de la lame. Le carbone est l’élément qui permet de donner du tranchant par la dureté.

RWL34 pour la dague : DAMASTEEL® RWL34™ Inox Martensitique, un acier fritté Suédois bien connu dans notre métier et dont la réputation n’est plus à faire. Cette nuance peut donc être utilisée pour un grand nombre d'applications où les propriétés suivantes sont importantes : très bonne tenue du tranchant, haute dureté après trempe et revenu haute résistance à la corrosion, facilité de meulage et de polissage, haute pureté.

Damas Inox : nos damas inox sont issus des usines de DAMASTEEL® ! C'est de la sidérurgie des poudres donc le top pour beaucoup d'utilisations en coutellerie !!

Nous on aime le Vinland et le Rose qu'on a en stock actuellement !

Motif : Vinland

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Motif : Rose

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Si vous voulez admirer les autres motifs c'est par ici : http://www.damasteel.se/patterns/

Le VG10 : C'est un damas inox japonais très en vogue en ce moment pour son rendu un peu traditionnel et la facilité à le travailler. En gros il faut imaginer deux aciers différents qui font un sandwich : l'un est en damas inox et forme les motifs, l'autre, plus carboné (pour la coupe). Vous vous souviendrez ? Il est plus noir au milieu grâce à une révélation à l'acide

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La quincaillerie : Les axes sont montés sur vis et rondelles de bronze de béryllium pour plus de robustesse et de fluidité lors de l’ouverture des couteaux pliants. Tous les composants de nos couteaux sont découpés au laser et notre visserie est faite, pour une grande partie, sur mesure.

Et pour les manches ? Non pas les soudoués... les manches des couteaux voyons !

La fibre de Carbone recyclée : Pour le coup la fibre de carbone ce n'est pas écolo à la base, mais on a trouvé une entreprise, U-Carbon basée à Lezoux (63), qui utilise des chutes de fibre de carbone d'aéronautique (donc qualité au top) issues des chantiers de Toulouse et même découpées au jet d'eau par leur sous-traitant... Bref on recycle et on a un matériau au top et ultra robuste !

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Le hêtre stabilisé :

Alors si on l'utilisait "brut" ça ne serait pas le top, par contre, stabilisé et parfois teinté (au choix) ça envoie du bois comme on dit !! On vous laisse admirer quelques possibilités de rendus :

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"What else ?" Encore ?! Bon...d'accord mais juste parce-que c'est vous !

Alors là vous êtes gourmands quand même ! Mais ça on s'en doutait !

En plus de nos couteaux nous vous proposons dans nos contreparties des outils liés à notre univers coutelier et à l'assiette !

Vous trouverez donc des cartes postales dont les illustrations sont réalisées par Pierre Henri Malartre

Des pierres à affûter des Pyrénées, les seules pierres à affûter made in France eh ! Oui mesdames, messieurs !!

Pierres pour couteaux de poche

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Grande pierre à affûter sur socle bois

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Pour le reste suivez le guide : http://www.pierre-a-aiguiser-naturelle.com/

Des totes Bags sérigraphiés par The Coolex à Clermont-Ferrand, les sacs sont garantis fair trade !

Des fusils pour entretenir le fil de vos couteaux de la marque Fisher- Bargoin une belle et honorable maison Thiernoise !

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Pour voir tout ce qu'ils font c'est à Thiers ou alors sur leur site : http://www.fischer-bargoin.fr/

Des tabliers haut de gamme fabriqués par Alaskan Makers une entreprise française basée dans le Nord à Lille !

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Les tabliers sont cool, très cool tout comme l'entreprise, dont le projet se développe dynamiquement. Jetez-y absolument un œil ! Allez go : https://alaskanmaker.fr/fr/

Des planches à découper exclusives à notre marque et en hêtre s'il vous plaît ! Sachez que le hêtre à des propriétés antiseptiques, c'est pour cela que c'est l'un des rares bois alimentaires .... et en Auvergne qu'est ce qu'on a ?! La plus grande hêtraie d'Europe.... tout est dit ....

Bon et finalement on va vous mettre à contribution faut bien que vous bossiez un peu !

Si nous réussissons à atteindre les différents paliers ci-dessous, nous débloquerons pour vous des matériaux et nous vous offrirons des petits bonus esthétiques !!

Umwelt : le couteau pour tous

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