C'est en voyant le regard de mes amis nantais quand ils ont goûté mon cassoulet que l'on se transmet de génération en génération que j'ai eu cette idée.

En effet , déjà pour le confectionner c'était difficile car je ne trouvais pas les produits de chez moi sur la région.

Suite à ça, je me suis renseigné sur les moyens que je pourrais mettre en oeuvre pour pallier à ce manque , j'ai rencontré des petits agriculteurs bio ou pas , des meilleurs ouvriers de France renommés , des responsables de grandes maisons culinaires , et je me suis lancé le défi de faire découvrir tout ce patrimoine gastronomique aux Nantais.

Je crois en mes produits et je peux me vanter de savoir d'où ils viennent et quand et comment ils ont été confectionnés.

Avec mon entreprise , pas d'intermédiaire , pas de packaging , on est loin de la grande distribution. Je serai le seul lien entre l'artisan ou le producteur ou l'agriculteur et vous.

Je souhaite faire des cassoulets maison , de l'aligot saucisse et bien sûr , proposer un large éventail de ce que peut être la gastronomie du sud-ouest. Je vous mets un petit lien pour dresser le portrait de ce que l'Occitanie propose:

http://gourmandisesansfrontieres.fr/2012/12/le-terroir-de-midi-pyrenees-la-region-gourmande/

A ce jour , j'ai déjà trouvé les distributeurs pour toute ma salaison, foie-gras, magrets de canards etc (maison Escudier à Castelnaudary) , pour le fromage (Chez Xavier à Toulouse , meilleur ouvrier de France) , mes produits bio , mes vins, hydromel et hypocras de terroir, mes patés.

Pour finir, je ne souhaite en aucun cas dénigrer les produits du Nord Ouest mais bien mettre en avant ceux qui font partie de mon patrimoine. Je commencerai par parcourir la région avec mon camion et me faire connaitre sur les marchés et si par la suite , cela fonctionne , partir sur quelque chose de plus grand.

J'ai beaucoup d'idées pour le développement futur de ma société comme la création d'une épicerie fine , service de traiteur à domicile ou pour des manifestations , voir même des cours de cuisine car j'aime transmettre et surtout je suis très attaché à mes racines du Sud-Ouest.

Un goût d'Occitanie: Le camion des produits du Sud Ouest sur vos marchés nantais

Les publications